生生不息（外三篇）

○管 弦

生生不息（外三篇）

○管 弦

握住那紫色芬芳

紫蘇，詩意的名字，神秘的色彩，低調而圓融，息息相扣，仿佛暮春斜陽下飄然而立的長發女子，空著盈盈玉手，等待有心之人，柔柔來握。

那么，就讓我們輕輕握住這一脈紫色的花草之手，記住她的安靜和從容，一如記住她被用作蒸魚、煮鱔、烹蝦蟹、燉老鴨等時候做佐菜的模樣兒，她用妙曼的身姿，辛溫的性味，配合著主菜，飄出溫柔清香，展示融合之美。

據說，最先發現紫蘇功效的是東漢末年醫學家華佗，他是從小水獺身上琢磨出來的

那年夏天，華佗帶著徒弟在河岸上采藥。忽然聽見河灣里嘩嘩啦啦地響，河里掀起一層層波浪。華佗仔細一看，原來是一只小水獺逮住了一條大魚。小水獺把大魚叼到岸邊，嚼食了好一陣，把大魚連鱗帶骨通通吞進肚里。一下子，它的肚皮撐得像鼓一樣了。接著，小水獺就顯得不安起來，它一會兒在水邊爬，一會兒往岸上竄，一會兒一動不動，一會兒翻滾折騰。看到這兒，華佗想，小水獺一定是吃得太多，撐得難受了。沒多久，華佗看見小水獺爬到岸的另一邊，一塊長滿茂盛紫色草兒的地方。小水獺吃了些紫色草葉兒，又爬了幾圈，就跳跳蹦蹦地回到了河邊，潛入河中，舒坦自如地游走了。

華佗明白了，是那蓬蓬勃勃的紫色草兒幫了小水獺呢。魚屬涼性，小水獺又吃得太多，傷胃傷氣，胃不和，氣不順，則身不安。紫色草兒屬溫性，能行氣寬中、益脾宣肺，治療胸腹脹滿等癥，故小水獺吃過之后就感覺舒服了。由于這草兒呈紫色，吃到腹中又很舒服，華佗就給她取名“紫舒”。華佗把紫舒加工制成丸劑、散劑，給人治病。在實踐中，華佗發現紫舒還可以治療感冒風寒、咳嗽氣喘，能解魚蟹毒。后來，大概是音近的緣故，人們又把“紫舒”喚作“紫蘇”了。

這樣的傳說讓我們看到了華佗的認真負責和細致敏銳，以及紫蘇的天然之美和天生之用。紫蘇的品質，以其葉子的正面和反面都為紫色，才是最佳。一如北宋藥物學家蘇頌所言：“以背面皆紫者佳。”明代醫藥學家李時珍在《本草綱目》中記載紫蘇時，也特別說到紫蘇的顏色，曰“其味辛，入氣分；其色紫，入血分。”故而，紫蘇能夠“解肌發表，散風寒，行氣寬中，消痰利肺，和血溫中止痛。定喘安胎，解魚蟹毒。”都旨在調理氣血。氣血和順，對于人體是非常重要的，紫蘇的安胎作用就充分體現了這一點，將紫蘇與橘皮、砂仁一同煎煮，可治妊娠嘔吐、胎動不安。

平和與沉著，是紫蘇的性情。經過烹、煮、炒、煎，紫蘇都紫色不改。即便是枯萎了，也仍然是那令人過目不忘的紫色。紫蘇的莖和葉結合得比較緊密，若是用火花輕輕煨一下紫蘇的根部，再將她陰干，那么那紫色的葉子更是難以落下了，因此，紫蘇的保存期相對較長。李時珍在《本草綱目》中就說過：“五六月連根采收，以火煨其根，陰干則經久葉不落。”

因為有著這般令人心怡的顏色，紫蘇的汁液就成了天然的色素原料。將紫蘇洗凈榨汁，滴入面食之中，可做成紫色饅頭、紫色面包、紫色餃子等風格各異的糕點。將這樣的紫色糕點擺上桌，實在是看著美、吃著香，真正綠色、安全而環保的食品啊。

