和尚帶頭刷牙

李開周

古印度人很早就有刷牙的習慣，以至于釋迦牟尼創立佛教的時候，捎帶著就把這個習慣變成了戒律。后來佛教傳入中國，釋迦牟尼制定的戒律自然就變成了中土僧人的生活規范。

佛教傳到中國以后，中國的僧侶最初也是用樹枝來刷牙，到了唐朝，中國僧人發明了一種遠遠勝過樹枝的刷牙用品：牙香。

“牙香”是用香料和藥材合成的名貴牙膏。據宋人洪芻記載，唐朝有個大道場叫化度寺，化度寺的和尚采購了沉香、檀香、麝香和冰片，把這些香料和藥材磨成粉末，再用熬好的蜂蜜拌勻，密封到瓷壇子里面。每天吃完齋飯以后，執事僧打開壇子，給大家各舀一點出來，放進嘴里含一會兒，咽下去，清新口氣，還能敗火。

加工牙香的成本太高，寺院里必須特別有錢才能保證每個和尚都能用上牙香。好在唐朝帝王大多崇佛，經常給寺院撥田地、撥房產，或者直接撥付大筆香火錢，搞得大型寺院都有存款，都有佃戶。

到了北宋初年，又有聰明的僧人發明了“牙香籌”。牙香籌是牙刷和牙膏的結合品，也是用香料和藥材制成，在模具里壓一下，壓成牙刷的樣子，用小袋子裝起來，掛在腰帶上。每天早上起來和齋飯過后，從袋子里掏出牙香籌，放進嘴里上上下下左左右右擦幾遍，然后再漱口。膏狀的牙香是一次性的，而一支牙香籌卻可以刷很多次，每刷一次就用清水涮一涮，再用小袋子裝起來，留著下回再用。

大約到了北宋中葉，刷牙的習慣已經走出寺院，普及全社會了。宋朝人已經發明出真正的牙刷，用竹木做柄，一頭植上馬尾，蘸上青鹽和藥材制成的牙粉。

宋朝人并不管牙刷叫牙刷，而叫“刷牙”，又叫“刷牙子”。南宋吳自牧在其著作《夢粱錄》里回憶道：“獅子巷口有凌家刷牙鋪，金子巷口有傅官人刷牙鋪?！庇终f“諸色雜貨中有刷牙子”。這說明南宋杭州已經有人專門開店賣牙刷了。

宋朝平民刷牙不像唐朝化度寺的和尚那樣，他們用不起昂貴的牙香，所以用青鹽和藥材制成的牙粉很受歡迎。牙粉是干粉狀物品，蘸到牙刷上容易掉，于是宋朝人又發明出一種廉價的牙膏：找一捆新折的柳樹枝，剁碎扔到鍋里，添滿水，使勁熬，熬到最后，水沒了，只剩下一鍋黏稠的膠狀物，用姜汁混合一下，牙膏就成了（參見《太平圣惠方》）。

宋朝以后，中國人制作牙刷和牙膏的技術沒有出現任何改進，而且還有倒退的趨勢：野蠻的元朝新移民始終沒有學會刷牙，而明朝人和清朝人也大多使用塊狀的青鹽，像林黛玉那樣在飯后擦一擦，擦過以后還把沒用完的青鹽放到窗臺上，下回接著再擦，很不衛生。

到了清末民初，中國人差不多已經完全忘了老祖宗曾經發明過牙刷和牙膏，改從歐洲進口，并認為之前的古人壓根兒就不會刷牙。

蔣介石在上臺執政以后大搞“新生活運動”，還說要擺脫“幾千年來不刷牙的陋習”，向西方人學習文明生活。20世紀30年代，中國共產黨在邊區抵制洋貨，鼓勵大家開廠自制牙膏，卻沒有人會這門技術，只能用土鹽制造最簡陋的牙粉。

（摘自《宋朝飯局》東方出版社 圖/高加索）