酒：中國文化中最活躍的因子

萬詩琪

中國是一個文明古國，歷史文化豐富且悠長，其中酒和與酒有關(guān)的文化在中國文化大觀園里一直占據(jù)著重要地位，且因酒與酒文化特有的性質(zhì)、特殊的形式，在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領(lǐng)域。中國是一個以農(nóng)立國的國家，一切政治、經(jīng)濟活動都以農(nóng)業(yè)發(fā)展為立足點，酒以農(nóng)作物為依托，一部酒的歷史，就是中國古代農(nóng)業(yè)社會的一個縮影。因此，了解酒文化，也是打開我們中國古代文化的一個便捷之門。

一、“三杯兩盞”說酒器

中國乃禮儀之邦，古人有句話叫“禮以酒成”，也就是說無酒不成禮。四千年來，林林總總的酒器與中國古代歷史相伴隨。酒器，這里是指中國古代用于盛酒、溫酒、飲酒的各類器具的總稱。其包括尊、壺、爵、角、觥、彝、卣、累、瓿、杯、卮、缶、豆、斝、盉等。上古的祭祀禮俗中酒扮演重要角色，《周禮》中專門提到名為酒正的官員，負責“掌酒之政令，以式法授酒材”。不同場合和儀式上使用不同種類的酒器也是體現(xiàn)身份尊卑、規(guī)格高下的重要道具。盛酒器通稱為尊，但“尊彝”連文亦指禮器全體，古以陶制，亦有木制、銅制，出土多為銅質(zhì)。飲酒器通稱為爵，爵，古代飲酒器的總稱，作為專名是用來溫酒的，下有三足，可升火溫酒。《韓詩說》云：“一升曰爵，二升曰觚，三升曰觶，四升曰角，五升曰散。”飲酒器的種類主要有：觚、觶、角、爵、杯、舟。不同身份的人使用不同的飲酒器，如《禮記·禮器》規(guī)定：“宗廟之祭，尊者舉觶，卑者舉角。”溫酒器，飲酒前用于將酒加熱，配以杓，便于取酒。溫酒器有的稱為樽，漢代流行。湖北隨州曾候乙墓中的銅鑒，可置冰貯酒，故又稱為冰鑒。商周以降，青銅酒器逐漸衰落，秦漢之際，在中國的南方，漆制酒具流行。漆器成為兩漢，魏晉時期的主要類型。觥，是一種盛酒、飲酒兼用的器具，像一只橫放的牛角，長方圈足，有蓋，多作獸形，觥常被用作罰酒，歐陽修《醉翁亭記》中有這樣的描述：“射者中，弈者勝，觥籌交錯，起坐而喧嘩者，眾賓歡也。”卮，一種圓筒狀的有把手和三個小腳的飲酒器。在我們學過的課文《鴻門宴》中有“卮酒安足辭”之句。經(jīng)過幾千年的嬗變發(fā)展，這些酒器標志著我國的酒文化和工藝水平，如今的中國酒瓶已經(jīng)足以形成一個獨特的造型藝術(shù)門類。如果說酒是內(nèi)容，酒器是形式，只有內(nèi)容與形式高度融合，彼此才蓬蓽生輝。

二、“三碗不過崗”話酒旗

《水滸傳》中武松因“三碗不過崗”的酒旗招牌，而以身試酒，仗酒之力打死老虎，"三碗不過崗"遂為世人所熟知，由此可知，廣告的力量是無窮的。唐代詩人杜牧的七絕《江南春》，一開頭就是“千里鶯啼綠映紅，水村山郭酒旗風”。千里江南，黃鶯在歡樂地歌唱，叢叢綠樹映著簇簇紅花，傍水

