淺析天津地區桶（瓶）裝飲用水中銅綠假單胞菌的污染狀況及防控措施

劉 然 于長燕 楊向輝 王東興（國家輕工業食品質量監督檢測天津站，天津 30046）（天津量信檢驗認證技術有限公司，天津 30046）

淺析天津地區桶（瓶）裝飲用水中銅綠假單胞菌的污染狀況及防控措施

劉 然1，2*于長燕1，2楊向輝1，2王東興1，2（1國家輕工業食品質量監督檢測天津站，天津 300462）（2天津量信檢驗認證技術有限公司，天津 300462）

銅綠假單胞菌是常見的環境微生物，俗稱綠膿桿菌，存在于水，空氣，正常人的皮膚、呼吸道和腸道等環境中。銅綠假單胞菌具有很強的抗性，適宜在潮濕的環境中生存。近年研究證實，銅綠假單胞菌是一種重要的食源性和水源性致病菌，能夠通過污染食品而引發食物中毒。該菌廣泛存在于各類型水體中，可用于評價水體的微生物污染狀況。根據2003年世界衛生組織（WHO）調查，每年大約有500萬人死于與水有關的疾病，其中感染性疾病導致的死亡人數占26%。銅綠假單胞菌可引起嬰幼兒腹瀉，所以HACCP評估明確指出銅綠假單胞菌是嬰兒瓶裝飲用水的危害指示菌。近年來，我國也提高了對飲用水中銅綠假單胞菌的監測，為掌握天津市桶（瓶）裝飲用水的受污染情況，對其開展了抽樣監測工作。

1 材料與方法

1.1 采樣

專業采樣人員嚴格按照GB/T 8538—2008《飲用天然礦泉水檢驗方法》規定的方法在天津市轄區，采集市場上在售飲用水，嚴格按照 GB/T 8538—2008中的規定處理樣品，并及時送達實驗室進行檢測。

1.2 檢驗方法

依據 GB 19298—2014《食品安全國家標準包裝飲用水》及GB/T 8538—2008中的方法對水樣銅綠假單胞菌進行檢測。

1.3 結果判定依據

依據GB 19298—2014及GB/T8538—2008中方法對測定結果進行判定。

2 試驗結果

2016年4月到9月，天津地區桶（瓶）裝飲用水中銅綠假單胞菌檢出情況如表1和表2所示。在181個樣品中共計檢出6例，檢出率為3.31%，其中5月份檢出率最高，達8.11%。181個抽檢樣品包括純凈水、飲用水、礦泉水三類，三類水中銅綠假單胞菌的檢出率分別為3.96%、3.23%、0。

表1 2016年4～9月份飲用水中銅綠假單胞菌監測結果

表2 2016年4～9月不同飲用水中銅綠假單胞菌的監測結果

3 討論

本次監測結果顯示，銅綠假單胞菌在桶（瓶）裝飲用水中的檢出率較高，說明天津地區飲用水存在嚴重的致病菌污染。銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，并可能引發公眾衛生事件，單獨監測大腸菌群不能指示銅綠假單胞菌的污染情況。另外，水中的銅綠假單胞菌會在儲存期及使用過程中生長，其生長會改變水的顏色，氣味，尤其是會增加水中亞硝酸鹽的含量，對人體的健康造成更多的危害，相關監督部門應對其引起足夠的重視。在水的生產過程中，有以下幾個環節易引起銅綠假單胞菌的污染。

1）水源受污染。目前包裝飲用水的生產多以自來水為水源，山泉水以淺層地下水或地表水為水源，這些水源均易受微生物污染。有調查顯示，水源中銅綠假單胞菌的檢出率明顯高于產品中的。馬群飛等對福建省投入生產的78處飲用天然礦泉水水源采樣調查，其中18份水源樣品檢出銅綠假單胞菌，檢出率23.08%，證明水源被銅綠假單胞菌污染是導致瓶裝礦泉水污染的根本原因。