將紫蘇葉洗凈，加入適量白砂糖或蜂蜜，煮成茶水喝，也是能夠理氣潤心肺的。據《本草綱目》記載，皇帝宋仁宗曾命翰林院評定湯飲，結果是紫蘇熟水第一。熟水，飲品也。也就是說，紫蘇茶在宋代的飲品中曾獲最高殊榮。當然，凡事不可過分，過量飲用，多致滑泄，滑泄又稱滑精，指夜間無夢而遺，甚至清醒時精液自動滑出的病癥,滑精是遺精的一種，是遺精發展到了較重的階段。尤其是脾胃寒人，更要注意。宋代藥物學家寇宗奭就說過：“今人朝暮飲紫蘇湯，甚無益。醫家謂芳草致豪貴之疾者，此有一焉。若脾胃寒人，多致滑泄，往往不覺。”因此，適量喝一喝紫蘇茶，輔以健脾暖胃之類溫補的小點心，才是甚好。

看那紫蘇，真像現代詩人徐志摩的那句詩“最是那一低頭的溫柔”，溫婉如水。有時，摘把紫蘇，不為食用，只是放在廚房中，那淡淡的香，也會在廚房里飄起來。溫潤的時光，便在這若有若無的淡香之中，緩緩蘊散開來。

生生不息

我總是記得和小疆一起吃生姜的日子。

小疆經常喚我一起上學、放學。在放學回家的路上，我們一邊走一邊吃點小零食。那時候物資并不豐富，大人們喜歡做一個酸水壇子，放點新鮮的生姜、蘿卜、黃瓜、刀豆、豆角、辣椒等等，泡上一段時間，再拿出來食用。有時作佐菜，在煮魚、炒雞、開湯等時候適量地放一點；有時作素菜，直接切碎，爆炒或涼拌。我們就經常把她們從壇中取出，包在小塑料袋子里，變成課余的零食。

那樣的時光，清純而絢美。我和小疆交換著這樣的零食。我們都喜歡吃生姜。用小手兒捏著生姜片兒，順著生姜的紋路，一絲一絲咬下來，含在嘴里，輕輕地吮吸，緩緩地磨碎。偶爾，兩個小女孩兒相視一笑。日子，就在那溫暖生動的味道里，靜美芳華。

生姜性味辛溫，有的人吃了她會出現熱癥，略有咽喉疼痛等癥狀。我和小疆卻沒有因為吃她而有任何的不適。可見，我們與生姜是相融和諧的。人和食物相融，便能體健身安，毒邪不侵。在那一種和諧中，食物是越發清美的，人，也越發舒暢。

據說，“嘗百草、創醫學”的神農氏也得益于生姜的排毒止痛功效。“生姜”還是他發現并命名的呢。某日，神農氏在山上采藥，誤食了一種毒蘑菇，頭暈目眩，肚子疼得像刀割一樣，吃什么藥也不止痛。很快，他暈倒在一棵樹下。不久，他卻奇跡般地慢慢蘇醒過來。他發現自己躺倒的地方有一叢尖尖葉子的青草兒，香氣濃濃的。他又細細地聞了聞，感覺身體又好了些。神農氏明白了，是這青草兒的氣味使自己蘇醒過來的。于是，他又順手拔了一兜，把青草兒的根塊也放進嘴里嚼，那味道香辣而清涼。過了一會兒，他泄瀉了一次，身體就全好了。他想，這種青草兒真是作用神奇、能夠起死回生啊，要給它取個好名字。想到自己姓姜，神農氏就把這尖葉青草兒取名為“生姜”。

