不同能量水平對不同品種雛雞階段養分利用率的影響*

于彩云，楊在賓，姜淑貞，楊維仁，張桂國

（山東農業大學動物科技學院，山東 泰安 271018）

不同能量水平對不同品種雛雞階段養分利用率的影響*

于彩云，楊在賓2**，姜淑貞，楊維仁，張桂國

（山東農業大學動物科技學院，山東 泰安 271018）

為研究不同能量水平對不同品種雛雞階段養分利用率的影響。選取10日齡體質量相近、健康的雜交雞（羅曼蛋雞白肉雜♀×白羽肉雞♂）、白羽商品肉雞（AA肉雞）、海蘭蛋雞(w58)和瑯琊雞各36只，每個品種隨機分為3組（每組6個重復，每個重復2只），進行試驗飼喂玉米-豆粕型基礎日糧，3組能量水平分別為11.98、12.64、13.31MJ/kg.DM。試驗結果表明：不同品種的肉仔雞，干物質（DM）、粗蛋白（CP）、粗脂肪（EE）、有機物（OM）、能量（GE）均差異顯著（P＜0.05），白羽肉雞DM、OM、CP、GE代謝率均最高，EE反而最低；飼喂不同能量水平的日糧（11.98～13.31MJ/kg），高能量水平DM、OM和GE利用率顯著低于其他兩個能量水平（P＜0.05），中能量和低能量水平基本相同。不同品種雛雞階段養分利用率差別大，不同能量水平也同樣影響不同品種雞的養分利用率。

雜交雞；白羽商品肉雞；海蘭蛋雞；瑯琊雞；能量水平；養分利用率

日糧養分含量高且易消化是肉仔雞快速生長、肥育的前提之一。動物每天都會通過進食一定數量和質量的飼料滿足營養需求。不同品種雞對同種飼料的消化吸收能力存在較大差異，從而導致同一飼養周期雞生長有快有慢的結果[1]。“動物為能而食”，日糧能量水平是影響動物采食量的重要因素，日糧能量水平關系到雞生產性能的好壞，這與養分利用率存在很大的聯系。對于不同品種雞，在一定程度上改變了日糧能量水平后，雞的養分利用率是否存在差異，很少有研究報道。因此，準確測定飼料中的養分利用率具有重要意義，也是評定飼料營養價值的重要方法。本試驗旨在研究不同能量水平下，不同品種雞的養分利用率比較，探討能量水平調控雞養分利用率的規律。為養雞生產配方合理搭配提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與設計 本研究采用雙因子完全隨機試驗設計。選擇4個品種：雜交雞（羅曼蛋雞白肉雜♀×白羽肉雞♂）、白羽商品肉雞 （AA肉雞）、海蘭蛋雞（w58）和瑯琊雞（山東省農業科學院家禽研究所育種中心）。每個品種選用10日齡肉仔雞36只，分3個能量水平（高能量,HE；中能量,ME；低能量,LE），每個能量水平6個重復，每個重復2只。日糧的代謝能實測值為11.98、12.64和13.31MJ/kg.DM。試驗雞采用玉米-豆粕型日糧，不同日糧除能量水平外，其他營養水平均一致，粗蛋白水平均為21.30%。粉狀料飼喂，一次性配齊。詳細日糧組成和營養水平見表1。

表1 日糧組成和營養水平（%)

1.2 試驗方法 雞飼養在代謝籠中，單籠一個重復。采用全收糞法-縫瓶法。預試期4d，正試期3d。預試期：記錄每個重復的平均日采食量，正試期按照自由采食量的80%飼喂，日給料兩次，定時定量。正試期間，縫瓶（60ml）法收集每天的排泄物、稱重，4℃保存。正式期結束，排泄物混勻，分兩部分取樣：取排泄物10%加入10%的稀硫酸10ml混勻，用作測定粗蛋白質；剩余糞樣測定初水分，制備風干樣本，測定常規成分和能量。注意：后兩天的糞和第一天的糞構成混合樣本。另外，每個品種4只雞，禁食24h收集48h的內源排泄物，用于測定真實利用率。

1.3 測定指標和方法 干物質測定方法為105℃烘箱干燥法；粗灰分測定方法為550℃灰化法；粗蛋白質用凱氏半微量定氮法，粗脂肪測定方法為殘余法。

飼料養分表觀利用率 (%)=（食入的某養分含量（g）-糞中某養分含量(g)）/食入的該養分總量(g)×100。

飼料養分真實利用率 (%)=（食入的某養分含量（g）-糞中某養分含量(g)+內源中的某養分含量(g）/食入的某養分含量(g)×100。

1.4 數據統計和分析 試驗數據采用SAS 9.2統計軟件進行兩因子方差分析，模塊主效應包括品種、能量及二者之間的交互作用，采用Ducan's多重比較法，P＜0.05為差異顯著，P＜0.01為差異極顯著，P＞0.05為差異不顯著。