的村、依山的城郭、迎風招展的酒旗，盡在眼底。“酒旗”是初是官方的政令、標識、信義之義，是“王”者所用。后來漸漸變成了經(jīng)營者的標識與號召。酒市懸旗的目的，是招徠顧客。作為一種標識，一般又稱為“表”，如《韓詩外傳》：“人有市酒而甚美者，置表甚長。”這種標識，一般都高懸在酒家門首，非常醒目，使過往行人在很遠處便能見到。酒旗的名稱很多，以其質(zhì)地而言，因多系縫布制成，稱酒旆、野旆、酒簾、青簾、杏簾、酒幔、幌子等；以其顏色而言，稱青旗、素簾、翠簾、彩幟等；以其用途而言，又稱酒標、酒榜、酒招、簾招、招子、望子……作為一種最古老的廣告形式，酒旗在我國已有悠久的歷史。《韓非子·外儲說右上》記載：“宋人有酤酒者，升概甚平，遇客甚謹，為酒甚美，懸?guī)蒙醺摺边@里的“懸?guī)谩奔磻覓炀破臁＞破煸诠艜r的作用，大致相當于現(xiàn)在的招牌、燈箱或霓虹燈之類。在酒旗上署上店家字號，或懸于店鋪之上，或掛在屋頂房前，或干脆另立一根望桿，讓酒旗隨風飄展，招徠顧客。除此之外，酒旗還有傳遞信息的作用，早晨起來開始營業(yè)，有酒可賣，便高懸酒旗；若無酒可售，就收下酒旗。《東京夢華錄》里說：“至午未間，家家無酒，拽下望子。”這“望子”就是酒旗。有的店家是晚上營業(yè)，如劉禹錫《堤上行》詩里提到一酒家“日晚出簾招客飲”；一般都是白天營業(yè)，傍晚落旗，如宋道潛《秋江》詩：“赤葉楓林落酒旗，白沙洲渚陽已微。數(shù)聲柔櫓蒼茫外，何處江村人夜歸。”酒旗還常常成為騷人墨客繪景述事、抒情言志的媒介。“千峰云起，驟雨一霎兒價。更遠樹斜陽，風景怎生圖畫青旗沽酒，山那畔，別有人家。”宋代辛棄疾《丑奴兒·博山道中效李易安體》的詞句，借飄動著的酒旗描繪出了一種令人神往的美好畫圖和意境。現(xiàn)在，是廣告肆意的時代，作為酒友，一定要量“力”（酒力）而行，酒要喝，五分醉，可矣。另外，還要牢記“開車不喝酒、喝酒不開車”。

三、“何以解憂”談酒文化

在日常生活中，酒與我們的關(guān)系是最親近的，來人來客必須以酒款待，因為“無酒不成席”，同時要熱情備至，讓來客“酒足飯飽”。在中國歷史上，這種現(xiàn)象可以說是一種特定的歷史與民族現(xiàn)象，也因此形成我國獨有的酒文化與酒文學。

酒的飄逸、靈動、詭異等特質(zhì)與中國文人是最好的契合。因此中國文人大都飲酒，而且豪飲，以詩人為甚，飲醉后，每有華章佳句。為首的，要算酒中仙人—李白。李白畢生嗜酒如命，與酒結(jié)緣，以酒為伴，酒詩交融。無酒不能食，無酒不能詩。他生于酒，也死于酒。杜甫有一首飲中八仙歌，勾畫了栩栩如生的八位酒仙群像圖，其中最為鮮明的，就是李白了：李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠。天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。

據(jù)統(tǒng)計，李白現(xiàn)留于世的詩，有一千零五十首，其中談到酒的，有一百七十首，占16%，恰恰和當時酒的度數(shù)差不多。對李白，先有酒，后有詩，先是酒仙，后為詩仙。“斗酒百篇”的李白被奉為”酒店神”，自此很多酒店用”太白遺風”的酒幌子招徠顧客。

時至今日，很多與酒有關(guān)的東西，跟酒一樣，都是多義的。像“燈紅酒綠”，現(xiàn)在我們一般都只知道此詞是一個褒義詞，卻不知道“燈紅酒綠”最初是形容夜飲聚會的情景，娛樂場所夜晚的繁華景象，至多是一個中性詞。因為詞中的“綠”，就是綠色的意思。古代有的酒的顏色，如翡翠一般，清涼透明，相當漂亮。

酒是美好的、溫柔的，但是很多時候也是一個替罪羊，例如歷史上的“杯酒釋兵權(quán)”。杯酒釋兵權(quán)是指發(fā)生在宋朝初期，宋太祖趙匡胤為了加強中央集權(quán)，同時避免別的將領(lǐng)也“黃袍加身”，篡奪自己的政權(quán)，所以趙匡胤通過一次酒宴，以威脅利誘的方式，要求高階軍官們交出兵權(quán)。這一次的政權(quán)交接是由一杯藥酒引起，因此史稱“杯酒釋兵權(quán)”。“杯酒釋兵權(quán)”做為一個成語，逐步引申為泛指輕而易舉地解除將領(lǐng)的兵權(quán)。

關(guān)于酒的典故很多很多，“白衣送酒”“罰酒賞器”酒池肉林“高陽酒徒”“載酒問字”“蘭亭流觴”“癮酒亡國”“文君當壚”“劉伶病酒”“以茶代酒”等等。每次詞語都是因酒產(chǎn)生，值得琢磨。endprint