精準扶持 措施得力

劉偉

近年，福州小餐飲異軍突起、迅猛發展，產生百余個深受大眾喜愛的餐飲品牌，滿足了消費者對餐飲多層次、多樣化的需求，取得了企業效益與社會效益“雙贏”的良好局面。

不少福州餐飲企業已經開始“走出去”，一年間在全國新開了數百家甚至上千家分店，讓越來越多城市的市民品嘗到了“福州味道”。福州餐飲業的快擴張速與繁榮發展，推動了“中國連鎖餐飲之都”的形成，這對擴大消費、促進福建省經濟發展、增加就業、提高人民生活質量以及推動旅游等相關行業發展，都具有十分重要的意義。

閩菜能夠“走出去”，內在因素是餐飲企業勇于探索、敢于創新；但是，僅僅這些是不夠的，外部環境和政策支持也是至關重要的。

為更好地助推閩菜走出去，今年4月，福建省商務廳出臺《關于推動閩菜“走出去”的指導意見》?！兑庖姟访鞔_，通過著力抓好閩菜品牌、宣傳推廣兩個基礎，加強人才培育、政策支持兩個保障，進一步加強品牌化、連鎖化、產業化建設，實現福建省餐飲行業在閩企、閩菜和食材三個方面加快“走出去”。

一、建立閩菜體系，培育100家餐飲“龍頭企業”

在堅持“扶優扶強”的原則下，《意見》明確，在全省重點培育帶動力強的100家餐飲龍頭企業；支持通過聯營、重組、并購、眾籌、加盟等方式擴大經營，充分發揮其在開拓市場、創新發展、打造品牌等方面的示范帶動作用。

同時，《意見》鼓勵餐飲企業爭創省級著名商標、中國馳名商標，支持老字號閩菜餐飲企業振興傳承，在弘揚傳統閩菜和文化內涵等方面發揮引領帶動作用；……