身體意象對大學生飲食行為的影響

黃浩燕，周靜倩，林葵常，湛艷君，郭紅輝

(韶關學院英東食品科學與工程學院，廣東韶關 512005)

身體意象對大學生飲食行為的影響

黃浩燕，周靜倩，林葵常，湛艷君，郭紅輝

(韶關學院英東食品科學與工程學院，廣東韶關 512005)

目的：了解大學生對自己身體的認知和評價，即身體意象情況，并分析身體意象對飲食行為的影響。方法：招募了韶關學院387名體重正常(18.5kg/m2≤BMI<24.0 kg/m2)的在校生作為研究對象，利用自行編制的評價量表對其身體意象和飲食行為進行調查，根據其對身體意向是否滿意進行分組。結果：有59.4%的調查對象滿意自己的身體意象，男生的身體意象滿意度(73.7%)顯著高于女生(46.3%)。飲食行為評分與身體意象評分呈顯著正相關關系(r=0.341，P<0.01)，說明身體意象可以直接影響大學生飲食行為，身體意象滿意組在少吃零食、少吃油炸或高油脂的食物、吃均衡而有營養的食物、吃飯細嚼慢咽、不情緒性進食等方面要好于不滿意組(P<0.05)。結論：大學生對身體意象滿意度越高，他們所采取的飲食行為越有利于健康。應在今后的營養教育工作中注意糾正大學生不正確的身體意象。

大學生；身體意象；飲食行為；營養

身體意象，又叫體象，是指個體對自己身體的認知和評價，也包括個體所認為別人是如何看待自己身體的功能方面的意象。在當今社會，人們不僅高度關注身體健康，對自身形象的要求也越來越高。人們希望自己的身體能符合理想的身體標準，經常關注自己的身體外表，為了達到理想的身體標準，有的人傾向于通過運動、合理飲食和美容，有的則有節食、服用減肥產品、整容等意向[1]。大學生作為年輕一代的重要群體，接觸信息量大，對自身形象越來越注意，比較在意他人評價，容易對自己的身體不滿，身體意象出現偏頗。現有我國對身體意象的現狀和差別研究結果顯示，負面身體意象在我國青少年中普遍存在，尤其在青春期的少女中更為顯著[2]。陳紅等[3]對體象滿意度的調查發現，對身體不滿意的大學生所占比例相當大(41.6%)，說明大學生的體象問題已不容忽視。負面的身體意象很容易導致不良的飲食行為[4]，如節食、暴飲暴食、藥物減肥等，甚至出現限制性飲食、神經性飲食障礙和厭食癥[5]。

現有的報道多是選擇超重或肥胖人群與體重正常的人群身體意象進行比較研究。實際上，即使體重正常，由于受到社會環境影響，人們也會對身體意象提出更高要求，進而改變自己的日常行為。因此，本研究選擇體重正常的在校大學生作為調查對象，了解他們的身體意象情況，明確身體意象對飲食行為的具體影響，為指導大學生形成正確的身體意象、糾正不良飲食習慣、促進身體健康提供依據。

1 對象與方法

1.1 對象

通過發郵件和傳單招募韶關學院在校大學生共587人，發放自行設計的調查問卷，收回有效問卷387份，有效回收率為65.9%，其中男生186人(占48.1%)、女生201人(占51.9%)；理工科學生305人(占78.8%)、文史科學生70人(占18.1%)、術科(音樂、美術、體育)學生12人(3.1%)。

1.2 方法

采用自行編制的“大學生身體意象及飲食行為評價量表”，經預實驗并修改完善后用于調查，問卷由個人基本信息、身體意象和飲食行為三個模塊構成。計算出身體質量指數(BMI)，用體重公斤數除以身高數平方，以18.5kg/m2≤BMI≤24.0kg/m2作為調查對象體重正常的標準，納入統計分析[6]。量表采用五點記分法(表1)，分正向和反向記分，其中身體意象量表有14個條目，每個條目選項分別為很不滿意或很不同意(1分)、不滿意或不同意(2分)、一般或無意見(3分)、滿意或同意(4分)、非常滿意或很同意(5分)；飲食行為量表有11個條目，每個條目選項分別為很不符合、不符合、不確定、符合和非常符合，分別賦予1～5分。將身體意象量表總分轉化為1～5分的標準分，對身體意象進行分組，分組標準為1≤不滿意<3、3≤滿意≤5。

