秘魯美食怪事多

張幫俊

南美印加古國秘魯的飲食特色突出了“大”與“怪”。來到首都利馬，吃的第一餐就讓人打飽嗝。

“巨無霸”火雞腿堡

八點鐘的利馬街頭，一家火雞腿堡店門前排著長龍，很多人在焦急地等待購買他們的早餐。人氣如此高漲，看來這雞腿堡一定與眾不同。可當雞腿堡放在面前時，我與同行的友人都看傻了，這份量也太大了，堪稱“巨無霸”。一只整火雞腿肉夾在漢堡里，這只是秘魯早餐的一部分，還有一盤烤肉、幾個面包、血腸。每個秘魯人的桌前都堆得像小山，別擔心，他們會輕松消滅光。我們是“早飯吃好”，人家是“早飯吃飽”。另外，像牛肉粥里的牛肉不是碎粒而是大塊肉，秘魯包子大到用東坡肉來當餡料，大似蓮子的玉米。以大為榮，這是秘魯美食給我的初印象。

解渴圣品“紫玉米”

玉米在秘魯占據非常重要的地位，古印加語中秘魯就是“大玉米”的意思。知道秘魯的國民飲料是什么嗎？“紫玉米汁”。它的做法是將采摘下來的紫玉米配上肉桂、鳳梨一起熬煮成汁。利用的是紫玉米的顏色、肉桂的香氣、鳳梨的甜味。煮好的紫玉米汁顏色如紫葡萄、味道可口，炎炎夏日，一杯紫玉米汁既能解渴降暑，又強身健體。這紫玉米比不上咱們吃的“黃金玉米”，口感稍差，因此，不適合吃而適合做飲品。另外，這紫玉米還有超強的防癌功效，怪不得特受秘魯人喜愛。

火烤卵石做大餐

在秘魯有一道歷史久遠的傳統美味，“帕恰曼卡”，它是由兩個印第安詞語組成，翻譯過來就是“大地之鍋”之意。……