松乳菇液態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)基研究

傅雁輝，聶 麗，夏 凡，舒群峰，魏賽金

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松乳菇液態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)基研究

傅雁輝，聶 麗，夏 凡，舒群峰，魏賽金*

（江西農(nóng)業(yè)大學江西省農(nóng)業(yè)微生物資源開發(fā)與利用工程實驗室，江西南昌 330045）

選用松柏外生菌根真菌松乳菇（）為對象，研究該菌最適碳源、氮源、無機鹽、生長因子及培養(yǎng)基優(yōu)化。結(jié)果表明：松乳菇的最適碳源為蔗糖，菌絲干重為0.49 g；最優(yōu)氮源為蛋白胨，菌絲干重為0.68 g；MgSO4、維生素B1對菌絲生長的促進作用最為明顯，其菌絲干重分別為0.42 g、0.48 g。二次正交旋轉(zhuǎn)設計試驗得出該菌最適培養(yǎng)基配方為蔗糖37.42 g/L、蛋白胨3.13 g/L，MgSO40.1 g/L，VB125 mg/L，pH為7。

松乳菇；發(fā)酵培養(yǎng)基；優(yōu)化；菌絲干重

松乳菇（)是一種紅菇科、乳菇屬的食用菌，又名美味松乳菇、雁來菌、松樹蘑，是一種深受大眾喜愛的美味野生食用菌[1]。松乳菇營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細嫩，口味鮮美，具有抗菌抑制腫瘤等多種作用[2]。松乳菇的氨基酸含量遠高于香菇，尤其是天冬氨酸和谷氨酸的含量較高，所以松乳菇具有很強烈的鮮味。從松乳菇中提取的多糖具有多種功效，如可以提高人體的免疫力、抑制菌體的生長和抗癌等，其多糖提取物可以抑制肉瘤2180的生長，對艾氏腹水癌同樣有抑制作用，其產(chǎn)生的乳菇紫素也具有抗菌的作用[3-4]。研究表明野生松乳菇子實體含有較高的Ga、Fe、Zn等人體所需的礦質(zhì)元素，但菌絲體中的礦質(zhì)元素的含量受培養(yǎng)基成分影響而有所差別，所以可以通過改變培養(yǎng)基的成分人為地調(diào)控松乳菇菌絲體中礦質(zhì)元素的含量[5]。松乳菇屬于菌根菌，一般與松柏等形成菌根，因其與植物共生，所以有著特殊的營養(yǎng)方式和生活條件需求，因而目前國內(nèi)沒有成功人工馴化栽培松乳菇[6]，市場上的供應完全依賴野生采集，為了合理開發(fā)利用和保護這一珍貴的食用菌資源，人工培養(yǎng)松乳菇菌絲體取代子實體進行開發(fā)利用是十分有效且便捷的方法[7]。

林親雄[8]、李靜[9]、廖曉初[10]、龍芳[11]等分別探索了碳源、氮源、生長調(diào)節(jié)物質(zhì)對松乳菇菌絲生長的影響，以確定適宜松乳菇菌絲生長的最佳培養(yǎng)基組成，但松乳菇菌絲生長的條件因研究實驗設計的不同和培養(yǎng)基的不同，最適值亦有所差異。鑒于此，試驗從碳源、氮源、無機鹽、生長因子等方面對松乳菇搖瓶發(fā)酵條件進行研究，尋找松乳菇菌絲生長的最佳培養(yǎng)基配方。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

供試菌株為松乳菇，由江西宜春職業(yè)技術學院惠贈。MgSO4，KH2PO4、GuSO4和無水NaCO3、維生素B1、維生素B2、甘氨酸、麥芽糖、甘露醇、可溶性淀粉、乳糖、果糖、葡萄糖、蔗糖、硫酸銨、硝酸銨、硝酸鈉、氯化銨、檸檬酸二胺等均為國產(chǎn)分析純；牛肉膏、蛋白胨、酵母浸提液等均為國產(chǎn)生化試劑。

