飛鶴何以“三連冠”

曾詩淇

飛鶴乳業近日公布了最新銷售業績，2017年高端奶粉同期增長超過200%，整體銷售同期增長超過45%。比銷售數據更讓人振奮的是在國際競爭中的脫穎而出，飛鶴2015—2017連續三年拿下世界食品品質評鑒大會金獎，是唯一一家實現食品界“諾貝爾獎”三連冠的中國嬰幼兒奶粉企業。2017年成為第一家入圍世界乳制品創新大獎，并被提名最佳乳制品成分獎的中國嬰幼兒奶粉品牌。從飛鶴的一系列精彩表現可以看出，國產奶粉正在搶占市場話語權并重塑品牌形象。

7月27日， 2017中國奶業20強（D20）峰會在黑龍江齊齊哈爾市召開，飛鶴作為承辦方，將其在齊齊哈爾的甘南農場、牧場、工廠對參會的媒體和嘉賓全面開放。飛鶴乳業副總裁魏靜表示，我們歡迎媒體監督，也愿意向全社會公開生產流程，讓更多消費者放心買，放心喝。

齊齊哈爾位于北緯47度，是國際公認的“黃金奶源地”和“最佳奶牛飼養地”之一。漫長的低溫期殺死了土壤中的細菌，黑土地、弱堿性水源都為牧草、奶牛提供了良好的生態環境。飛鶴的專屬農場、牧場都建在這里。如今，作為齊齊哈爾最閃亮的一張城市名片，飛鶴用企業自身的成長書寫了中國乳業的品牌鑄造史。

“ 2小時產業生態圈”

從1962年建廠至今，飛鶴55年只專注于打造適合中國寶寶的嬰幼兒配方奶粉。飛鶴乳業總裁蔡方良介紹，在品類繁多的乳品行業中選擇了并且只選擇了責任最為重大的嬰幼兒奶粉領域，飛鶴55年來如履薄冰，對品質不敢有一絲松懈，打造了飛鶴專屬全產業鏈，構建“2小時產業生態圈”，只為從源頭上徹底解決奶源的安全問題。

全產業鏈從“種好一棵牧草”開始。據介紹，飛鶴目前擁有9個萬畝專屬農場，農業總種植面積達到30萬畝；8個專屬牧場，飼養著6萬余頭奶牛，年產奶量近30萬噸； 5座世界級的智能化工廠，做到了智能化包裝。

在專屬農場內，青貯玉米、燕麥、優質紫花苜蓿、無芒燕麥等專供飛鶴專屬牧場，確保奶牛飲食安全。農場中的一張TMR日混糧立體圖解釋了奶牛的飲食結構：青貯玉米、啤酒糟、飼料混合料、濕貯玉米、苜蓿草、玉米面、全棉籽、豆粕按比例由多到少混合，構成了奶牛的營養餐。

飛鶴全產業鏈專屬牧場全部分布于飛鶴奶粉核心加工廠周邊。專屬農場、專屬牧場與世界級樣板工廠一起，形成了飛鶴全產業鏈產業集群和2小時產業生態圈。

走進飛鶴甘南原生態牧場，透過玻璃窗，記者看到奶牛們正有序地走進擠奶大廳，等待著一天中最快樂的時刻——擠奶。據介紹，奶牛們每天共擠奶3次，分別是早晨7點、下午3點和晚上11點，經過驗奶、藥浴、擦干、擠奶、藥浴這5個步驟后，熱乎乎的新鮮牛奶便直接被采集進銀色的真空管道， 10分鐘內被降至4℃以下，然后通過全封閉的低溫安全運輸車，2小時內即可運至工廠，最后生產成奶粉。 這就是飛鶴的2小時產業生態圈。

“依托2小時產業生態圈，能夠最大程度地降低奶粉生產中出現污染的可能性，縮短產品制作周期，保證奶粉的新鮮性。” 蔡方良說。

腳踏實地的投入收獲了扎扎實實的成績。如今，飛鶴鮮奶品質已達世界一流，乳蛋白含量、體細胞總數、菌落總數等多個指標全面優于世界最嚴苛的歐盟標準，從源頭保證了更適合中國寶寶體質奶粉的品質。

“28天新鮮到家”

在位于甘南的世界級樣板工廠內，記者親眼見證了更適合中國寶寶體質奶粉誕生的全過程。

工廠大廳左側墻面上一張巨幅海報格外引人注目，90個飛鶴員工寶寶的笑臉成為飛鶴產品最好的代言。大廳中心的展臺上擺放的是獲得食品界諾貝爾獎三連冠的星飛帆系列產品，中間陳列的是2017年初最新上市的有機奶粉——智純系列。

據介紹，整個工廠日處理鮮奶能力可達1000噸，年可生產嬰幼兒配方奶粉5萬噸，是國內最大的專業嬰幼兒配方奶粉生產基地；工廠內的設備全套進口，生產過程全自動、全封閉，徹底保證產品質量。

