周口散記

祁玉江

從黃牛說起

我生在農村、長在農村，上農業院校時又學的是畜牧獸醫專業，因而對我們中國人早在漢代起就用來耕地、駕車的牛比較熟悉。而且我們所學的教材上講，我們國家養牛的主要品種有黃牛、水牛、牦牛、犏牛幾種。從中最為普遍、最為適用、最為常見的莫過于黃牛了。黃牛又分為蒙古牛、華北牛和華南牛三種。其中華北牛中的秦川牛、魯西牛、南陽牛最為優良。這三種牛均為役肉兼用型、以役用為主。秦川牛主要產于陜西關中地區，毛多棗紅色，前驅發達，肩鋒略高，體大蹄堅，性情溫馴，行動穩健，挽力大而耐受力強，成年牛體重在350至500公斤上下；魯西牛主要產于山東西南地區，毛色多黃褐、赤褐，體型大，前驅發達，肌肉豐滿，四肢開闊，體圓質堅，挽力大而耐持久，性溫馴，成年牛體重同樣在350至500公斤以上；南陽牛則主產于河南南陽地區，毛多黃色，眼大鼻寬，蹄大而圓，行動穩健，挽力較大，成年牛體重在300公斤至400公斤左右。如果我沒記錯的話，同樣作為河南省的周口地區役用牛的主要品種應該是魯西?；蚰详柵Ｆ贩N了。

上世紀八十年代初，我從農校畢業在延安地區畜牧局參加工作后，就聞知河南周口地區畜牧業尤其是養牛業較為發達，從育種改良到飼養技術都積累了一整套好的經驗和做法，成為全國農牧業生產中的一大典型。記憶中，我們曾派出有關技術人員組成考察團前去考察學習?？疾旎貋碇?，還召開了現場推進會，介紹了經驗，在全區范圍內示范推廣?！?br>