湖北省襄陽地區(qū)大學(xué)生苯硫脲嘗味能力測定與分析

王婭，曾繁榮，翟立紅

湖北文理學(xué)院醫(yī)學(xué)院，湖北襄陽 441053

湖北省襄陽地區(qū)大學(xué)生苯硫脲嘗味能力測定與分析

王婭，曾繁榮，翟立紅

湖北文理學(xué)院醫(yī)學(xué)院，湖北襄陽 441053

目的通過對襄陽大學(xué)生進行苯硫脲（PTC）嘗味能力的測定及分析得到相關(guān)結(jié)果。方法采用閾值法研究襄陽湖北文理學(xué)院479名大學(xué)生的嘗味能力，并計算味盲率。結(jié)果479名在校大學(xué)生的味盲率為7.30%，味盲基因頻率為0.2702。男、女味盲率分別為7.78%和7.02%，二者比較差異無統(tǒng)計學(xué)意義（P＞0.05），嘗味者平均嘗味閾值女生高于男生。結(jié)論湖北襄陽地區(qū)大學(xué)生群體味盲率為7.30%，味盲率在男女之間無明顯差異。

苯硫脲（PTC）；嘗味能力；基因頻率；味盲率

苯硫脲(PTC)是一種人工合成的白色晶體化合物，因其含有N-C=S基而有苦澀味。早年Fox發(fā)現(xiàn)不同人對PTC溶液的嘗味能力不同，部分人甚至無苦味感[1]，從而將人類分為PTC嘗味者與PTC味盲者兩類。人們在嘗味閾值上的差異是由一對位于7號染色體上的等位基因（T、t）控制[2]，屬于單基因遺傳，其中 T對 t為不完全顯性遺傳[3]。進行PTC嘗味基因的測定，在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域上，對分析某些疾病的遺傳相關(guān)性有著重要作用[4]。例如，味盲者中患結(jié)節(jié)性甲狀腺腫、呆小癥等疾病較多[5]，原發(fā)性青光眼、抑郁癥等疾病也與PTC嘗味能力相關(guān)[6]，并且PTC嘗味能力具有民族、地域、個體的差異[7]。因此，在臨床上，常把人們對PTC溶液的嘗味能力作為一種輔助性診斷指標(biāo)。該文將采用閾值法對該校479名大學(xué)生進行PTC嘗味能力進行測試和分析，用Hardy-Weinberg定律計算其基因頻率，并對不同性別的PTC嘗味進行測定分析，為人類遺傳學(xué)及民族起源的研究提供基本數(shù)據(jù)。

1 材料及方法

1.1 實驗材料

1.1.1 實驗對象 湖北文理學(xué)院醫(yī)學(xué)院479名學(xué)生，男180名，女299名。受調(diào)查者身體健康，無殘疾，年齡19～21周歲。

1.1.2 實驗藥品 苯硫脲（PTC）

1.1.3 實驗器材 電子天平，電熱恒溫水溫箱及實驗相關(guān)儀器設(shè)備。

1.2 實驗方法

1.2.1 溶液配制 用電子天平稱取1.3 g PTC結(jié)晶藥品，用蒸餾水將其制成0.13%的原液，將原液置于1 000 mL容量瓶中，在60℃水浴中加熱1 h使其完全溶解，然后將其中500 mL倒至一個干凈的500 mL容量瓶中，設(shè)為1號液；將剩下500 mL原液的1 000 mL容量瓶中再加入蒸餾水至1 000 mL，不斷搖晃，充分混合。再將500 mL倒入另一干凈的500 mL容量瓶中，設(shè)為2號液；這樣依次成倍稀釋，共配成14種濃度(mol/L)的PTC溶液。

1.2.2 測試步驟 測試時，讓受試者坐下，仰頭張口伸舌。受試者從14號溶液開始嘗味，用膠頭滴管滴4～7滴于受試者舌根部。讓受試者慢慢咽下，再用蒸餾水做同樣的試驗進行比較；詢問受試能否嘗出兩溶液的差別。若不能，則再依次用13號、12號（遞減號數(shù)）溶液試驗，直至受試者能明確鑒別出苦味為止；當(dāng)受試者鑒別出某一號溶液時，應(yīng)用這一濃度的溶液反復(fù)嘗味幾次，多次結(jié)果相同時，才是可靠的，并記錄此濃度等級號。若直到1號液，受試者仍嘗不出苦澀味，則將其嘗味濃度等級定為＜1號。測定中，應(yīng)用蒸餾水交替給受試者嘗味，避免受試者臆意猜想而影響結(jié)果的準(zhǔn)確性。再對所記錄的結(jié)果用Hardy-Weinberg定律計算不同性別的PTC味盲基因（t）頻率和嘗味基因（T）頻率。

