想念一碗面

戢蘭芬

從周口回來，就害上了相思病。想念一碗面條，一碗未曾吃完的河南撈面條。

我是土生土長的武漢人，對于面條并沒有特殊的癖好。過早的時候，通常會在粉和面當中再三抉擇，最終還是會選擇一碗牛肉粉而不是面。在我們本地，吃面條只能算是暫時地對付一頓，并不能算作一餐正式的飯。偶爾的一頓面條里，如果搭配一兩個雞蛋或者一點肉絲，面粉與動物蛋白混合，會煮出鮮香奶白濃稠的面湯，這種味覺記憶還是很美好的。尤其家鄉有種特產叫“油面”，比平常吃的“韭菜葉子面”更細，像是市面上賣的那種龍須面。面條在制作時就已經放了油和鹽，加之制作工藝更復雜一些，因此售價就更高一些。小時候，只有在過年的時候，母親才會買上幾斤，用臘肉和綠豆圓子同煮，湯頭醇厚面條綿軟，是能在風卷殘云間吃下幾大碗的。

可惜，這樣能吃出“呼啦啦”香味的面條，總是可遇而不可求。更多的時候，我們吃到的只是一碗寡淡的素面條。

那天在周口的撈面，是中餐的壓軸主食。當天的中餐是在蔣建偉老師家里吃的。我通常把別人用家宴招待我，當作最高的禮遇。當天也不例外，滿滿當當上了一大桌子的菜，先是涼菜后是熱菜，全是河南當地的特色菜，名字記不大全，倒是有一個“變蛋”，讓我印象格外深刻。起初，我看旁邊的朋友是吸溜著吃進去的，我便不打算吃這只叫“變蛋”的溏心蛋。但是，飯桌上吃過的朋友都勸我嘗一嘗，說這是周口本地的特色，而且今天的“變蛋”變得恰到好處，不吃實在可惜。……