巴黎平均每天有3家新餐廳開業,但同時也有兩家關門歇業。據法國電視二臺28日報道,盡管餐館老板都在想方設法經營,但目前法國餐廳的平均“期望壽命”只有兩年,開飯館正成為最冒險的職業之一。
報道稱,位于法國中北部城市布盧瓦的一家餐廳馬上要掛牌出售。這家能同時容納60人的餐廳平均每天只能迎來10位客人,生意相當冷淡。而西部旺代省一家長期賠錢瀕臨關門的餐廳則在專家指導后,通過重新定位、成本計算和加強宣傳等手段實現扭虧為盈。專家認為,選址不當、投資和菜品成本過高、缺乏管理經驗、宣傳力度不足以及競爭激烈等都是造成法國普通餐廳“短命”的原因。一些已經失敗的經營者說,雖然喜歡烹飪,但以后只想當廚師,不想再做老板?!?/p>
(潘亮)
環球時報2017-10-30