立冬后多吃“五高”食物

羅婷婷

高“蛋白質(zhì)”。入冬后，可以適當增加高蛋白質(zhì)食物的攝入，比如畜禽肉、魚肉和雞蛋等。蛋白質(zhì)所含能量的30%會變成熱量從體表發(fā)散出來，而碳水化合物所含能量僅有5%～6%作為熱量散失，脂肪則是4%～5%。因此，冬天吃高蛋白質(zhì)的食物有助機體抗寒。值得注意的是，在富含蛋白質(zhì)的食物中，紅肉和動物內(nèi)臟等還是鐵元素的好來源。鐵在體內(nèi)參與血紅素合成，能提高血液攜氧能力，缺鐵者外周組織的供氧減少，會因產(chǎn)熱不夠而感到寒冷。

高“B族維生素”。大部分B族維生素在碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝中起著重要作用，如維生素B1、維生素B2、尼克酸等都與能量代謝密切相關，適當攝入有助增強抗寒能力。維生素B1主要存在于燕麥等粗糧、堅果、瘦豬肉及動物內(nèi)臟中。富含維生素B2的食物有動物肝臟、蛋黃、奶制品、菠菜、韭菜、油菜、花椰菜等。富含尼克酸的食物有全麥制品、糙米、豆類、芝麻、花生、香菇、雞肉、瘦肉、魚、綠葉菜等。

高“維生素D”。缺乏維生素D不但有損骨骼健康，還會引起人體免疫力低下，導致罹患感染性疾病的風險增加，如感冒、上呼吸道感染等。陽光照射是人體獲得維生素D的主要來源，但在冬季，由于光照不足、衣服較厚等原因?qū)е氯梭w容易缺乏維生素D，此時通過膳食補充維生素D十分必要。富含維生素D的食物有動物內(nèi)臟、蛋黃、香菇、全脂奶等。

高“碘”。碘是合成甲狀腺素的重要原料。甲狀腺素是人體新陳代謝調(diào)控的重要激素，影響到人體的代謝率高低、生長發(fā)育、神經(jīng)和肌肉功能。……