表1 身體意象和飲食行為量表

注：①指降了三餐、水果、堅果類之外的即食類食物；②每日進食食物包括膳食寶塔5層15～30種食物，包括蛋類、豆奶、奶類、水果類等食物；③熱量攝入和營養素搭配

1.3 統計分析

問卷回收后，對原始資料進行檢查、核對。輸入SPSS 16.0統計軟件進行數據統計學分析。計數資料采用頻數描述，組間比較采用χ2檢驗，連續性參數采用t檢驗，利用Pearson相關性分析研究身體意象對飲食行為的影響。

2 結果與分析

2.1 調查對象基本特征

總體上，調查對象對于他們的身體意象比較滿意，平均分為3.15±0.57，其中不滿意者占40.6%、滿意者占59.4%，2個組的BMI分別為20.31±1.40、20.40±1.33，不存在統計學差異(P>0.05)。另外，對身體意象進行χ2檢驗的結果顯示，不同年齡、專業、年級大學生身體意象分布特征均無統計學差異；不同性別大學生身體意象分布具有顯著差異(表2)，其中，73.7%的男生對身體意象滿意，而超過一半的女生對身體意象不滿意(53.7%)，男生的身體意象滿意度顯著高于女生(χ2=30.053，P<0.01)。

表2 大學生身體意象性別比較

2.2身體意象與飲食行為的相關性分析

如附圖A所示，飲食行為評分與身體意象評分呈顯著正相關關系(r=0.341，P<0.01)，身體意象滿意組的飲食行為評分顯著高于不滿意組(附圖B)，說明身體意象評分高即對身體意象滿意程度高的大學生，會采取偏向于良好的飲食行為。

附圖 身體意象與飲食行為的相關性分析(A)和分組比較(B)

2.3 身體意象對具體飲食行為的影響

表3結果顯示，身體意象對以下飲食行為有顯著影響(P<0.05)：吃零食(≤3次/w)、吃均衡而有營養的食物、不情緒性進食、吃飯細嚼慢咽、控制飲食、吃油炸或高油脂的食物(≤1次/w)，身體意象滿意組符合這些飲食行為的檢出率均高于不滿意組。而身體意象對外出就餐(指家庭或食堂以外的地點，≥3次/w)、口味清淡、三餐規律、吃早餐、吃宵夜(≤1次/w)等飲食行為無顯著影響(P>0.05)。

表3 不同身體意象大學生飲食行為的比較

3 討論

本研究選擇體重正常的在校大學生作為調查對象，但是調查結果發現仍有超過40%大學生對身體意象不滿意，且女生的身體意象滿意度要低于男生，超過一半的女生對身體意象不滿意，這與陳紅等[7]2006年對成渝兩地的學生理想身體的調查結果相似，說明大學生身體意象認知偏差問題不可忽視。導致大學生身體意象認知偏差的原因是多方面的，而個體對自我的認知偏差是其中一個重要的方面[8]。在這個以骨感為美的時代，女大學生普遍認為自己偏胖而對節食和減肥過于關注，這種對自身體型的歪曲認識和不合理的體型期望是引起瘦身傾向進而引起不良飲食行為的重要因素。

調查發現，飲食行為評分與身體意象評分呈顯著正相關關系，說明大學生對身體意象越滿意，他們所采取的飲食行為越有利于健康。此外，身體意象滿意組吃零食(≤3次/w)、吃均衡而有營養的食物、不情緒性進食、吃飯細嚼慢咽、控制飲食、吃油炸或高油脂的食物(≤1次/w)等飲食行為的發生率高于身體意象不滿意組，這與兩者間的線性相關相對應，說明身體意象是影響飲食行為的內在因素，當大學生不能正確的認知和評價自己的身體時，其飲食行為會受到直接影響。因此，針對大學生的身體意象認知的偏差，應重視培養大學生正確的健康和審美價值觀念，重視身體意象對飲食行為影響的重要性，以降低身體意象的偏差對飲食行為的不良影響。