1.2 儀器與設備

MP1002電子精密天平：上海舜宇恒平科學儀器有限公司；LRH-250A生化培養(yǎng)箱：韶關市泰宏醫(yī)療器械有限公司；SPY50雙層培養(yǎng)搖床：上海市離心器械研究所；LDZX-50KBS立式壓力蒸汽滅菌器：上海申安醫(yī)療器械廠；SW-CJ-2G雙人單面凈化工作臺：蘇州凈化設備有限公司。

1.3 方法

1.3.1 培養(yǎng)基配制 PDA培養(yǎng)基：馬鈴薯200 g，葡萄糖20 g，瓊脂20 g，蒸餾水1 000 mL，pH自然。液體種子培養(yǎng)基：馬鈴薯200 g，葡萄糖20 g，KH2PO42 g，無水MgSO41 g，蒸餾水1 000 mL，pH自然。基礎發(fā)酵培養(yǎng)基：葡萄糖20 g，NH4Cl 2 g，KH2PO42 g，無水MgSO41 g，蒸餾水1 000 mL，pH自然。以上培養(yǎng)基均需121 ℃滅菌30 min備用。

1.3.2 松乳菇發(fā)酵培養(yǎng) 將PDA培養(yǎng)基上活化的松乳菇接種到液體種子培養(yǎng)基中，180 r/min、30 ℃培養(yǎng)24 h即得種子液。按接種量10%將種子液接種到發(fā)酵培養(yǎng)基中，180 r/min、30 ℃培養(yǎng)5 d，培養(yǎng)2 d后每24 h取樣，每個處理重復3瓶。過濾獲得菌絲，80 ℃烘烤至恒重，測得菌絲生長干重來確定不同組分對松乳菇生長的影響。

1.3.3 碳源對松乳菇菌絲生長的影響 供試碳源有麥芽糖、甘露醇、可溶性淀粉、乳糖、果糖、葡萄糖、蔗糖和糊精。使用相同質(zhì)量的不同碳源代替基礎發(fā)酵培養(yǎng)基中的葡萄糖，測定菌絲干重。

1.3.4 氮源對松乳菇菌絲生長的影響 供試氮源有牛肉膏、蛋白胨、硫酸銨、硝酸銨、硝酸鈉、氯化銨、檸檬酸二胺、酵母浸提液和草酸銨。使用相同質(zhì)量的不用氮源代替基礎發(fā)酵培養(yǎng)基中的NH4Cl，測定菌絲干重。

1.3.5 無機鹽對松乳菇菌絲生長的影響 供試無機鹽有MgSO4，KH2PO4、CuSO4和無水NaCO3。用供試無機鹽代替基礎發(fā)酵培養(yǎng)基中的無水MgSO4和KH2PO4，供試水平為1 g/L，以基礎發(fā)酵培養(yǎng)基為空白對照，測定菌絲干重。

1.3.6 生長因子對松乳菇菌絲生長的影響 供試生長因子有維生素B1、維生素B2、甘氨酸和肌醇。將供試生長因子加入到基礎發(fā)酵培養(yǎng)基中，甘氨酸、肌醇在每100 mL培養(yǎng)基中加入0.5 mg，VB1、VB2加入2.5 mg，以基礎發(fā)酵培養(yǎng)基做空白對照，測定菌絲干重。

1.3.7 松乳菇最優(yōu)碳源、氮源二次正交旋轉(zhuǎn)設計試驗 利用DPS統(tǒng)計分析軟件設計二次正交旋轉(zhuǎn)設計試驗，以蔗糖30 g/L和蛋白胨3 g/L為零點，以10 g/L和1 g/L分別為蔗糖和蛋白胨的正負1區(qū)間進行實驗，調(diào)整pH為7，每個處理做5個平行實驗，180 r/min、28 ℃培養(yǎng)5 d，測定菌絲干重。

表1 碳源和氮源的二次正交旋轉(zhuǎn)設計

1.4 數(shù)據(jù)分析

采用DPS數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)和Originpro9.0畫圖軟件進行數(shù)據(jù)處理分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 碳源對菌絲搖瓶發(fā)酵生長的影響

