甜杏仁潤肺養顏

文/蘭玉玲

甜杏仁潤肺養顏

文/蘭玉玲

甜杏仁為薔薇科植物杏或山杏的部分栽培種、味甜的干燥種子，又叫南杏仁。其味甘，性平，無毒。

甜杏仁是人工選育出來專門用于食用的杏仁品種，所以果仁特別發達，味道甜香。

甜杏仁營養豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、鈣、磷、鈉、鎂、鐵、鋅、硒等。20～25顆杏仁（約28克）可提供670～710干焦熱量，15克脂肪（其中13克是有益于健康的脂肪）及6克蛋白質。同樣多的杏仁還可提供比其他堅果更多的鈣、鉀、鎂、維生素E、維生素B2。

甜杏仁可潤肺養顏、止咳祛痰、潤腸通便。主治虛勞咳喘、腸燥便秘。

《四川中藥志》載：“能潤肺寬胃，祛痰止咳。治虛勞咳嗽氣喘，心腹逆悶，尤以治干性、虛性之咳嗽最宜。”《本草便讀》載：“甜杏仁，可供果食，主治（與杏仁）亦皆相仿。用于虛勞咳嗽方中，無苦劣之性耳。”

補肺：甜杏仁和日常吃的干果大杏仁相同，偏于滋潤，有一定的補肺作用。

降低膽固醇：甜杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。美國研究人員的一項最新研究成果顯示，膽固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低營養密度食品，達到降低血液膽固醇并保持心臟健康的目的。而在美國的另一項研究中顯示，3～5顆甜杏仁中所含的維生素E已能滿足人體的日常需要。

減肥：研究者還發現，杏仁中含有的脂肪并不會增加體重，杏仁含有的纖維有助于控制饑餓感（可以控制體重）。杏仁可以控制體重這一結論，是由波士頓哈佛大學公共健康部通過研究，對101位體重過重的人，在18個月里進行多種試驗得以證實的。

保護心臟：研究者發現進食含有低飽和脂肪酸的整顆杏仁能夠降低心臟病的發病率。進食富含單不飽和脂肪酸和維生素E的加州杏仁可以有效降低全膽固醇含量和低密度脂蛋白膽固醇，對保持心血管健康具有十分積極的作用。

研究表明，每周進食5次杏仁的被試者患心臟病或冠心病的概率比很少進食者低50%。

美容：甜杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。

此外，近年來的研究發現甜杏仁還是抗癌之果。

甜杏仁的吃法很多，可生嚼、炒食、煮粥、研末、煎湯食用。甜杏仁雖然無毒，也不宜多吃。而腸胃虛弱的人更應少吃甜杏仁。