這樣的傳說，讓我們進一步感受到了生姜的蓬勃生氣。生姜，不僅自己生生不息，還能用她那生動靈巧的手，拂去陰郁疼痛，讓人們身心明凈，生氣勃勃。

除了作菜和零食，生姜的用途還有很多。偶感風寒時，用生姜熬水喝；脾胃虛寒時，將生姜與紅棗加紅糖同煮吃下；寒氣瘀積時，把生姜與芍藥一同煎水喝；嘔吐氣逆時，直接嚼食生姜片或飲用生姜汁。夏天，更是可以多吃點生姜，益肺防暑。元代醫學家李杲說：“蓋夏月火旺，宜汗散之，故食姜不禁。”可見，“冬吃蘿卜夏吃姜”的說法也是有道理的。

清代醫學家吳鞠通還經常將一塊曬干的生姜用小絹袋盛裝佩帶身上，稱為佩姜，用來辟瘟疫邪氣。據傳他還使用佩姜治病呢。那天，陽光明媚。吳鞠通去郊外采藥，看見一位村婦突然昏倒在地，面色蒼白。她的丈夫在一旁，急得頓足捶胸。吳鞠通連忙過去察看并詢問病情，得知村婦已經腹瀉幾天了，是日因家中有事強撐著出門，就出現了這個狀況。吳鞠通診其脈舌，發現村婦是寒濕泄瀉，又逢日曬導致暈厥虛脫、四肢不溫。吳鞠通便取下自己帶著的佩姜，囑咐村婦的丈夫趕快用姜煎水給村婦喝。村婦的丈夫連忙照做。村婦服用姜湯后四肢漸轉溫暖，目睜神復。

所以，真如北宋政治家王安石所說，“姜能疆御百邪”。

看那生姜，微微的黃中裹著微微的白，“如列指狀”，還噙著一點兒似紅還紫的尖兒，真像宋代詩人劉子暈在《詠姜詩》中吟詠的一樣，那一份細嫩剔透，是堪比美好女子的纖纖玉指的。“新芽肌理細，映日瑩如空。恰似勻妝指，柔尖帶淺紅。”多么相宜啊。

一團明亮的火焰

大蒜，真像一團明亮的火焰。那厚厚圓圓的蒜頭子，像敦厚的在底部支撐火勢的火團兒；那微微長出的蒜苗尖，像微閃的火苗兒；而那蒜葉，就像火苗向上飄忽的招展的尾部了。大蒜，也仿佛可以生出輕煙，裊裊飛向遠方。

這樣有著火般象形的大蒜，那品性里，也有著火一樣的熱烈、果敢和堅強。她味辛性熱，可以理胃溫中、消谷下氣、消霍亂、治蠱毒、除心煩痛、除邪痹毒氣。她不僅可以內服，還可以外用。例如，有溫病頭痛的，可以用鐵杵將大蒜搗成汁液服用；有積年心痛的，可以用濃醋煮大蒜食用；被蜈蚣蛇蝎螫到的，可以將大蒜搗成汁液口服，并把和著汁液的大蒜末涂抹于患處；小兒患上白禿癥導致頭上有團團白色的，可以把大蒜切開，用蒜的切口反復揩擦患處等等。

大蒜的強大主要是她具有奇強的抗菌、消炎、排毒作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種，其中所含的大蒜素和硫化合物對多種致病菌如葡萄球菌、鏈球菌、傷寒、桿菌、白喉、痢疾、真菌、霍亂弧菌、病毒與原蟲等等，均有明顯的抑制或殺滅作用。大蒜還可防止心腦血管中的脂肪沉積，降低膽固醇、血液粘稠度和血糖水平，在每日都吃點生蒜的地區，因心腦血管疾病死亡的發生率明顯低于無食用生蒜習慣的地區。大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，還可以清除毒素，達到保護肝臟的目的。