2 結果與分析

2.1 養分表觀利用率比較分析 不同品種和能量水平對雞養分表觀利用率影響的比較分析結果見表2。統計分析表明，所有養分表觀利用率在不同品種之間存在極顯著差異（P＜0.01）。不同品種之間比較，白羽肉雞對日糧所有營養物質表觀利用率均高于其他三個品種（P＜0.01）；雜交肉雞的OM表觀利用率高于瑯琊雞，EE和GE表觀利用率高于海蘭雞和瑯琊雞（P＜0.01）；海蘭雞和瑯琊雞之間比較，只有OM表觀利用率前者高于后者（P＜0.01）。不同日糧能量水平之間比較，隨著能量水平提高呈現減低趨勢，并且高代謝能水平日糧的DM、OM和GE表觀利用率顯著低于其他兩個能量水平（P＜0.01）。

表2 養分表觀利用率比較分析-顯著性檢驗

以白羽商品肉雞對日糧各種養分表觀利用率為參照（100%），與其他品種雞的利用率相對比較分析如表3所示。白羽商品肉雞對日糧DM、OM、CP和GE表觀利用率最高，而對EE的利用率反而最低。粗蛋白質和能量利用率品種之間差異最大，以白羽商品肉雞對蛋白質表觀利用率為100%，雜交雞、海蘭蛋雞和瑯琊雞相對表觀利用率僅為92.3%、76.7%和74.5%。不同能量水平下肉仔雞各養分相對表觀利用率比較分析見表4。以中能量水平為參照（100%），低能量水平日糧養分相對表觀利用率在100%左右，與中能量水平基本相同，高代謝能水平日糧各養分相對表觀利用率都在97%左右，相對較低。

表3 不同品種肉仔雞各養分相對表觀利用率比較分析（%）

表4 不同能量水平下肉仔雞各養分相對表觀利用率比較分析（%）

以上結果表明：白羽商品肉雞、雜交雞、海蘭蛋雞和瑯琊雞在肉仔雞階段，所有養分利用率存在極顯著差異。白羽商品肉雞養分表觀利用率均最高，雜交雞次之，海蘭蛋雞和瑯琊雞相對較低，而不同品種間粗脂肪利用率大體相同，這也直觀地反映了白羽肉雞長得快的原因之一是養分高，且屬于瘦肉型，不容易沉積脂肪。且能量水平越高，雞越容易消化不良，不利于雞的生長發育，也增加養殖成本。

2.2 養分真實利用率比較分析 四個品種的肉仔雞在不同能量水平下，各養分真實利用率比較分析見表5。統計分析表明：利用四個品種的雞飼喂不同能量水平的日糧，四個品種肉仔雞DM、OM、CP、GE真實利用率均差異極顯著 （P＜0.01），品種之間EE利用率無顯著差異(P＞0.05)；白羽肉雞 DM、OM、CP、GE養分真實利用率均顯著高于其他三個品種，雜交肉雞養分真實利用率（除EE外）均顯著高于海蘭蛋雞和瑯琊雞（P＜0.05），海蘭蛋雞和瑯琊雞所有營養物質利用率基本一致 （P＞0.05）。在不考慮品種時，能量水平在肉仔雞階段，對DM和 OM利用率有極顯著影響 （P＜0.01），對CP、EE和 GE利用率均無顯著影響 （P＞0.05），中能量和低能量水平各指標利用率大體相同，高能量水平利用率則相對較低。

表5 養分真實利用率比較分析-顯著性檢驗

以白羽肉雞對日糧養分真實利用率為參照（100%），對其他品種雞利用率作相對比較分析見表6。不同品種的肉仔雞粗蛋白相對真實利用率差異最大，雜交雞、海蘭蛋雞和瑯琊雞分別占白羽肉雞的96.1%、77.7%和75.1%；白羽商品肉雞對DM、OM、CP、GE真實利用率均最高，對EE最低；瑯琊雞各養分相對真實利用率均最低，OM相對養分真實利用率比雜交雞少7%，GE少了4%。不同能量水平下肉仔雞各養分相對真實利用率比較分析見表7。以中能量水平為參照（100%），低能量水平日糧養分相對真實利用率在100%左右，與中能量水平基本相同，高代謝能水平日糧相對真實利用率反而最低。

表6 不同品種肉仔雞各養分相對真實利用率比較分析（%）

表7 不同能量水平下肉仔雞各養分相對真實利用率比較分析（%）

從表5和表7總結得出，日糧代謝能水平從11.98MJ/kg到13.31MJ/kg，不同能量水平并沒有使不同品種肉仔雞各養分利用率發生顯著變化，但低能量水平各養分利用率相對較高，高能量水平最低，由此可以看出，在肉仔雞階段，飼喂較低能量水平飼料更有助于雞對飼糧的消化吸收，有利于腸道健康和生長發育。

