理智面對(duì)“一吃就停不下來(lái)的食物”

楊緒軍+董穎鈺

“不敢吃瓜子，一吃就停不下來(lái)，但是我也控制不住自己呀！”常聽(tīng)身邊的人這么說(shuō)。其實(shí)小龍蝦、西瓜、薯片等又何嘗不是呢？這些食物中像是有著巨大的“磁場(chǎng)”，引誘著大家的味蕾，今天就讓我們揪出這些“搗蛋鬼”。

小龍蝦一天最多吃一斤

小龍蝦到底有多火？看看農(nóng)業(yè)部漁業(yè)漁政管理局等發(fā)布的《中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2017）》就知道了。該報(bào)告顯示，在北京、武漢、南京、上海、合肥等10座城市，消費(fèi)者每年要吃掉過(guò)萬(wàn)噸小龍蝦。

看到這個(gè)數(shù)據(jù)驚呆了！可是吃小龍蝦停不下來(lái)這件事也不能完全怪大家，它真的是那種一吃就停不下來(lái)的主。

復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任高鍵建議，小龍蝦每餐的食用量在一斤左右即可，而目前國(guó)人小龍蝦食用過(guò)量的情況還十分普遍。小龍蝦容易多吃，一方面由于小龍蝦的做法多為麻辣等重口味，食用者對(duì)辛辣的口味上癮，就容易吃多。另一方面，一只小龍蝦看似不小，剝出的蝦肉卻所剩無(wú)幾，人們心理上感覺(jué)吃下去的東西并不多，這樣就會(huì)導(dǎo)致吃多。

高鍵表示，小龍蝦屬于高蛋白質(zhì)食物，一旦蛋白質(zhì)攝入過(guò)多，就會(huì)被身體當(dāng)作熱量消耗掉，產(chǎn)生很多代謝廢物。動(dòng)物性蛋白質(zhì)的攝入，每天一個(gè)雞蛋、一杯牛奶、二兩瘦肉或者魚(yú)即可。如果早餐或午餐攝入了足夠的蛋白質(zhì)，晚餐則不應(yīng)多吃小龍蝦，一斤即可。

而且，近年來(lái)有關(guān)食用小龍蝦造成“肌溶解”癥狀的案例時(shí)有發(fā)生，雖然小龍蝦和“肌溶解”癥的關(guān)聯(lián)性還有待進(jìn)一步研究，但建議控制食用量，降低風(fēng)險(xiǎn)。此外，盡量選卷著尾巴、肉彈性好的小龍蝦，頭部就不要吃啦！

西瓜別用勺子挖著吃

西瓜水分多、果肉甜，是降溫去暑的“神器”。雖然西瓜吃多少才算過(guò)量因人而異，但是對(duì)于那些一吃西瓜就停不下來(lái)的“吃瓜群眾”們來(lái)說(shuō)，“吃瓜欲”還是應(yīng)該為身體健康讓一讓路。

人們西瓜食用過(guò)量的原因有很多，夏天炎熱的天氣容易影響食欲，很多人吃不下飯，就把爽口的西瓜當(dāng)飯吃，導(dǎo)致食用過(guò)量。也有人不愛(ài)把西瓜放進(jìn)冰箱冷藏，但又怕西瓜腐壞浪費(fèi)，只能在短時(shí)間內(nèi)將其“解決”，造成食用過(guò)量。

高鍵表示，西瓜是一種高糖的生冷水果，多吃會(huì)導(dǎo)致血糖升高，腎臟器官受到損傷，對(duì)于糖尿病患者十分不利，應(yīng)該盡量少吃，一次只吃一塊比較合適。對(duì)于腎功能不全的病患來(lái)說(shuō)，西瓜也并非一種友善的水果。這類(lèi)患者將水分排出體外的能力降低，常會(huì)出現(xiàn)水腫的現(xiàn)象，若吃太多西瓜，會(huì)因攝入過(guò)多的水分不能及時(shí)排出而致使水分在體內(nèi)超量?jī)?chǔ)存，使水腫加重。對(duì)于老年人群來(lái)說(shuō)，多食西瓜容易起夜，影響睡眠，因此要早吃、少吃。

若想控制自己的食用量，一要遵循“吃多少買(mǎi)多少”的原則，從根源保障西瓜的適量；二要懂得分享，別用勺子挖著吃，真的很容易吃多。如果家里存放的西瓜太多，怕腐壞浪費(fèi)，則可以與家人、朋友、鄰居分享，既能增加感情，又避免了身體不適，一舉兩得。

瓜子每天一小把即可

“無(wú)聊的時(shí)候，沒(méi)有什么是一把瓜子解決不了的，如果有，那就兩把。”瓜子大概是最親民的零食了，過(guò)年過(guò)節(jié)、親友聚會(huì)、觀看電影電視時(shí)，人們總愛(ài)吃上幾把。

瓜子含有豐富的油脂，經(jīng)過(guò)炒制，口味眾多，因此吃起來(lái)香，味道好，沒(méi)有節(jié)制的朋友就容易多吃。另外，瓜子個(gè)頭小，不易吃飽，這樣一種消閑零食，人們?cè)诹奶臁⒖措娨暤缺容^輕松的氛圍下，就容易嗑得“停不下來(lái)”。

可是您知道嗎？瓜子吃多了也會(huì)得“瓜子病”。解放軍309醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任左小霞表示，每天瓜子的食用量應(yīng)控制在一小把，不建議過(guò)量食用。

瓜子中雖然含有不飽和脂肪酸、維生素E、礦物質(zhì)、磷脂等對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但食用過(guò)多容易造成血脂高、肥胖等疾病。炒制的瓜子性味溫?zé)幔顺远嗔司腿菀咨匣稹⒈忝亍４送猓L(zhǎng)時(shí)間嗑瓜子還會(huì)引起舌頭腫痛、口腔黏膜損傷等口腔問(wèn)題以及“瓜子牙”。

不過(guò)，喜愛(ài)嗑瓜子的朋友們也不用慌！左小霞為您支兩招：第一要有定量意識(shí)，每天吃瓜子前取一小把，將瓜子的食用量控制在合適的范圍。

另外，瓜子不僅可以作為零食食用，還可剝好加到拌菜里或者酸奶里，這樣既營(yíng)養(yǎng)健康又控制了食用量。

薯片不吃或偶爾解饞

有人說(shuō)，世界上分為兩種人，一種是愛(ài)吃薯片的人，一種是不承認(rèn)自己愛(ài)吃薯片的人。

雖然薯片被越來(lái)越多的人詬病為“垃圾食品”，但是其銷(xiāo)量卻是只增不減。在“一吃就停不下來(lái)”的食物排行榜里，薯片亦榜上有名。究其原因，左小霞認(rèn)為，薯片在油炸過(guò)程中增加了香脆感，黃瓜、番茄、牛肉、麻辣等多種味道的調(diào)制又使其更加吮指回味，再加上其輕巧時(shí)尚的包裝，因此獲得了一大票年輕擁躉，其中以兒童、青少年與女性為主。

可是，過(guò)癮歸過(guò)癮，不能一直不停地吃呀！

左小霞表示，薯片是油炸食品，高油高熱量，一吃停不下來(lái)的話，你不胖誰(shuí)胖！所以最好從源頭斷掉這類(lèi)食物或者偶爾解解饞少吃。

此外，薯片還含有反式脂肪酸，血脂高、血壓高、冠心病等心血管疾病的人群是不適宜食用此類(lèi)油炸食品的，最好避免食用。endprint