大蒜的強大很早就展示出來了。傳說在三國時期，蜀漢丞相諸葛亮為征服南蠻，率百萬大軍南征，擒拿孟獲。豈料孟獲也非等閑之輩，他暗施毒計，把諸葛亮所率軍馬誘至禿龍洞。此地山嶺險峻，道路狹窄，常有毒蛇出沒，更有瘴氣彌漫。蜀兵中計進入此地后，很快就染上了瘟病，全軍面臨不戰自潰的危險。諸葛亮情知不妙，忍不住聲淚俱下：“吾受先帝之托，興復漢室，大業未成，卻臨大難，何以報答先帝之恩？”這時，一位白發老翁扶杖迎面而來，說有解救良方。諸葛亮連忙叩拜，以求解救之計。白發老翁說：“此去正西數里，有一隱士號‘萬安隱者’，其草庵前一仙草名‘韭葉蕓香’，口含一葉，則瘴氣不染，嚼碎服下，則瘴氣得除。”諸葛亮拜謝，依言而行。果然，沒有染病的士兵不再染病，染病的士兵疾病消除。諸葛亮率平安之師征服了南蠻。凱旋回朝后，他求教于一老郎中，才得知韭葉蕓香就是家喻戶曉的百合科多年生草本植物大蒜。

“韭葉蕓香”，水一般的名字，讓大蒜在剛烈之外，更多了幾分俠骨柔情。她是烹調美味佳肴的調味品，也是上好的營養品。有研究證明，大蒜的營養價值甚至超過了人參，她含有200多種有益于身體健康的物質，如蛋白質、維生素E、維生素C以及鈣、鐵、硒等微量元素。

我很喜歡吃大蒜。除了讓她成為烹魚炒肉的調味佳品，還用她來做菜。把她的嫩葉，和藠頭一塊兒切成絲，與剁碎的紅辣椒和蕪荽攪拌在一起，澆上一點鹽汁或麻油，一道紅紅火火、一清二白的涼拌菜就形成了，誘人而開胃。用大蒜來做預防疾病，更是可以隨時使用。比如，夏日里在公共游泳池中游泳歸來，可以剝幾瓣大蒜，切成蒜粒，讓她在空氣中暴露一陣，再生吃。在公共游泳池里，難免不會與身體有疾病的人接觸，或吞入池中的不潔之水，而生吃大蒜就可以防治由此而產生的疾病，增強人體免疫力。

當然，吃大蒜總是會讓嘴里有異味，哪怕按照常規祛除異味的方法諸如嚼點花生米或者泡過的茶葉，也不能徹底消除異味。所以，我一般只在晚餐時吃大蒜，吃過之后漱口，不再外出，以免讓人聞到異味。只是，有時也防不勝防。有天晚上，剛剛美美地享用完大蒜，突然有同學相約，不便推辭。我只好反復漱口外出。見到同學，盡量同她保持距離，擔心萬一有異味讓她聞到了，還很不好意思地說，我吃了大蒜呢。同學笑了，露出寬寬大大的牙齒，說，沒關系，我也吃了大蒜，我們以毒攻毒吧。

是的，吃了大蒜的人，只覺得滿口奇香，是聞不到大蒜的異味的。這樣一團強大的火焰，早就把什么異味都燒得無形了。

青青韭菜

韭菜很像草兒，青青綠綠，生生不息。

古人對于韭菜，是非常尊重的。《詩經·豳風·七月》說“四之日其蚤，獻羔祭韭。”那初春二月里早早來行祭禮，獻上的是羔羊和韭菜。

“四之日”是初春二月的意思，的確，韭菜是春天的好。“春韭貴于肉，初香醉食客”，秋冬的韭菜次之，夏季的最差，“春食則香，夏食則臭”。春天的韭菜品質最佳，蛋白質、脂肪、糖、鈣、胡蘿卜素、維生素C等物質的含量最為豐富，超過許多莖葉和瓜茄類蔬菜，堪稱蔬園中的“綠色黃金”。韭菜作蔬，歷史悠久，《禮記》中就有“庶人春薦韭以卵”的記載，說明韭菜炒雞蛋早在兩千年以前即為大眾喜愛的食物。

