應(yīng)時(shí)而食益長(zhǎng)壽

富裕

老祖宗的飲食養(yǎng)生之道很有講究。古時(shí)候沒(méi)有大棚，沒(méi)有化肥農(nóng)藥，古人吃的都是純天然食物，當(dāng)季什么成熟就吃什么。也許，正是因?yàn)槟軌蜻m應(yīng)“天道”，人類才在上萬(wàn)年的進(jìn)化中，繁衍生息，爬到食物鏈的頂端，成為地球的主宰。重陽(yáng)之時(shí)，是四季中物產(chǎn)最為豐富的季節(jié)，有益長(zhǎng)壽的食材非常多。咱們一起來(lái)看看，吃些什么有益延壽。

好消化的海鮮有營(yíng)養(yǎng)

據(jù)研究分析，日本人的平均壽命連續(xù)20年高居世界第一，跟他們多吃海鮮有一定關(guān)系。而海鮮給人提供的營(yíng)養(yǎng)，也的確是其他肉類所不能比擬的。

首先，海鮮中富含優(yōu)質(zhì)蛋白，且相較于豬牛羊等紅肉，其蛋白質(zhì)分子更小，更容易被人體消化吸收，更適合腸胃功能較弱的老年人食用。

其次，海鮮中所含的ω-3系列多不飽和脂肪酸多。畜肉中含有較多的飽和脂肪酸，會(huì)導(dǎo)致肥胖，也容易沉積到血管壁。無(wú)節(jié)制地多食是目前我國(guó)慢性病高發(fā)的因素之一。而魚蝦中含有的ω-3系列多不飽和脂肪酸，能幫助“清潔”血液中游離的脂肪酸，軟化血管。

第三，海鮮中的微量元素也很豐富。水流千遭歸大海，地球上幾乎所有的營(yíng)養(yǎng)素，都可以在海洋生物的體內(nèi)找到痕跡。在解放初期的流行病學(xué)研究中，沿海人民的“大脖子病”（缺碘導(dǎo)致）明顯低于內(nèi)地，說(shuō)明海產(chǎn)品中的碘含量是可以滿足人體需求的。而后來(lái)的研究逐步發(fā)現(xiàn)，海鮮中的礦物質(zhì)成分也普遍高于其他肉制品。

秋季是海鮮最肥美的時(shí)候，魚蝦有籽、蟹有膏，營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)好。大部分海鮮都可以直接上鍋蒸，做法極其簡(jiǎn)單，是真正少油少鹽的健康飲食。如果趁熱吃，肉都是甜的。對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，吃海鮮講究“新鮮”“清淡”。海鮮肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，而且渾身濕潤(rùn)潤(rùn)、水靈靈的。不過(guò)，一旦它們失去活性，便會(huì)成為微生物的繁殖天堂，所以要“活買熟吃”——買的時(shí)候要保證是活的，吃的時(shí)候一定要加熱做熟。也正是因?yàn)橐Ｗ∵@個(gè)“鮮”，烹調(diào)方式應(yīng)采取清蒸、水煮，避免過(guò)多使用油、鹽。

瓜果飄香抗衰老

“一天一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我。”水果的重要性是全世界公認(rèn)的。水果中含有豐富的“營(yíng)養(yǎng)小功臣”，它們是維生素C、膳食纖維，以及各種植物化學(xué)物質(zhì)，如花青素、胡蘿卜素以及一些芳香物質(zhì)等。越來(lái)越多的現(xiàn)代研究證明了上述植物化學(xué)物質(zhì)的抗氧化、防癌和防衰老作用。如果您想追求長(zhǎng)壽，就一定要多吃水果。就連啃咬水果的動(dòng)作都有益于健康——這是對(duì)咱們口腔進(jìn)行的有效鍛煉。有的老人牙口差，可以把水果切成小塊食用。但是，在您可以咀嚼的情況下，不建議把水果打成汁喝。因?yàn)樗?xì)胞一旦破裂，立刻就會(huì)氧化而降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，蘋果一旦打汁就成為褐色（專業(yè)名詞叫褐變），就是例證。雖然我們可以通過(guò)加檸檬汁等方法避免褐變，但總不如直接啃咬吸收的營(yíng)養(yǎng)充分。水果含糖量不低，建議您在兩餐之間吃，且不要過(guò)量，每天250克即可。