2 結(jié)果

2.1 PTC嘗味閾值結(jié)果分布

479名襄陽大學(xué)生PTC嘗味閾值分布結(jié)果見圖1、圖 2、表 1。

圖1、圖2表明479名襄陽大學(xué)生PTC嘗味閾值大多數(shù)集中在7～11號溶液范圍內(nèi)，可見折線圖谷底是5號液，故確定5號液為味盲界限。將嘗味閾值≤5號液者定為味盲者，將能嘗出6～14號液的苦味者定為嘗味者，由圖可知男生嘗味最高峰在9號溶液，而女生嘗味最高峰在10號溶液。

圖1 男生和女生PTC嘗味閾值分布比較

圖2 男生和女生PTC嘗味能力分布

表1 479名襄陽大學(xué)生男、女PTC嘗味閾值結(jié)果

2.2 所測479名襄陽大學(xué)生PTC嘗味能力比較

測得180名男生、299名女生的味盲人數(shù)、味盲率、基因頻率以及平均嘗味閾值如表2。

表2 襄陽大學(xué)生基因型率、基因頻率及平均嘗味域值統(tǒng)計

根據(jù)Hardy-Weinberg定律分別計算樣本味盲率、基因頻率、平均嘗味閾值，總樣本味盲率（tt）=7.30%，隱性基因t的頻率=0.2702，顯性基因T的頻率=0.7298。經(jīng)χ2檢驗，男生和女生間味盲率差異無統(tǒng)計學(xué)意義(χ2=0.944＜3.84；P＞0.05)。

3 討論

3.1 PTC嘗味閾值分析

測試結(jié)果顯示，該次所測試的襄陽地區(qū)湖北文理學(xué)院醫(yī)學(xué)院479名大學(xué)生的嘗味閾值大多數(shù)集中在7～11號溶液范圍內(nèi)，5號液為味盲界限，以嘗味閾值≤5號液者為味盲者，其基因型為（tt），嘗味閾值在7～11號溶液者為嘗味顯性雜合子，其基因型為（Tt），嘗味閾值≥12號液者為嘗味顯性純合子，其基因型為（TT）。

3.2 PTC嘗味閾值與性別的關(guān)系

PTC味盲基因位于人7號常染色體上，從理論上講，男、女味盲率應(yīng)該差異無統(tǒng)計學(xué)意義(P＞0.05)，而實踐中測定的479名襄陽地區(qū)大學(xué)生中，經(jīng)χ2檢驗，男生和女生間味盲率也差異無統(tǒng)計學(xué)意義(χ2=0.944＜3.84，P＞0.05)。

3.3 PTC嘗味閾值的種族、民族差異性

不同種族、民族的PTC嘗味閾值不同，味盲基因頻率也有明顯差異。有研究表明，澳大利亞土族人群的味盲率最高，達49%；印度人也高達42.5%；在歐洲，大部分國家人均味盲率在30%左右，而俄羅斯人卻只有19%左右；黑人中的味盲率僅有3%～4%，印第安人甚至低至1.2%，而中國人的味盲率在6%～23%之間[8]。該研究測定的PTC味盲率為7.30%，比我國平均味盲率8.28%低。性狀由基因和地方共同決定，中國人群體遺傳學(xué)[3]對我國不同民族、不同地區(qū)PTC味盲頻率及其基因頻率進行過分析，得出我國人群對PTC味盲頻率及其基因頻率的變換趨勢為西高東低、北高南低。湖北地處中部，樣本來源來看，襄陽大學(xué)生大多數(shù)來自鄂中部地區(qū)，所以基因頻率略偏低。還可能與地方氣候、飲水、生活習(xí)慣有關(guān)，襄陽地區(qū)比全國平均水平略低。

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R19

A

1672-5654（2017）10（a）-0046-03

10.16659/j.cnki.1672-5654.2017.28.046

湖北省高等學(xué)校優(yōu)秀中青年科技創(chuàng)新團隊計劃項目（編號：T201715）、校級教學(xué)研究和大學(xué)生創(chuàng)新訓(xùn)練項目研究成果。

王婭（1995-）,女，土家族，湖北恩施人，本科在讀，主要從事臨床醫(yī)學(xué)專業(yè)研究。

翟立紅（1983-），女，河北邢臺人，博士，副教授，主要從事遺傳學(xué)與分子生物學(xué)研究，E-mail:zlh_0302@126.com。

2017-07-06）