傣家美肴螞蟻蛋

螞蟻是我們常見的一種小動(dòng)物，草叢中，石縫里，樹上，隨處可見它們的蹤影，但你絕對(duì)不會(huì)想到，螞蟻蛋竟然可以做成一道可口的美味。也許你會(huì)擔(dān)心地問(wèn)，螞蟻蛋能吃嗎？之前我也曾有過(guò)這樣的疑慮，但傣家人明確地告訴我，能吃，并且營(yíng)養(yǎng)非常好！于是，我壯著膽子吃了，果然妙不可言。

其實(shí)，螞蟻入饌，并非傣家獨(dú)創(chuàng)，早在三千多年前，我們的先祖就發(fā)現(xiàn)，狗熊和穿山甲等動(dòng)物十分喜歡吃螞蟻，并且大量食用后，它們的身體變得特別強(qiáng)壯，于是，在食物匱乏時(shí)，先祖?zhèn)円查_始食用螞蟻。李時(shí)珍在《本草綱目》中也提到了螞蟻（“玄駒”）的藥用價(jià)值，具有補(bǔ)腎益精、通經(jīng)活絡(luò)、解毒消腫的功效。而《周禮·天宮》和《札記·內(nèi)則》中更是有專人采集螞蟻和蟻卵供皇帝祭祀宴會(huì)之用的記述。由此可見，螞蟻入饌、入藥的歷史非常悠久，大家大可放心食用。

螞蟻蛋是傣家一道傳統(tǒng)名菜，也是他們最拿手的美肴之一，不僅味道鮮美，而且還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。據(jù)說(shuō)，螞蟻蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，是牛奶的16倍，雞蛋的38倍，產(chǎn)生的熱量比魚、肉、蛋高6倍以上。另外還含有19種酶和輔酶，28種游離氨基酸、生長(zhǎng)激素、干擾素，其中人體所需的8種氨基酸全部齊全。不僅如此，螞蟻蛋內(nèi)還含有一種特殊的成分——合成早體蟻醛，是一種極其珍貴的高功效滋補(bǔ)物質(zhì)，能強(qiáng)筋健骨，這也是螞蟻為什么能舉起超過(guò)自身體質(zhì)量幾百倍的東西、能拉動(dòng)超過(guò)自身體質(zhì)量幾千倍的物體的根本原因。可以說(shuō)，螞蟻就像一座供給人類營(yíng)養(yǎng)的“微型動(dòng)物高級(jí)營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”和“天然藥物加工總廠”，是人類健康的益友。……