方便食品：回不去的大單品時代

王宇菁

20歲以上的中國人，絕大部分應該都吃過統一或者康師傅的方便面。不過，可以肯定的是，他們現在大多都不怎么吃了。

需求下降

統一1992年來到中國大陸，康師傅要更早一點，其創始人1988年就來中國大陸投資了，方便面業務也是從1992年開始，那是生產大單品的最好時代。大單品模式簡單來說就是企業集中資源專注單一領域，以標準化生產實現規模化生產，從而壓低生產成本。

同屬臺資企業的康師傅、統一，在臺灣當時較發達的方便面市場上已經有了多年運營經驗，鋪渠道、搞營銷、做品牌的能力很強。那時的大陸消費者不挑剔，好吃、方便又管飽就行了，康師傅、統一的產品完美地匹配了市場需求。品牌滲透率再加上終端渠道控制確保購買的便利性，使它們的銷量表現一直很好。

而現在，快消品的渠道重要性已大不如前，擁有能夠持續增長的創新產品才是企業的核心競爭力。2017年1月1日，臺灣康師傅食品股份有限公司解散，此舉對聚焦大陸市場的康師傅控股有限公司的營運及財務沒有任何重大影響。數據顯示，康師傅2017年上半年方便面業務實現收入102.7億元，同比上漲1.75%；凈利潤達5.32億元，同比上漲了33.54%。康師傅方便面銷售量在方便面市場中的占比為44.2%，銷售額占比為50.9%。而這很大程度上得益于康師傅高端面熬制高湯系列趨于向好。2017年上半年，統一在方便面業務中實現收益達39.54億元，同比提高1.99%，而這很大程度上取決于其推廣的重點產品“都會小館”“湯達人”的業績表現不錯。……