經典石榴菜肴兩款

王昊哲

一、驪泉珍珠湯

主料：石榴1個。

配料：紅櫻桃、青豆各數粒。

調料：冰糖50 g，白糖適量。

做法：1. 將石榴剝皮，取籽，用溫開水洗凈放湯碗內；冰糖搗碎備用。

2. 勺內放驪山清泉水，加冰糖、白糖燒開，待勺內原料全部溶解后，快速放入櫻桃、青豆、石榴籽，隨即倒入湯碗內上桌即成。

特點：香甜微酸，清爽利口，干凈衛生，形似珍珠，為夏令解暑佳品。

二、蜜汁珍珠

主料：臨潼石榴3個。

調料：蜂蜜100 g，白糖適量，香精數滴。

做法：1. 將石榴剝皮，取籽，用溫開水洗凈，堆放在盤內。

2. 勺內加少許水放中火上，再加蜂蜜、白糖，使其全部熬化，成為濃稠的糖汁，滴數滴香精，澆在盤中石榴籽上即可上桌。

特點：香甜脆潤，晶瑩透亮，形似珍珠，回味無窮。