食用菌栽培學(xué)的綜合性實驗教學(xué)改革探索

劉靖宇+張敏+孟俊龍+常明昌+王術(shù)榮+徐麗婧

摘要：食用菌栽培學(xué)是食用菌學(xué)專業(yè)的主干必修課程，其實驗課程內(nèi)容設(shè)置具有很強的實踐性和應(yīng)用性。根據(jù)食用菌栽培學(xué)的教學(xué)目的和課程體系，作者對實驗課程的實驗與實踐教學(xué)進行了重新設(shè)計和內(nèi)容豐富，提升了課程的整體性、連貫性和實用性，以期為食用菌學(xué)專業(yè)的綜合性教學(xué)改革與創(chuàng)新型人才培養(yǎng)提供重要參考依據(jù)。

關(guān)鍵詞：食用菌栽培學(xué)；教學(xué)改革；實驗與實踐教學(xué)；創(chuàng)新型人才

中圖分類號：G642.0 文獻標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2017）42-0271-02

中國食用菌栽培歷史悠久，自2002年以來，我國食用菌產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的65%以上，是世界第一大生產(chǎn)國和出口國[1]。近年來，隨著我國食用菌產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，目前，我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展正面臨資源約束和生產(chǎn)成本升高的雙重壓力、國內(nèi)國際市場競爭日趨激烈和自身競爭優(yōu)勢不強的雙重壓力、菇農(nóng)收入期望值增高和比較效益相對下降的雙重壓力[2]。因此，培養(yǎng)大批具有復(fù)合、開放、創(chuàng)新特征的高水平、高素質(zhì)、國際化食用菌專業(yè)人才，以支撐我國食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級發(fā)展，實現(xiàn)食用菌強國的目標(biāo)，是擺在每位食用菌專業(yè)主干課教師面前亟待解決的問題。食用菌專業(yè)是一個應(yīng)用性較強的專業(yè)，食用菌栽培學(xué)是該專業(yè)最為重要的一門基礎(chǔ)課程。本科階段，由于開設(shè)實驗課程設(shè)計不合理，學(xué)生經(jīng)常忽視實驗過程，對實驗結(jié)果的理解與解釋方面的投入精力不足[3]。這一現(xiàn)象不利于學(xué)生對專業(yè)基礎(chǔ)知識的系統(tǒng)掌握與深入探索[4]。山西農(nóng)業(yè)大學(xué)是全國首個設(shè)立食用菌專業(yè)的地方教學(xué)研究型高校，為了培養(yǎng)產(chǎn)業(yè)急需的具有科學(xué)創(chuàng)新能力的科研人才和解決實際問題的應(yīng)用型人才，我們對實驗方案、實驗內(nèi)容和考核方式進行了一些改革與探索，取得了一定的成效。本文就此與同行進行探討。

一、優(yōu)化實驗項目，以“考”促“學(xué)”，綜合性實驗教學(xué)探索

1.改進實驗方案。（1）優(yōu)化實驗項目開設(shè)順序，使之更符合學(xué)生掌握知識的規(guī)律。從食用菌的形態(tài)觀察、染色技術(shù)、分離與培養(yǎng)、計數(shù)、生理、生化鑒定等按照從感性認(rèn)識到理性認(rèn)識的過程安排實驗項目。（2）改進實驗材料，使之緊密聯(lián)系專業(yè)需求。如“食用菌的菌種分離與擴繁”項目，傳統(tǒng)實驗教材以市場購置食用菌子實體材料從中分離與純化，改進為讓學(xué)生從實習(xí)廠區(qū)自己篩選合適的種菇進行分離，一方面學(xué)生掌握了食用菌菌種分離、純化知識，同時也有利于學(xué)生對食用菌菌種與實際生產(chǎn)的結(jié)合問題的理解，有助于后續(xù)食用菌專業(yè)課的知識積累。（3）減少分組人數(shù)，確保人人動手。驗證性項目一人一組，綜合性項目四人一組。

2.優(yōu)化實驗內(nèi)容。（1）整合實驗項目。在前期（大一學(xué)年）已開設(shè)生命科學(xué)基礎(chǔ)大實驗（包括顯微鏡使用、高壓蒸汽滅菌技術(shù)等），學(xué)時與內(nèi)容的矛盾得到緩解的基礎(chǔ)上，整合相關(guān)項目內(nèi)容，如“食用菌染色技術(shù)”與“食用菌形態(tài)觀察”的整合，既拓展了學(xué)時又加強了知識的連貫性。（2）精選并更新實驗?zāi)K。如在已開設(shè)的“金針菇菌種質(zhì)量檢查”內(nèi)容中，注重增設(shè)與實際生產(chǎn)緊密關(guān)聯(lián)的“菌種液化快速鑒定技術(shù)”實驗內(nèi)容，讓學(xué)生貼近生產(chǎn)一線，提高了實驗的實訓(xùn)能力、針對性和實用性。（3）優(yōu)化綜合性、設(shè)計性實驗項目。通過一個應(yīng)用案例將綜合性實驗的“基礎(chǔ)性與專業(yè)性結(jié)合、系統(tǒng)性與創(chuàng)新性有機結(jié)合起來”，如開設(shè)“杏鮑菇細菌性病害的分離、純化、鑒定及其生物學(xué)特性分析”項目具體實施時，以一個生產(chǎn)中易發(fā)性細菌病害出發(fā)，要求學(xué)生完成細菌分離、純化、杏鮑菇栽培、復(fù)侵染、染色、生理與生化鑒定、分子生物學(xué)快速鑒定等多項內(nèi)容。