由表2可知，松乳菇對供試的8種碳源均能利用，在不同碳源培養(yǎng)基中菌絲干重不同。且隨著培養(yǎng)時間的延長，除糊精外，菌絲干重變化明顯，麥芽糖、甘露醇、可溶性淀粉、乳糖、葡萄糖培養(yǎng)基在發(fā)酵72 h菌絲干重達到最大值。在120 h時，以蔗糖為碳源的發(fā)酵培養(yǎng)液中菌絲體干重最大，為0.49 g，因此蔗糖是松乳菇搖瓶發(fā)酵的最優(yōu)碳源；菌絲干重最小的碳源為可溶性淀粉。

表2 不同碳源物質(zhì)對松乳菇菌絲生長的影響

表中數(shù)據(jù)為3次重復的平均值±標準誤。同列數(shù)據(jù)后不同小寫字母表示經(jīng)Duncan氏新復極差法檢驗差異顯著(＜0.05)，下同。

圖1 不同氮源物質(zhì)對松乳菇菌絲生長的影響

2.2 氮源物質(zhì)對松乳菇菌絲搖瓶發(fā)酵生長的影響

由圖2可知，松乳菇對9種供試氮源都可以利用，但在不同氮源的培養(yǎng)基上菌絲體干重量差異顯著。方差分析表明，同一氮源不同培養(yǎng)時間發(fā)酵培養(yǎng)液中，松乳菇菌絲干重存在顯著差異。在120 h時，以蛋白胨為氮源的發(fā)酵培養(yǎng)基中菌絲干重最大，為0.68 g，因此蛋白胨是松乳菇搖瓶發(fā)酵菌絲生長的最優(yōu)氮源；其次為酵母膏，菌絲干重量為0.67 g；菌絲干重量最小的氮源為草酸銨，為0.08 g。

2.3 無機鹽對松乳菇菌絲搖瓶發(fā)酵生長的影響

由表3可知，4種供試無機鹽對松乳菇菌絲體的生長均有促進作用，加入不同無機鹽的發(fā)酵培養(yǎng)基中菌絲體干重不同，且隨著培養(yǎng)時間的延長，菌絲干重均有變化，其中培養(yǎng)96 h時，在加入MgSO4的發(fā)酵培養(yǎng)基中菌絲體干重最大為0.42 g；而且在含MgSO4的發(fā)酵培養(yǎng)基中，從初期到發(fā)酵終點菌絲生長一直都比較旺盛。因此MgSO4是松乳菇菌絲搖瓶發(fā)酵生長最適無機鹽。

表3 不同無機鹽對松乳菇菌絲生長的影響

2.4 生長因子對松乳菇菌絲搖瓶發(fā)酵生長的影響

由圖2可知，4種供試維生素對松乳菇菌絲體的生長均有促進作用，但在加入不同維生素的發(fā)酵培養(yǎng)基中菌絲干重不同，其中以加入維生素B1的發(fā)酵培養(yǎng)基中菌絲體干重最大，為0.48 g；其次為維生素B2，其菌絲干重量為0.47 g。

圖2 不同生長因子對松乳菇菌絲體生長的影響

2.5 松乳菇搖瓶發(fā)酵最優(yōu)培養(yǎng)基的確定

不同營養(yǎng)因子中碳源和氮源對松乳菇搖瓶發(fā)酵菌絲生長影響較大。以菌絲體生長量為響應值，對試驗結(jié)果進行二次回歸分析，回歸方程為：

=－0.261 6+0.012 871+0.099 812－0.000 129 112－0.009 6622－0.001 112。

由相應數(shù)據(jù)的方差分析結(jié)果（表4）可以看出，回歸模型的<0.001，說明回歸模型顯著，模型的擬合程度較好。從圖3中可以看出，回歸方程存在穩(wěn)定點（極大值）。通過計算，碳源及氮源的最佳濃度分別為1=37.421，2=3.131，此時菌絲體生長量最大，達到0.128。