從牧場運抵工廠的鮮奶，首先要經過酸、堿、鹽、抗生素、β-內酰胺酶、三聚氰胺等檢驗項目，各項均合格后，通過管道經過濾、冷卻后輸送到百噸罐；然后根據配方的不同，將所需要的營養素通過真空濕混的工藝添加至鮮奶中，再經過后續的蒸發濃縮、噴霧干燥、二級流化床冷卻等工序將鮮奶制作成奶粉。蔡方良強調，通過鮮奶濕混工藝添加營養素，使奶粉顆粒更飽滿、營養更均衡，這樣更有利于寶寶成長。

大約中午11點半，這批鮮奶制作的第一罐奶粉包裝完成。從鮮奶采集到奶粉罐裝完成，整個過程僅有30秒奶粉暴露在潔凈度達到10萬級凈化標準的空氣中。“所有空氣都經過H13級高效過濾器，這個潔凈程度相當于對0.3微米的顆粒物達到99.99%的過濾程度。”飛鶴甘南工廠員工徐光遠說。

奶粉加工環節實現了24小時全程跟蹤檢測，共經歷25道檢驗程序、411項次檢驗。根據檢測，奶粉中總蛋白含量10.5%，水檢乳清蛋白含量3.5%以上，各項營養成分400多種，不低于國外同種類嬰幼兒奶粉。在化驗室正對面的玻璃房里，整齊碼放著一排排奶粉罐，這些是每一批次奶粉留存的樣品。徐光遠拿起一罐奶粉對記者說：“每一罐奶粉底部都有二維碼，掃描后就可以查到奶源、加工廠、生產時間等信息，保證每一罐奶粉可追溯。”

“2小時”是鮮奶與生產線之間的時間距離，“28天”則是飛鶴對消費者做出的承諾。蔡方良表示，從2015年開始，飛鶴從擠奶到生產，最多只需要28天，以最大程度保留產品的營養。

品質是收獲認可的前提。飛鶴產品以“母乳化配方”“鮮牛乳制造”“無添加”“28天新鮮到家”等特色贏得了消費者青睞，星飛帆系列產品于2015-2017年連續三年蟬聯世界食品品質評鑒大會金獎，成為中國乳品品牌走向世界的重要標志之一；同時飛鶴乳業的乳粉及液態奶等4項產品被認證為“生態原產地保護產品”，成為目前我國首家獲得該項認證的乳品企業。目前，飛鶴奶粉已經覆蓋到全國34個省份的10萬家終端門店。endprint

“更適合”才是王道

一方水土養一方人。在定制差異產品、培育細分市場方面，飛鶴提供了成功的實踐樣本。

“因為飲食習慣、膳食結構不一樣，中外寶寶體質存在明顯差異，中國人比較容易缺鐵、鋅、鈣，就拿鐵的含量說，中國的標準下限是0.42，美國的標準下限是0.15，這就是體質差異最有力的證明。基于此，我們實施‘四一戰略（即 ‘一個聚焦，聚焦嬰幼兒奶粉領域；‘一個精準定位，做更適合中國寶寶體質的奶粉；‘一路推進供給側結構性改革，順應消費者需求，持續進行產品結構調整；‘一個+互聯網模式，以用戶為中心，挖掘用戶痛點和價值需求），聚焦嬰幼兒奶粉領域，打造最適合中國寶寶的奶粉。”蔡方良介紹，為了使奶粉在膳食結構、母乳成分等方面都更適合中國寶寶體質的營養需求，飛鶴在國內率先進行嬰幼兒配方奶粉臨床喂養試驗，根據對母乳的研究成果，模擬中國母乳的蛋白質含量和氨基酸結構，使產品最大程度接近母乳，讓中國寶寶飲用不上火，不便秘，更容易吸收。

清晰精準的產品定位加上獨一無二的產品品質為品牌的打造提供了基礎。在“互聯網+”的時代背景下，飛鶴從重視共性化產品向更重視個性化需求轉變，開展了多種互動服務，提升消費體驗，如微信公眾號在線客服上線“營養專家”，做到了全天候、一對一、圖文并茂，還開通了在線媽媽課堂、400關愛熱線；線下配合育兒講座、營養科普等，今年5月，邀請到來自哈佛的“飛鶴-哈佛大學醫學院BIDMC營養實驗室”的專家現場答疑解惑，讓媽媽們為寶寶選購更適合的奶粉。

全產業鏈模式充分保證了產品的高品質，創新是引領品牌發展的第一動力。正是融合了生產力+研發力的“源創新”，飛鶴成為代表民族品牌實力的“中國好奶粉”。

“專業、專注、專一”成為了飛鶴的座右銘。在蔡方良看來，隨著消費者認知的進一步提升，未來“更適合”才是王道，也是中國乳企未來強有力的發展方向。國產品牌突圍要走差異化路線，增強乳企的核心競爭力，以消費者為中心，挖掘更適合的價值，持續進行供給側結構性改革，以價值滿足替代價格競爭。

目前，嬰幼兒奶粉市場主要是國產品牌和外資品牌的競爭，外資品牌市場占有率超過60%，在一二線城市占有率甚至超過80%。2016年飛鶴在行業總量下跌的情況下實現了歷史增長，高端奶粉增長80%。事實證明，好的品牌將成為中國乳企新的突破口和增長點。相信以飛鶴為代表的民族乳企定將鑄就新時代中國奶業的民族品牌。endprint