青海：發揮生態優勢打造特色品牌

王玉娟

特殊的地理區位，獨特的氣候條件，原始半原始、無污染的生態環境和種類繁多且不可替代的動植物資源，給了青海得天獨厚的生態有機食品開發優勢。

在消費結構不斷升級、消費者對農畜產品提出更高要求的今天，大力發展有機食品產業，發揮品牌引領作用，有利于增加優質農畜產品的市場供給，推動農牧業供給側結構性改革。

展示有機生態魅力

青?！按笸笈！笔鞘澜缟衔ㄒ蝗斯づ嘤年笈Ｐ缕贩N，填補了我國乃至世界牦牛育種史上的空白，2011年農業部將大通牦牛確定為青藏高原及其毗鄰高山地區主導品種。開發的牦牛肉系列產品具有原汁原味原生態的特點，目前已經研發出中式、西式和藏式3大類，包括灌裝、熏烤、速凍、生鮮肉分割、自然風干等7類100多個品種。

“通過試驗，牦牛的眼肉部分完全可以達到生吃標準?！鼻嗪Ｊ【G色食品辦公室副主任黃江武介紹。

“因為我們的牦牛是在高寒地區放養的，生長慢，有一個脂肪層堆積的過程，在特別冷的時候脂肪是用來保暖、儲存營養的。生長1年以上的牦牛脂肪會有淡淡的黃色，生長3年以上的牦脂肪顏色就是比較純正的黃色了。有這樣黃色脂肪的牦牛肉，口感鮮嫩，嚼起來感覺很香。我們鑒別牦牛是不是原生態放養的，就是要看牛的膘是不是黃色的?！逼钸B縣有機食品辦公室辛主任做出了解釋。

祁連山下好牧場，這片牧場上有機牛羊肉已經賣出了每公斤 168元的好價錢，品牌經濟效益凸顯。

如今，我國最大的有機牧場就在祁連縣，有機認證天然草場面積達103萬公頃，目前已建成8個有機示范牧場，有機養殖祁連牦牛、祁連藏羊達117.5萬頭（只），有機養殖基地涉及全縣7個鄉鎮的8675戶農牧戶。

好品牌帶來好市場

“好品牌肯定能帶來好市場，”青海省農牧廳副廳長王志亮說，“我們組織企業參與專業博覽會是全省扎實推進有機食品產業發展的舉措之一。一批生產加工有機農產品經驗豐富的企業參展，展示品牌，擴大影響力，使全省的有機食品生產企業立足大平臺，參與大市場，充分展示我們高原有機食品企業的形象和有機產業的發展潛力?！?/p>

許萍是上海新御農農產品有限公司的總經理，也是青海名特優農副產品上?？偨涗N商。她一方面把青海的有機綠色產品推介到上海，另一方面又把上海市場上的供求信息反饋給青海企業。

許萍說，自己是2009年開始把青海的有機產品推介到上海的，如今在上海已有3個專賣店，經銷青海極具特色的各類農畜產品。目前運用了多種營銷方式，讓上海許多老百姓都知道了青海有這么多好的有機綠色食品。

“上海是一個海納百川的城市，市場對青海的健康食品是非常喜愛的，上海市民也是從剛開始的不了解，到接受、認可，再到現在的尋找、推介，這個過程也是對青海優質產品的不斷肯定。希望今后青海的有機產品從品質、包裝方面能更契合上海市場的需求，這樣品牌的價值也會高很多?！痹S萍說。

完善有機可追溯體系

祁連億達畜產肉食品有限公司銷售經理李冬林興致勃勃地介紹當地有機產品可追溯體系：“現在，我們所有產品都由有機可追溯體系來保障食品安全。隨便拿出一款產品，都可以通過手機二維碼掃一掃?？梢钥吹侥翀鲂畔⒁约坝袡C認證所在地，還有養殖信息、檢驗檢疫信息，出欄時間，有機認證時間，包括牲畜進屠宰場之前的消毒情況等。這樣從出生、屠宰到上餐桌，全程是有機可追溯的?！?/p>

在省農牧廳草原總站的羅增海教授看來，有機牦牛藏羊一定要走高端線路，“有機產業發展是艱難的路程，不能說把品牌叫響了，就萬事大吉了。我們要制定好標準，建立誠信體系、信譽度，還要進行一系列嚴格的監管?！?/p>

取得有機綜合認證的果洛藏族自治州甘德縣，2016年實施了追溯體系項目，建立了甘德縣官方網站“甘德牦牛追溯系統”，對合作社牦牛、藏羊一一進行芯片注入，注入成功率達到100%。將所有數據上傳到“甘德牦?！本W上后臺，進入系統便可查詢合作社牛羊基本信息等，為牲畜生產管理和防疫監督打下基礎。

2012年12月，澤庫縣成為全省首個全國有機農業（牦牛藏羊）示范基地。同年，甘德縣也獲得國家有機牦牛藏羊活體認證。截至目前，全省祁連、同德、貴南、天峻等8個縣的草地、牛羊的活體和相關產品也都相繼獲得國家有機認證。今后青海將繼續堅持集約化、有機化、品牌化方向，加快轉變農牧業發展方式，提高特色農畜產品附加值和中高端市場占有率。endprint