表4 旋轉(zhuǎn)中心組合設計方差分析

*** 表示差異極顯著（<0.001 0），** 表示差異極顯著（<0.01），* 表示差異顯著（<0.05）

圖3 松乳菇發(fā)酵最優(yōu)培養(yǎng)基響應面圖

3 討論與結(jié)論

3.1 討 論

在松乳菇菌絲培養(yǎng)過程中，使用較多的碳源有葡萄糖、蔗糖、可溶性淀粉、半乳糖、木糖、麥芽糖、乳糖、糊精、淀粉、玉米粉等[12-14]。對于哪種碳源更適于松乳菇生長，分歧較大。研究表明，被認為合適的碳源有葡萄糖[15]、麥芽糖[13-14]、蔗糖[12]、可溶性淀粉[8]等。本試驗供試碳源中，最優(yōu)碳源是蔗糖，其促生效果是可溶性淀粉的3.5倍。與蘇菲婭等[16]、林親雄等[8]得到的最適碳源為可溶性淀粉的結(jié)果差異很大。松乳菇能利用的氮源較多，主要有蛋白胨、硝酸鉀、乙酸銨、硫酸銨、酒石酸銨、甘氨酸等。試驗發(fā)現(xiàn)，最適于松乳菇生長的是蛋白胨，結(jié)果與林親雄等[8]、周傳云等[17]一致，但與廖曉初等[10]、周國英等[12]研究結(jié)果不同。在實驗中，以可溶性淀粉和乳糖為碳源培養(yǎng)基培養(yǎng)的菌絲生長量最低，可能與它們的溶解度和利用率有關，在以氨基酸和無機氮源的培養(yǎng)基上，松乳菇菌絲生長較慢，因此松乳菇對有機復合氮源的利用更有優(yōu)勢。至于何種碳源、氮源更合適，應與所用菌株或培養(yǎng)基有關，這有待于進一步研究。4種供試無機鹽MgSO4、KH2PO4、CuSO4和無水NaCO3對松乳菇菌絲生長均有促進作用，其中MgSO4的促進作用最大；4種供試生長因子VB1、VB2、肌醇和甘氨酸對松乳菇菌絲生長均有促進作用，其中維生素B1的促進作用最大。

3.2 結(jié) 論

搖瓶培養(yǎng)松乳菇的最適碳源為蔗糖，氮源為蛋白胨。MgSO4、維生素B1對菌絲生長的促進作用最為明顯。結(jié)合二次正交旋轉(zhuǎn)試驗，優(yōu)選的松乳菇搖瓶發(fā)酵最優(yōu)培養(yǎng)基配方是蔗糖37.42 g/L，蛋白胨3.13 g/L，MgSO40.1 g/L，維生素B125 mg/L，pH為7，培養(yǎng)溫度為28 ℃，該種搖瓶培養(yǎng)方法為加深松乳菇的研究奠定了基礎。

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Study on Liquid Fermentation Medium for the Cultivation of

FU Yan-hui, NIE Li, XIA Fan, SHU Qun-feng, WEI Sai-jin*

(Jiangxi Provincial Engineering Laboratory for the Development and Utilization of Agricultural Microbial Resources, Jiangxi Agricultural University, Nanchang 330045, China)

was selected as potential strain to study the optimum carbon, nitrogen source, inorganic salt, growth factor and optimization of culture conditions.The results showed that the optimal carbon source was sucrose and the dry mycelial weight of source was 0.49 g. The optimal nitrogen source waspeptone and the dry mycelial weight of peptone was 0.68 g. MgSO4and Vitamin B1played a most evident role in promoting the growth of mycelium, and the dry mycelial weight ofthem were 0.42 g and 0.48 g, respectively.In the quadratic orthogonal rotation design, the optimal carbon source and the optimal nitrogen source of the best medium were 37.42 g/L of sucrose, 3.13 g/L of peptone, MgSO40.1 g/L, VB125 mg/L, pH 7.

; fermentation medium; optimization; dry mycelial weight

S435.621

A

2095-3704（2017）03-0199-06

2017-08-30

江西省科技計劃項目(20133BBG70090)和江西農(nóng)業(yè)大學大學生創(chuàng)新訓練計劃項目（201410410042）

傅雁輝，碩士研究生，主要從事微生物應用研究，fyh8818@163.com；

*通信作者：魏賽金，女，教授，博士，主要從事微生物應用研究，weisaijin@126.com。

傅雁輝, 聶麗, 夏凡, 等. 松乳菇液態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)基研究[J]. 生物災害科學, 2017, 40(3): 199-204.