盛夏的啤酒「盛宴」

吳迪

炎炎夏日，喝啤酒成了多數(shù)人清涼消暑的最佳選擇，蔓延至街邊的宵夜已成為眾多城市街區(qū)中重要的風(fēng)景線(xiàn)。啤酒銷(xiāo)售旺季也隨之而來(lái)，各大啤酒廠商通過(guò)各種營(yíng)銷(xiāo)方式和渠道開(kāi)拓市場(chǎng)，為消費(fèi)者帶來(lái)不一樣的冰爽「盛宴」體驗(yàn)。

啤酒消費(fèi)的季節(jié)性突出，夏季啤酒產(chǎn)量占到全年的一半左右，夏季的天氣狀況會(huì)對(duì)啤酒的消費(fèi)量產(chǎn)生重要的影響。精釀啤酒釀酒師林林指出：「相對(duì)於其他飲料來(lái)說(shuō)，啤酒受到季節(jié)影響更為顯著，同類(lèi)產(chǎn)品中清爽型的啤酒在夏天也會(huì)更好賣(mài)。」這樣的規(guī)律在傳統(tǒng)工業(yè)啤酒中也受用。

營(yíng)銷(xiāo)方式花樣百出

中國(guó)大陸已經(jīng)是全球最大的啤酒消費(fèi)國(guó)之一，消費(fèi)者飲用的標(biāo)準(zhǔn)啤酒占全球消費(fèi)總量的26%左右。企業(yè)在旺季動(dòng)作頻頻，也是寄希望於氣候升溫的同時(shí)，帶動(dòng)消費(fèi)者對(duì)啤酒需求的熱情。

青島啤酒通過(guò)餐飲包量協(xié)議或銷(xiāo)量獎(jiǎng)勵(lì)來(lái)續(xù)簽專(zhuān)賣(mài)合同；珠江啤酒通過(guò)開(kāi)拓?zé)荆黾优R促人員、投放獎(jiǎng)品比例和經(jīng)銷(xiāo)商賒賬等政策；一些外資酒水品牌或是小眾的酒企更傾向於與健康沾邊，融入到健康跑、音樂(lè)節(jié)、團(tuán)體瑜伽等時(shí)下流行的生活方式中。

不久前，百威英博就通過(guò)啤酒健康跑的形式推廣其產(chǎn)品，也是希望能夠抓住更多年輕人對(duì)其品牌的認(rèn)知度。百威英博亞太北區(qū)法律及企業(yè)事務(wù)副總裁王仁榮表示：「跑步這些年很興盛，我們是覺(jué)得啤酒也能表達(dá)這種積極、平衡的生活方式，所以把啤酒和跑步結(jié)合在一起。」

運(yùn)動(dòng)除了健康，在年輕群體中，還包含了社交的意義。如此藉以運(yùn)動(dòng)之名建立啤酒消費(fèi)圈層的還包括一些酒水流通平臺(tái)。

一家酒水流通平臺(tái)在上海某大樓露臺(tái)上進(jìn)行啤酒瑜伽派對(duì)，相比較啤酒健康跑，團(tuán)體瑜伽的規(guī)模小了很多。一小時(shí)的課程中，消耗的啤酒有限，但參加者在身臨其境中體驗(yàn)到大汗淋漓後冰啤帶來(lái)的冰爽酣暢，對(duì)品牌有了更為深刻的認(rèn)知。這或是啤酒消費(fèi)場(chǎng)景的一種延伸方式。數(shù)據(jù)顯示，在啤酒消費(fèi)類(lèi)目中，約60%的消費(fèi)為現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)，集中在酒吧、餐廳等線(xiàn)下管道中；而小眾啤酒品牌相比較大廠商則在傳統(tǒng)管道中弱勢(shì)得多。

