蛋品養(yǎng)生

王其勝+楊躍祥

油菜雞蛋肉片

原料：油菜100 g，雞蛋150 g，豬肉片50 g。

調(diào)料：鹽、胡椒粉、蔥段、姜絲、色拉油各適量。

制法：1. 油菜洗凈；雞蛋打散，加鹽調(diào)勻；豬肉片加鹽入味抓勻，用油滑熟。

2. 油熱炒香蔥、姜，放入雞蛋、油菜、肉片炒熟，調(diào)味即可。

營養(yǎng)分析：雞蛋與行淤散血、清熱解毒的油菜，滋陰潤燥、療虛弱、補(bǔ)腎氣的豬肉同食，可生津液、止咳化痰、解熱毒。

雞蛋炒肚條

原料：雞蛋150 g，熟豬肚條100 g，青筍條、紅尖椒條各25 g。

調(diào)料：鹽、胡椒粉、姜絲、蔥段、花生油各適量。

制法：1. 雞蛋打散，加鹽調(diào)勻，炒熟；其他原料焯水備用。

2. 油鍋燒熱，炒香蔥、姜，放肚條、青筍條、紅尖椒條，加鹽、胡椒粉調(diào)味，放入雞蛋炒勻即可。

營養(yǎng)分析：豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、多種維生素，有補(bǔ)虛勞、健脾胃，通血脈的作用，與其他原料同烹，可溫中和胃、潤腸通便。

紫甘鴿蛋

原料：紫甘藍(lán)100 g，鴿蛋150 g。

調(diào)料：鹽、胡椒粉、花生油各適量。

制法：1. 紫甘藍(lán)洗凈切絲；鴿蛋打散，加鹽拌勻。

2. 鍋中油熱，放入紫甘藍(lán)、鴿蛋，加鹽、胡椒粉調(diào)味炒熟即可。

營養(yǎng)分析：紫甘藍(lán)含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、多種維生素及礦物質(zhì)，有補(bǔ)血、減肥、明目、增強(qiáng)抵抗力的作用，與鴿蛋同食，保健效果更佳。

雙韭炒鴿蛋

原料：韭菜、韭黃各50 g，鴿蛋150 g。

調(diào)料：鹽、花生油各適量。

制法：1. 雙韭?lián)裣锤蓛簦卸危圾澋按蛏ⅲ{(diào)入鹽拌勻炒熟。

2. 油熱放入雙韭，加鹽調(diào)味炒熟，放入鴿蛋炒勻即可。

營養(yǎng)分析：韭菜、韭黃含有鈣、磷、鐵、纖維素、維生素等成分，具有降血脂、補(bǔ)肝腎、益陽補(bǔ)虛、散血解毒的作用，與鴿蛋同食，可溫陽補(bǔ)腎、解毒散血。……