本次調查的樣本量較小，只選取了韶關學院387名體重正常的在校學生，沒有進行樣本量估算，其效度和信度會受到影響。此外，調查對象為在校學生，主要就餐地點為學校食堂，食物選擇有一定的局限性，這也可能會影響學生的飲食行為，如外出就餐、口味清淡和食物搭配營養均衡，影響到調查結果的普遍性。有些條目不夠細化，如零食的選擇，盡管大部分零食糖脂含量較高，不利于健康，但堅果類零食可以為大學生提供優質蛋白質和不飽和脂肪酸，因此，需要開展更大規模、多中心的調查，獲取更為全面的數據來為國家營養政策制定和營養教育提供依據。

4 結論

身體意象會直接影響飲食行為，大學生對身體意象滿意度越高，他們所采取的飲食行為越有利于健康。應在今后的營養教育工作中注意糾正大學生不正確的身體意象，促進其身體健康。◇

[1]黃海清.身體意象及其對青少年教育的指導意義[J].前沿，2006(8)：49-51.

[2]潘曉紅，徐群英，姚彥，等.青春期少女自我體像及相關問題調查[J].中國心理衛生雜志，2002，16(8)：542-544.

[3]陳紅.青少年身體自我的理論與實證研究[M]. 重慶：西南師范大學心理學院，2003.

[4]Helene Kerry，Patricia van den Berg，J.Kevin Thompson.An Evaluation of the Tripartite Influence Model of Body Dissatisfaction and Eating Disturbance With Adolescent Girls [J]. Body Image，2004，1(3)：237-351.

[5]Morrison Todd G，Kalin Rudolf，Morrison Melanie.A.Body-image Evaluation and Body-image Investment Among Adolescence：A Test of Social-cultural and Social Comparison Theories [J]. Adolescence，2005，39(155)：572-592.

[6]中華人民共和國衛生部. WS/T 428-2013 成人體重判定[S]. 2013.

[7]陳紅，馮文鋒，黃希庭.身體美：我國青少年理想身體自我特點[J]. 西南師范大學學報，2006，32(5)：12-17.

[8]李娜.大學生身體意象與自尊、自我價值感關系的研究 [D]. 湖北：華中科技大學，2007：44.

Effects of Body Image on Eating Behavior Among College Students

HUANG Hao-yan，ZHOU Jing-qian，LIN Kui-chang，ZHAN Yan-jun，GUO Hong-hui

(Henry Fok School of Food Science and Engineering，Shaoguan University，Shaoguan 512005，China)

【Objective】 To investigate the influence of body image on eating behavior among college students.【Method】 A total of 387 undergraduates with normal body mass index (BMI)(18.5kg/m2≤BMI<24 kg/m2)were enrolled from Shaoguan University，and then divided into two groups according to whether they satisfied with their body image or not.【Result】 There were 59.4% subjects satisfied with their body image，the percentage of satisfaction in male (73.7%)was significantly higher than that of female (46.3%).Eating behavior scores were positively correlated with body image scores (r=0.341，P<0.01)，indicating that body image could directly affect the college students’ eating behaviors.Subjects with higher body image scores ate less snacks，always stayed on a balanced and nutritious diet，chew carefully and swallow slowly，rarely eat fried or fatty foods，and their eating was rarely affected by the mood and emotions.【Conclusion】 College students’ body image has positive influence on eating behavior.Nutritional education are warranted to correct the body image and improve the health condition of college students.

college student；body image；eating behavior；nutrition

廣東省揚帆計劃高層次人才項目(項目編號：201434015)；廣東省大學生創新創業訓練計劃項目(項目編號：Sycxcy2014—10)。

黃浩燕(1992— )，女，學士，研究方向：膳食營養與健康。

郭紅輝(1977— )，男，博士，教授，研究方向：膳食營養與健康。

(責任編輯 李婷婷)