B o t t l e s X O中國(guó)創(chuàng)始人ThiloFuchs表示，目前國(guó)內(nèi)外都十分重視健康生活，而年輕人對(duì)健康的運(yùn)動(dòng)方式還賦予了娛樂(lè)和社交的功能，酒水流通平臺(tái)和健身平臺(tái)的跨界合作，除了希望能夠滿(mǎn)足新消費(fèi)群體的這些需求，也是希望這些有特色的小眾啤酒品牌能夠在新的管道中，有更明顯的品牌識(shí)別度。「消費(fèi)者在體驗(yàn)後，再見(jiàn)到這一啤酒，會(huì)自然聯(lián)想到，這是一款健康的可以配合瑜伽的啤酒。」ThiloFuchs表示。據(jù)了解，啤酒瑜伽就是起源於熱愛(ài)啤酒的德國(guó)，目前在歐美、澳大利亞、泰國(guó)等地也頗為流行。

值得一提的是，低卡路里、低碳水化合物、低醇和零脂肪這樣的健康標(biāo)籤也似乎成為了大量啤酒產(chǎn)品的「標(biāo)配」。

健康喝啤酒有講究

在夏季喝啤酒也需要講究個(gè)度和方法，才能健康地享受清涼。

1.不宜空腹飲酒

因?yàn)榭崭箷r(shí)酒精吸收快，人容易喝醉；而且空腹喝酒對(duì)胃腸道傷害大，容易引起胃出血、胃潰瘍，最好的預(yù)防方法就是在喝酒之前，先行食用油質(zhì)食物，如肥肉、蹄膀等，或飲用牛奶，利用食物中脂肪不易消化的特性來(lái)保護(hù)胃部，以防止酒精滲透胃壁。不要空腹飲酒，這是飲酒不醉的主要訣竅。因?yàn)檫@樣可使乙醇在體內(nèi)吸收時(shí)間延長(zhǎng)。

2.不宜同吃熏烤食品

食物在熏烤過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，而飲酒會(huì)使消化道血管擴(kuò)張，並溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使這些致癌物質(zhì)極易被人體吸收，加大致癌風(fēng)險(xiǎn)。因此喝啤酒時(shí)應(yīng)盡量避免吃熏烤；如果實(shí)在想吃，可同時(shí)吃一些綠葉蔬菜，降低副作用。

3.不宜同食海鮮

有學(xué)者研究後指出，食海鮮時(shí)飲用大量啤酒會(huì)引起痛風(fēng)癥，易發(fā)生尿路結(jié)石。原因是海鮮中富含嘌呤、苷酸兩種成分，啤酒中富含的維生素B1正是這兩種成分分解代謝的重要催化劑，會(huì)使血中的尿酸含量增加。一旦尿酸不能及時(shí)排出體外時(shí)，就會(huì)以鈉鹽形式沉積起來(lái)，使人出現(xiàn)痛風(fēng)或形成結(jié)石。

4.不宜和白酒混喝

各種酒的釀造方法不同，原料也不一樣，各種酒的成分不能互相溶解。若啤酒和白酒混喝，就會(huì)加速白酒中的酒精在全身的滲透，對(duì)肝、胃、腸、腎等器官發(fā)生強(qiáng)烈的刺激和傷害，也影響體內(nèi)消化酶的產(chǎn)生，使胃酸分泌減少，加速酒精中毒。也可引起胃痙攣、急性胃腸炎等，對(duì)腦血管也有危害。

5.不宜拿啤酒解渴

啤酒被不少人視為解渴、止汗的清涼飲料。但事實(shí)上喝啤酒，可能反而讓口渴、出汗更厲害。啤酒在飲用時(shí)有清涼舒適感，但當(dāng)酒精進(jìn)入人體後，會(huì)刺激腎上腺激素的分泌，使心跳加快、血管擴(kuò)張、體表散熱增加，從而增加水分蒸發(fā)，引起口幹。

建議個(gè)人在飲用啤酒後，喝大量的白開(kāi)水和淡茶水，以及時(shí)補(bǔ)充體內(nèi)水分，盛夏時(shí)節(jié)一起盡享啤酒「盛宴」。endprint