學好化學與生活?關注營養和健康

左小梅

摘 要：化學是一門與日常生活和工農業生產關系十分密切的學科。如何將理論知識與實踐相結合是教師經常探討的話題，在化學教學中，將課堂知識與日常生活聯系起來，讓學生獲得與自身健康相關的知識，提高自己的應急能力，不僅大大提高學生的學習興趣，而且還讓學生具有自我保護意識，避免身心受到傷害。

關鍵詞：化學與生活 理論聯系實際 營養與健康

化學作為一門自然學科，具有很強的實踐性。特別是化學與生活的教學，如能與我們日常生活中的柴米油鹽、營養的合理搭配，心身健康緊密相連，不僅將極大的增強學生的學習興趣，牢固掌握化學基礎知識，培養科學求實的態度和靈活多變的思維方式大有裨益，而且能極大地促進教師轉變教學觀念，改進教學模式，改進教學方法和手段，提高化學的教學效果。

我慶幸，我是一名有著30年教齡的化學教師。因為化學與生活密切相關，人們的衣食住行蘊含著豐富的化學知識，掌握了這些知識有助于我們更安全、健康、快樂地生活。因此，在學習化學與生活知識時，我更注重把日常生活中的點點滴滴與我的學生們快樂地分享。

“民以食為天”在當今，物質生活非常豐富，人們不再缺衣少食。整天大魚大肉，大腹便便者比比皆是。再或者一些愛美人士和素食主義者極力控制飲食，不沾油葷，僅以蔬菜水果飽腹。出現這兩種極端的人，本意是想健康長壽。可身體卻每況愈下。為什么會事與原違？但凡學過化學與生活的人，都會從中得到答案。

國際權威專家認為，約1/3的癌癥的發生與膳食有關，心腦血管病、糖尿病等慢性病與膳食營養的關系更為密切。

要想有個健康的身體，必須要有均衡的飲食，合理的搭配。蛋白質是所有生物細胞的基本構成物質。它由20多種基本氨基酸組成，其中有9種人體內不能合成而必須從食物中獲取。人體是由無數細胞組成的，蛋白質是主要部分，它不但是人類機體的主要物質，而且還是構成人體內各種重要生命活性的物質，缺乏蛋白質是可以致命的，人體如果丟失體內蛋白質20%以上，生命活動就會被迫停止。蛋白質的缺乏往往又與能量的缺乏共同存在，常見的有兒童生長發育遲緩，體重下降，貧血以及干瘦或水腫，并因為易感染而繼發疾病。因此，我們必須每天從食物中獲取足夠的蛋白質用來修復人體的組織細胞，滿足一天蛋白質的需求（成年人應攝入65-79kg）。

日常生活中，能提供豐富蛋白質的有魚蝦類、畜禽肉類、蛋類、乳類、豆類及豆制品、谷類等。蛋白質是建造和修復身體的重要原料，人體的發育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質。因此，長期素食就會因蛋白質缺失而使健康受損，這種作法萬萬不可？當然每天大魚大肉也不可取，這樣會造成營養過剩，在體內轉化為脂肪，造成脂肪堆積。而當分解蛋白質時，會產生大量的氮素而增加腎臟的負擔，產生有害影響。過多的動物蛋白攝入也造成含硫氨基酸攝入過多，這樣可加速骨骼中鈣質的丟失，易產生骨質疏松。因此，過多過少地獲取蛋白質都是有害身體健康的。

隨著人們生活水平的提高，對飲食的考慮也從“吃飽”轉向“吃好”營養的核心是“合理”應避免膳食構成的比例失調，某些營養素攝入過多。由于營養知識的缺乏，不少人對“吃好”的認識出現偏差，誤認為把肥甘厚味、香甜美味的東西吃個心滿意足就是“吃好”，以至于過量攝入油脂，糖類等高熱量食物，結果在一部分經濟條件好的人群中肥胖病、糖尿病、高血壓等與膳食營養攝入不當有關的疾病顯著增多，這說明物質條件改善后普及營養知識，教會人們合理營養是一項緊迫而又十分艱巨的任務，只有合理飲食加上積極運動是維持健康的關鍵。化學與生活從合理飲食以及健康的生活習慣科學地認證了營養與健康的關系。

因此，我在教學中重點強調學生正是長身體的時候，每天必須攝取一定的蛋白質、蔬菜水果均衡飲食，特別是一些女同學因為想要保持身材的苗條，刻意節食，有的甚至不吃早餐，這很容易發生低血糖，十分危險，一旦遇到這樣的情況，應立即采取有效措施，這都是化學教師在平時的教學中應教給學生的常識。在學習酯類的時候，我親自帶領學生走進廚房進行對比實驗，曾將一只豬蹄分成兩份。一份清燉，一份加酒和醋再燉，結果清燉的很油膩，而加了酒和醋的很清淡，清香四溢。學生看的是目瞪口呆，學習興趣油然而生。回到家里也喜歡幫媽媽下廚了，把我平常教給他們的化學小妙招統統派上用場，這既培養了學生的動手能力，又增強了他們的自信心和自豪感。有利于學生健康成長，快樂地學習。我校很多學生來自農村，住址偏僻，醫衛條件較差，很多學生雙親常年在外打工，他們只能與爺爺奶奶生活。很多爺爺奶奶常年操勞患有多種慢性疾病，如糖尿病等。我便手把手地教會他們利用所學化學知識幫老人檢測，并注重日常的生活護理，合理的飲食結構有幾個同學成功地幫家里的老人將血糖穩定了下來，替爸爸媽媽照顧好了老人。老人逢人便夸，黔陽二中真是名符其實的特色學校，除了教給學生知識，還教會學生怎樣做人！這是對我們教學多么貼切的贊美啊！

效果反饋

學生通過化學與生活的理論聯系實際，學習興趣大大增強，學習積極性很高，大大增強了實際應變能力。一次一位同學因晚起不吃早餐，突發低血糖暈倒，在場的學生臨亂不驚，馬上給喂糖水，使該學生很快蘇醒轉危為安，得到了隨后趕來的醫護人員的肯定和好評。還有一次，幾個學上街買水果，看到翠綠西瓜非常誘人，準備購買。其中一個同學非常細心，看到翠綠的西瓜皮上隱隱約約有斑斑點點的藍色，馬上制止了購買。原來，這外地進購的西瓜，為了保鮮，無良商家灑了硫酸銅溶液，這可是有毒的重金屬鹽啊。正是我平時在教學中把這些常識教給我的學生，使他們具有一雙慧眼，得到了自我保護，避免了身心受到傷害。這也是我幾十年教學生涯最成功之處吧！endprint