重陽(yáng)時(shí)節(jié)瓜果飄香，柿子、柑橘、獼猴桃等都新鮮可口。您不妨選幾樣自己愛吃的品嘗。秋梨甘甜多汁，洗凈置于碗中，把核挖去，填上冰糖，上鍋蒸，半小時(shí)以后，梨軟了，糖化了。將其切成小塊，連湯吃下。這款冰糖燉梨不僅僅味道好，還中和了梨的寒性，具有一定的潤(rùn)肺止咳功效。

酸酸的山楂有助于消化，含有豐富的果膠（可溶性的膳食纖維），有利于腸道益生菌的生長(zhǎng)，還可降低體內(nèi)膽固醇，增強(qiáng)血管彈性，緩解動(dòng)脈硬化。山楂的吃法有很多，市場(chǎng)上能買到的山楂糕、山楂醬以及果丹皮等山楂制品，會(huì)為了豐富口味加入大量糖分，不建議過(guò)多食用。其實(shí)，自己在家制作美味的山楂糕并不費(fèi)事：把山楂洗凈去核；炒鍋里放水燒開；把處理好的山楂倒進(jìn)去，小火熬至黏稠，拿出來(lái)放冰箱冷藏。吃的時(shí)候加點(diǎn)蜂蜜，拌勻即可。

吃夠蔬菜抗慢病

新鮮蔬菜是我國(guó)傳統(tǒng)膳食的重要組成部分，也是《中國(guó)居民膳食指南》中排名僅次于主食的食物。蔬菜的水分多、能量低，所含多種有益物質(zhì)能保持腸道正常功能，提高免疫力，降低肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病患病風(fēng)險(xiǎn)。每類蔬菜的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)各不相同。如嫩莖、葉菜、花菜類蔬菜，是胡蘿卜素、維生素C、維生素B2、礦物質(zhì)及膳食纖維的良好來(lái)源。深色蔬菜的胡蘿卜素、核黃素和維生素C含量較高，且含有較多的植物化學(xué)物質(zhì)。十字花科蔬菜含有芳香性異硫氰酸酯，它是以糖苷形式存在的抑制癌細(xì)胞的成分。菌藻類蔬菜含有蛋白質(zhì)、多糖，以及鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)。吃蔬菜要“量夠樣多”，每天吃夠500克。

重陽(yáng)當(dāng)令的蔬菜有很多，尤其是多種滋陰潤(rùn)肺功效的“白色蔬菜”，如蓮藕、茭白、小白菜、白蘿卜等。有時(shí)候想想，蓮藕的品性像極了君子，不管水面上的盛日荷花多么引人矚目，蓮藕卻自顧深埋在地下，靜靜地吸取營(yíng)養(yǎng)，提高自己的價(jià)值。待到秋色殘凋，小荷風(fēng)光不再，蓮藕卻已長(zhǎng)成。這份低調(diào)與安然，與祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)稱蓮藕可以“涼血補(bǔ)血，健脾安神”的功效不謀而合——神安自然長(zhǎng)壽。要提醒您的是，蓮藕是根莖類的蔬菜，含有較多的淀粉，“糖友們”如果吃了蓮藕菜，應(yīng)適當(dāng)減少主食的攝入。

北方人喜歡吃“炸藕合”，把藕切片，夾上肉餡，裹上面糊，下油鍋炸到外焦里嫩，吃起來(lái)那叫一個(gè)香！但對(duì)于上了歲數(shù)的老年人來(lái)講，偶爾吃一兩個(gè)解解饞可以，切忌過(guò)量。正所謂“藕本清香，何須油炸”。做法清淡，才能嘗到蓮藕本身的鮮味。蓮藕的吃法很多，清炒、做湯，既可以做主菜，也可以做配菜，還能當(dāng)主食。

重陽(yáng)佳節(jié)，家人團(tuán)聚，你不妨為餐桌添幾道“時(shí)令重陽(yáng)餐”：清蒸蟹、白灼蝦、桂花藕、冰糖梨、山楂汁，既飽口福，又利健康。endprint