3 討論

3.1 不同品種肉仔雞各養分利用率比較 養分利用率是衡量家禽日糧營養價值的重要指標，利用率受飼料本身的性質、加工飼喂方法、動物種類與年齡以及測定分析方法等因素的影響[1]。雞品種是決定飼料養分利用率的第一要素。孫鳳莉等[2]在不同品種雞對核桃餅養分利用率研究結果表明：不同品種雞表觀代謝能有所不同，但差異不明顯，且柴雞粗脂肪利用率高，是因為其屬于野生品種，利于蛋黃中脂肪和肌間脂肪的沉積，從而改善產品的風味和營養價值。本研究結果表明，白羽商品肉雞、雜交雞、海蘭蛋雞和瑯琊雞在肉仔雞階段，各養分利用率有明顯的差異。雜交雞和白羽商品肉雞各養分利用率較高，且大體相同，海蘭蛋雞和瑯琊雞養分利用率則較低，這可能是因為不同品種飼料轉化率差異較大，生長速度不同所致。其中，瑯琊雞屬于野生品種，粗脂肪利用率高，這也是為何瑯琊雞蛋優于現代品種雞的原因之一[2]。本試驗蛋白質的真實利用率與史兆國等[3]的研究相似，蛋白利用率為50%～60%。研究結果表明，四個品種雞體重增長速度依次為白羽肉雞＞雜交雞＞海蘭蛋雞＞瑯琊雞，這與養分利用率大小規律一致，說明養分對雞的生長發育起到了重要作用。

3.2 不同能量水平下雞養分利用率比較 能量是動物攝入的營養物質在機體內部通過各種生理生化代謝過程產生的，對動物各種生命活動的維系起到重要作用[1]。動物對能量的需求量也有一定的范圍，能量過剩會減緩動物的代謝，影響生長速度，降低經濟效益，反之，也會減緩動物生長速率，降低畜產品質量。研究發現，家禽的能量需要量受到來自性別、生長階段、品種、飼料營養水平以及動物所處環境等諸多因素帶來的影響[4]。

高權利[5]等研究表明，飼糧中代謝能水平過高，家禽采食少量的飼糧便能滿足機體能量的需要，采食量過少的負面效應就是會導致各種必需氨基酸及其它營養物質的攝入量不能滿足機體的需求；另一方面也會影響家禽的生長發育。夏來發等[6]研究發現，隨著日糧代謝能含量的增加，肉雞的增重隨之提高，其影響隨日齡增加呈由弱變強的趨勢。何翔等[1]試驗研究時主要通過提高日糧中豆油含量以達到目標能量水平，而脂類具有額外能量效應，可以減少消化過程中能量的消耗，降低熱增耗，延長食糜在消化道的時間，有利于其營養物質更好地被消化吸收。但是，當日糧能量濃度過高時，反而會因為能量水平過高而影響增重和提高飼料消耗，這與本研究結果相似，雞飼喂高能量水平飼糧養分利用率較低，可見能量水平過高會降低雞對飼料的消化吸收，不利于腸道健康和生長發育。曹贊[7]在科寶肉雞中研究發現，飼糧中適宜的代謝能和粗蛋白水平可顯著改善1～21d肉仔雞的平均日增重、料重比、胸肌率、腿肌率并降低腹脂率（P＜0.05），顯著提高飼糧粗脂肪、粗蛋白的表觀利用率（P＜0.05）。本研究結果表明，飼喂相同蛋白質、不同能量水平的日糧，無論是白羽肉雞、雜交雞，還是海蘭蛋雞和瑯琊雞，其干物質和有機物利用率差異顯著，高能量水平各養分利用率相對較低，中能量和低能量水平養分利用率基本一致。這大概是因為能量水平過剩，減緩了肉仔雞的代謝，而且能量水平過高，養殖成本增加，這也是當今養殖行業所面臨的問題之一，因此研究能量水平調控雞養分利用率的規律，從而為養雞生產合理搭配配方，減少飼料成本具有重要意義。

4 結論

4.1 雜交雞、白羽商品肉雞、海蘭蛋雞和瑯琊雞在雛雞階段，干物質（DM）、粗蛋白（CP）、有機物（OM）和能量（GE）利用率有差異。且隨著能量水平提高，呈現減低趨勢。

4.2 不同品種間，粗蛋白利用率差異最大，以白羽商品肉雞為參照（100%），雜交雞、海蘭蛋雞和瑯琊雞的粗蛋白質（CP）相對真實利用率值分別為96.1%、77.7%和75.1%。白羽肉雞對DM、OM、CP、GE養分利用率均最高，對EE利用率反而最低。

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S831.5

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1673-1085（2017）10-0005-06

2017-09-10

公益性行業（農業）科研經費（201403047）。

于彩云（1993-），女，山東泰安人，碩士，主要從事動物營養與飼料科學研究。E-mail:1031507920@qq.com。

**通訊作者：楊在賓（1961-），男，山東濟南人，博士，博士生導師，主要從事動物營養與飼料科學研究。E-mail:yzb204@163.com。