這一刻我們都是甜渣黨

好的甜酒，酸甜平衡

縱使你不愛吃甜食，但甜味帶來的幸福感也是無法無視的。一般來說含糖量低于0.4g/100ml的葡萄酒就被人們稱為干型葡萄酒，入口幾乎沒什么甜感，而含糖量高于0.45g/100ml的葡萄酒我們便會稱之為甜型葡萄酒。別以為甜酒就只是從微甜到齁甜這種甜感上的分類，好的甜酒酸甜平衡，而且風味十分豐富。一瓶好的甜酒可以同時擁有杏脯、蜂蜜、香料、檸檬、橡木等等不同層次的味道。這也正好說明了為什么許多高級的甜酒被收藏家所喜愛的原因，并且不同品類的甜酒差別還很大。

根據工藝和葡萄品種不同，有的甜酒走小清新路線，主打新鮮果味和花香；有的走深沉路線，主打太妃糖、堅果和巧克力風味。

讀懂每一杯甜酒

都知道甜酒的最佳搭配，就是甜品。然而如果細分不同的甜酒，它們的搭配也與眾不同。

滴金貴族“貴腐酒”：都知道唯一能夠登上法國甜酒頂端的，只有波爾多蘇玳地區生產的貴腐酒。它最適合冰鎮后飲用，因其酒糖分高，不進行冰鎮會覺得過于甜膩。它的最佳搭配是干酪或奶酪。這雖然不符合“濃配濃，淡配淡”的餐酒搭配法則，但貴腐酒的甜味與奶酪的咸味卻可以起到互補的作用。

甜酒祖先托卡依阿蘇：托卡依是匈牙利的一個甜酒產地，傳聞是貴腐酒的發源地。其產地因土壤潛力、氣候等原因，出產的葡萄酒口感極為和諧，所以搭配的餐品也比較廣泛，海鮮、野味，甜品都可以與之相配。

純凈天使冰酒：冰酒被譽為“上帝在冬時賜予人類的瓊漿玉液”，原因是產量較小，而價格也不便宜。但是優點卻是飲用不受時間和場合的限制，尤其是中式的菜肴與冰酒看似無關，但我們熟悉的廣東點心、四川菜中的很多菜品都能和冰酒進行很好的匹配。

選一瓶好的甜酒

甜酒不光甜度不同，價格也從便宜的幾百塊到貴的十幾萬元一瓶；有的需要趁年輕的時候喝也有的卻需要陳釀飲用；有的可以單飲，有的卻需要佐食飲用。這次我們請來了富隆酒業北京公司培訓師凌仁用專業的角度來告訴我們到底該如何選一款合適的甜酒？

CHIC：十月很適合出行，你會選擇哪種類型的甜酒出去度假呢？

凌仁：出行是放松的時刻，在自然的氛圍下，除了需要精心準備可口的食物，在葡萄酒的選擇方面，更要花點心思。一款甜美清爽的冰酒，無論是從色澤還是口感上都會為你在度假中創造愉悅的氣氛。其中維特思冰白葡萄酒憑借芳香的氣息和純粹的糖果味道成為首選。

CHIC：如果是在派對時刻呢，哪種甜酒最適合？

凌仁：派對時刻是開啟一瓶葡萄酒最好的理由和時機，而在高度快速節奏的都市叢林中生活，甜酒是一個不錯的獎勵和鼓舞。這時候一瓶單寧柔和、礦物味濃，酒體適中的半甜型白葡萄酒最為適合。其中馬佳連妮雅絲提是最好的選擇，它來自頂級的意大利DOCG，口感優雅清甜，果味濃郁，不僅是派對時刻，餐前餐后都能進行搭配。

CHIC：甜酒又被譽為“蜜酒”，最適合退漫的約會，所以在約會的時候應該怎么選用甜酒？

凌仁：也許你已經準備好了燭光晚宴和搭調的爵士音樂，在這段令人難忘的時光里，一瓶好的甜酒會成為你們之間的催化劑。作為約會用酒，它的特色應該是入口豐滿圓潤，氣味鮮甜馥郁，這樣才能讓絲絲甜意從心底彌漫開來，從酸甜度和口感來說，半干型甜白葡萄酒是最好的選擇，鄧肯博士晚秋威士蓮白葡萄酒正好就是這樣一款甜酒，散發著芬芳的柑橘、蜜桃等水果的香氣，讓彼此放下防備，來享受親密。

CHIC：此外最近甜酒還有哪些特別流行的飲用方式？

凌仁：甜酒最合適的飲用方法就是冰鎮后直接飲用，本身甜蜜的口感加上水果、蜂蜜的香氣，就很受歡迎。另外有些加強型的甜酒，如波特，或者一些甜度比較高的甜酒，如5P以上的托卡伊，也可以作為點綴淋一點在冰淇淋或者蛋糕上食用。