2）生產環節引起污染。桶（瓶）裝飲用水的一般生產環節包括砂濾、活性碳濾、精濾、殺菌、灌裝、燈檢等，其中任何一個環節沒有控制好，都會導致最終產品被污染。魏磊等調查發現山泉水經活性碳過濾后污染率達到了83.3%，表明活性碳過濾是導致污染問題的重要環節，生產企業應給予此環節足夠的重視，定期對活性碳進行清洗和消毒。生產中往往因為一個環節的污染導致下游環節全部污染，因此應對每一環節嚴格把關。有些廠家安全意識低，一味追求效益，從而導致生產環境不衛生、對操作人員的管理混亂、操作不規范等現象出現，這些都是引起水污染的根源。

3）消毒環節不嚴格。溫瑞榮等調查顯示在灌裝車間內多處檢出陽性菌。王樹坤等證明瓶裝產品中的銅綠假單胞菌為灌裝后的外來污染。在整個生產過程中，對過濾裝置、管道、車間等消毒不徹底，造成污染的出現，并且在潮濕的環境下銅綠假單胞菌更易繁殖，會隨著生產線進入下一環節。個別廠家對消毒試劑的配制濃度及消毒時間不嚴格把關，造成消毒形式化，達不到消毒的效果。

4）回收的桶未徹底消毒。目前，桶裝水的桶都是回收利用的，若回收后不進行徹底的清洗消毒，細菌就會大量繁殖。

5）桶蓋不合格。加蓋時消毒不到位及桶蓋密封度不夠，在運輸、搬運、存貯時造成漏蓋，導致微生物滋生蔓延。

6）出廠檢驗不規范。有些企業檢驗設備簡陋、條件粗放、檢驗人員技術不過關等導致出廠檢驗時不能及時發現產品質量的問題。

另外，據研究人員發現銅綠假單胞菌對環境適應能力強，并對多種抗菌藥物不敏感，其獲得性耐藥及適應性耐藥機制復雜，并且產生多重耐藥甚至泛耐藥銅綠假單胞菌，這對環境和公眾的健康將是非常大的威脅，因此必須重視銅綠假單胞菌污染的安全隱患。生產廠家應針對以上易污染環節采取嚴格控制水源質量、規范每一環節的操作、做好消毒工作、加強員工思想意識等措施保證每一環節零污染，給廣大市民提供安全放心的水資源。另外相應的監管部門要加強監督，保證人民用水安全。

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Analysis of the contamination by pseudomonas aeruginosa in bottled or barreled drinking water in Tianjin and measures for prevention and control

LIU Ran1,2*YU Changyan1,2YANG Xianghui1,2WANG Dongxing1,21（Tianjin unit of national light industrial food quality supervision and inspection，Tianjin 300462，China）
2（Tianjin liang-xin testing&certification technology Co.,Ltd，Tianjin 300462，China）

對天津地區桶（瓶）裝飲用水進行抽樣檢測，監測飲用水中銅綠假單胞菌的污染情況，并分析污染原因，提出科學的控制措施。按照相關技術要求操作，檢測結果出現不同程度的銅綠假單胞菌檢出率，說明天津市飲用水污染情況嚴重，必須引起足夠的重視，否則會對公眾健康產生重大影響。

桶（瓶）裝飲用水；銅綠假單胞菌；污染狀況；防控措施

This article sampled the bottled or barreled drinking water in Tianjin to monitor and analysis the contamination of pseudomonas aeruginosa. The scientific control measures were proposed. According to the relevant technical standard, pseudomonas aeruginosa was detected in water with different degrees, indicating that the pollution of drinking water is serious in Tianjin, which must be paid enough attention, otherwise it will cause a significant impact on public health.

bottled or barreled drinking water；pseudomonas aeruginosa；contamination；measures for prevention and control

TS275.1

A

1673-6044（2017）02-0008-02

10.3969/j.issn.1673-6044.2017.02.004

*劉然，女，1975年出生，2010年畢業于天津科技大學食品工程專業，碩士，高級工程師。

2016-12-21