二、調(diào)整實驗操作考核，以“評”督“學(xué)”，考核式實驗教學(xué)探索

加強學(xué)生實驗設(shè)計能力的培養(yǎng)將有利于其系統(tǒng)掌握專業(yè)知識與研究技能的綜合提升，從而在之后的專業(yè)研究和實際工作中具有更好的競爭優(yōu)勢。對實驗課的考核，傳統(tǒng)上以實驗報告為主，往往忽略實驗操作，難以調(diào)動學(xué)生的積極性，使學(xué)生養(yǎng)成只重視實驗報告的習(xí)慣，也導(dǎo)致部分學(xué)生缺乏壓力感，對實驗過程不重視。為此，我們改進了實驗考核方法，即除平時成績及實驗報告之外，增加了實驗操作技能考核，成績一般占實驗總分的30%。課堂上，教師先進行操作演示，講解操作細節(jié)，如微生物的接種技術(shù)，從操作臺面清理、手部消毒、接種器具的滅菌、接種的技術(shù)要點及接種后試管與平皿的放置等全過程的各個環(huán)節(jié)均詳細講解；之后，如以食用菌菌種擴繁技術(shù)為題，要求學(xué)生在規(guī)定時間內(nèi)獨立完成，并得出正確結(jié)果。

三、強化實踐效果，以“趣”導(dǎo)“學(xué)”，工作式實踐教學(xué)探索

應(yīng)用型人才培養(yǎng)的一個重要舉措就是加大實踐技能的訓(xùn)練。傳統(tǒng)教學(xué)中，由于缺乏校外實訓(xùn)基地，學(xué)生對微生物在生產(chǎn)中的具體應(yīng)用缺乏感性認(rèn)識，因此在就業(yè)后需要一段較長時間適應(yīng)企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境。為此，一方面我們堅持走校地互動的路徑，建立了校外實訓(xùn)基地，與之簽訂合作協(xié)議，每年組織學(xué)生前往基地進行為期兩個月的有償“頂崗實習(xí)”。在校外實訓(xùn)基地由生產(chǎn)一線技術(shù)人員講解、示范生產(chǎn)環(huán)節(jié)，學(xué)生親臨生產(chǎn)現(xiàn)場參與部分操作，拉近了理論課堂與生產(chǎn)實踐的距離，極大提高了學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)興趣。

四、結(jié)語

食用菌栽培學(xué)實驗是一個應(yīng)用性較強的專業(yè)課程，近年來，我們基于學(xué)科基礎(chǔ)理論課程，遵循理論教學(xué)與實驗教學(xué)相結(jié)合、整體素質(zhì)提升與個性化指導(dǎo)相結(jié)合的原則，經(jīng)過上述課程改革與探索，強化了實驗和實踐教學(xué)對理論教學(xué)的引導(dǎo)作用，對食用菌栽培學(xué)的實驗與實踐教學(xué)進行了改革與探索。在保持課程體系相對固定的基礎(chǔ)上，整合了實驗教學(xué)資源、重組實驗教學(xué)內(nèi)容，構(gòu)筑了分層次、重銜接的立體式實驗實踐教學(xué)體系；完善了實驗與實踐教學(xué)考核與評價體系，將實踐教學(xué)延伸到日常教學(xué)與科研中，將食用菌栽培學(xué)實驗課程構(gòu)建成產(chǎn)業(yè)急需的創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)平臺，取得了一定的成效。食用菌專業(yè)2016屆本科畢業(yè)生研究生錄取率高達50.8%，學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)特別是食用菌學(xué)相關(guān)動手能力獲得了相關(guān)院校教師、食用菌企業(yè)及其他用人單位的一致好評。

參考文獻：

[1]蘭良程.中國食用菌產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略地位及發(fā)展展望[J].中國農(nóng)學(xué)通報，2009，25（5）：205-208.

[2]張金霞，陳強，黃晨陽，等.食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史、現(xiàn)狀與趨勢[J].菌物學(xué)報，2015，34（4）：524-540.

[3]Linn MC，Palmer E，Baranger A，et al.Undergraduate research experiences：impacts and opportunities[J].Science，2015，347（6222）：1261757.

[4]崔戰(zhàn)利，劉永春，張鴻雁，等.微生物學(xué)模塊式自設(shè)計研究性實驗的構(gòu)建與教學(xué)實踐[J].微生物學(xué)通報，2017，44（3）：732-738.endprint