懷念南瓜疙瘩面

趙乾海

小時(shí)候，每到寒暑假，父親便將我送到鄉(xiāng)下奶奶家。奶奶覺(jué)得我是城里孩子，吃不得粗糧，總是從叔叔、姑姑嘴里擠出細(xì)糧給我吃。但小孩子吃不到的反而覺(jué)得珍貴，所以總想吃點(diǎn)兒粗糧。

那年月，南瓜既是主食，又是副食。沒(méi)菜的時(shí)候，煮一鍋南瓜，抓上一把鹽，算是副食品；沒(méi)有主食的時(shí)日，蒸上一鍋南瓜可當(dāng)飯吃。

有一天，中午飯是南瓜疙瘩面。奶奶特意給我開(kāi)了大米飯小灶。等奶奶吃好飯下田干活，我就悄悄地與小姑換飯吃。其實(shí)，那個(gè)時(shí)候農(nóng)村做的南瓜疙瘩面，口味并不好。那疙瘩是用粗玉米配上南瓜面調(diào)和成的。稍富裕的人家，頂多再摻和點(diǎn)小麥面，面疙瘩硬邦邦的，難以下咽。但是，由于我從未嘗過(guò)這種面疙瘩，反而覺(jué)得口感特別香甜，一大碗呼啦啦三下五除二便到了肚里。后來(lái)，我就跟奶奶吵著要吃。奶奶拗不過(guò)我，就把白米、白面換作了南瓜疙瘩面。但僅僅四五天后，我便大呼小叫不想再吃了……

1979年，我應(yīng)征入伍，來(lái)到山西省榆次市當(dāng)兵。當(dāng)時(shí)部隊(duì)條件有限，幾乎每個(gè)星期都有那么幾頓南瓜玉米疙瘩面。1987年，我轉(zhuǎn)業(yè)后忙于成家立業(yè)，到了第三年，才有空下鄉(xiāng)探望已步入耄耋之年的奶奶。聽(tīng)說(shuō)奶奶又要做南瓜疙瘩面給我吃，我頓時(shí)產(chǎn)生反感，推說(shuō)沒(méi)胃口。奶奶說(shuō)你吃吃看，肯定讓你大開(kāi)胃口。疙瘩面做好了，我試探著喝了一口湯，果然又甜又香還特鮮。吃罷，我用手抹抹嘴忙不迭道：“好吃，好吃，真好吃。”原來(lái)這碗南瓜疙瘩面，主要食材是缸豆面、黃豆面和小麥面調(diào)和成的，湯是草雞湯，并滴進(jìn)了芝麻油，鮮香飄逸，十分誘人，也難怪這么好吃呢！

這次下鄉(xiāng)，在奶奶手把手地指導(dǎo)下，我學(xué)會(huì)了做南瓜疙瘩面。在炒鍋里放上少許菜油，南瓜洗凈、去瓤，切成小塊，加冰糖，加水煮熟。如果南瓜不夠面，可以用勺子壓扁，使得湯中有南瓜碎碎。面粉要加一勺白糖，加少許水，調(diào)成糊，一勺勺投入到沸騰的南瓜湯中，燜一會(huì)兒，疙瘩熟了就好了。湯可用雞湯或骨頭湯，那味道，將會(huì)忽忽悠悠地飄進(jìn)你的五臟六腑，讓人渾身舒坦。除了南瓜疙瘩面，奶奶還變著花樣地給我做了南瓜小刀面、南瓜面皮面、南瓜老鼠尾巴面等。但是，我還是最喜歡南瓜疙瘩面。

在深秋與寒冬，吃上一碗熱乎乎的南瓜疙瘩面，真是別有一番滋味。如果再加點(diǎn)辣椒油，能吃得渾身是汗，脾胃特別舒服，真是吃了這頓還想吃下頓。

轉(zhuǎn)眼間離開(kāi)故土三十多年了。如今，我會(huì)隔三差五地在家中做南瓜疙瘩面。始初老伴有些不解和反對(duì)，可見(jiàn)我將血糖吃降下來(lái)，糖尿病有所好轉(zhuǎn)時(shí)，她也很樂(lè)意幫我一起做。其實(shí)，我常吃南瓜疙瘩面不僅僅是為了防病治病，更重要的是通過(guò)它我能時(shí)常想起慈祥、善良的奶奶。不知道那牽動(dòng)著游子柔腸的故鄉(xiāng)，早已用上家電、煤氣的叔叔、姑姑與表弟、表妹們，飯桌上還會(huì)出現(xiàn)當(dāng)年奶奶常做的南瓜疙瘩面嗎？endprint