現在有很多人食用韭菜時，比較關注她的壯陽功能。尤其是男士，在餐桌上面對韭菜時，表現可謂可圈可點，有的平靜，有的小心，有的大方。

平靜男士，也許是懵懂不知，也許是大智若愚，想吃就吃，不想吃就不吃，面不改色，心仍在跳，沒有過多言語。這算是佳境。

小心男士，似乎很詭秘，心中是很想吃的，卻又期期然不敢貿然下筷，臉上似笑非笑著，唯恐別人認為自己不行，好像有著不可告人的秘密。

的確，韭菜又名起陽草，能溫陽補腎，散血化瘀，是治療腎陽虛衰性功能低下的常用藥物，主治腰膝酸軟、陽痿早泄、小便頻數等。只是，沒必要為了所謂面子，就不吃韭菜的，要知道，功能障礙如同感冒發燒一樣，只是普通疾病，是可以治療痊愈的。不過，若是因為違背道德倫理和法律法規而染疾的，就另當別論了，那樣有可能牽涉到某些心因性疾病，那不是韭菜可以治愈的。其實，哪怕功能健全，適當吃些韭菜，也是能夠提高免疫能力，有益健康的。因為韭菜性溫，能溫中開胃、養肝益脾、行氣活血。

而小心男士卻依然猶疑并徘徊。

大方男士呢，就頗顯豪爽，拾筷端杯，做出大碗喝酒，大口吃肉的樣子，喊道，來來，吃吃，吃了對我們男士身體好。同時，還轉過頭對在場的女士說，你們女士就不要吃了，這是我們男人吃的。

呵，性別差異，那是沒有的。只要沒有眼疾，沒有瘡癢腫毒，沒有潮熱盜汗、五心煩熱、夜熱早涼、口燥咽干等陰虛內熱癥狀，不是兩顴紅赤、形體消瘦之人，都是可以適當吃點新鮮韭菜的。韭菜對人體有諸多好處，她含有豐富膳食纖維，可促進腸道蠕動、防止便秘、清除毒素，使皮膚清潔細膩。她可將消化道中的某些雜物如頭發、沙礫、甚至是細小金屬包裹起來，隨大便排出體外，在民間還被稱為“洗腸草”。例如，小孩子不慎誤食硬幣，可讓他將一小把用滾水焯過的韭菜整根吞下，硬幣便會被韭菜纏繞著排出體外。明代醫藥學家蘭茂撰寫的《滇南本草》也說韭菜：“滑潤腸胃中積，或食金、銀、銅器于腹內，吃之立下。”

所以，春寒料峭之時，準備一些新鮮韭菜，單獨小炒，或加入春筍，或加入黑木耳，混炒，現炒現食，那種鮮嫩美味，是很讓人享受的。更何況，還可以排毒養顏、清腸瘦身、溫補健體，女士哪能不愛呢。

而更會讓很多人眼前一亮的是，韭菜還可以治療脂肪肝。這也正如唐代醫學家孫思邈所言“韭味酸，肝病宜食之，大益人心。”可以將韭菜洗凈后，切成火柴棍一般長，再加入點滴香油、適量精鹽清炒食用。也可以做成韭菜粳米粥趁溫熱時食用，即將適量粳米淘洗后煮粥，待粥沸后，再加入適量新鮮洗凈切碎的韭菜，調入適量精鹽即可。吃點韭菜，輔以行走等持續性體育鍛煉，脂肪肝就沒了，這是多么愜意的一件事兒。

寫到這兒，想起了春秋末期思想家、教育家孔子的弟子曾晳，他在陪孔子閑坐時是這樣談論自己的人生理想的：“莫春者，春服既成，冠者五六人，童子六七人，浴乎沂，風乎舞雩，詠而歸。”那么，在細雨霏霏的初春時節，行走在風中，采下幾把韭菜，那和風、微雨、嫩綠的韭菜兒，也是一幅多么生動而和諧的圖畫啊。若人在畫中，就不妨像曾晳一樣，一路唱著歌兒回家吧。

管弦，女，大學教授，湖南省作協會員。曾在《散文百家》《文學界》《湖南文學》《佛山文藝》《翠苑》《金山》《散文選刊》《小小說》《羊城晚報》《廣州日報》等報刊雜志上發表作品。已出版文學作品集《開花的記憶》等。

責任編輯 張韻波