柴燒要的是懷舊的味道

文：馮善書

柴燒要的是懷舊的味道

文：馮善書

藝術品投資專欄作家

柴燒的藝術陶瓷近年來風靡市場。柴燒，顧名思義就是用柴窯來燒制陶瓷產品。按照柴窯師傅的說法，柴燒“七分人力，三分天意”，在土與火的藝術中充滿著不可預料性，因此，每一件燒成的作品都難能可貴，而且天然具有與現代氣窯和電窯出品完全不一樣的肌理色彩和藝術效果。加上柴窯數量少、燒制成本奇高，因此作品在市場上奇貨可居，價格往往要比氣燒和電燒陶瓷賣高一倍以上的價格。

前幾年，在深圳文博會、廣州藝博會和各地的茶博會上，筆者看到的柴燒陶瓷作品僅臺灣吳金維、田承泰和陳金旺等寥寥數家。到了今年，江西景德鎮、河南禹州、福建德化和廣東佛山等一批知名匠人已紛紛舉旗建立柴窯，誓要在柴燒市場上喝過頭啖湯的臺灣匠人手中分一杯羹。今年夏天，筆者聽到的最新消息是，佛山“潘汾淋文化藝術館”成立了專門的柴燒陶瓷藝術研究委員會，參與創會的研究委員多達45人，其中包括國家級、省級、市級陶藝大師以及大學教授等。

以復古為旗號的柴燒陶瓷，在商業市場上炙手可熱，在社會上也招致了許多批評。例如，華南師范大學美術學院的楊國辛教授在佛山的一次公開論壇上曾非常直白地批評，柴燒是幾十年前就已經被中國陶瓷行業淘汰的落后燒成方式，在博物館和文化基地建設一兩座柴窯用于教學和研究無可厚非，但試圖以政府或社會組織的名義把它恢復為行業的主流產品，就不應該也沒必要了。

筆者稍稍梳理了一下，目前學界對柴燒的非議主要體現在以下幾點：一是對林木資源破壞大。柴火作為燒窯的燃料，其釋放出來的能量可利用率不過10%，因而要讓窯爐上升到1000攝氏度以上的溫度，需要的柴木非常多。按照景德鎮學者的測算，每燒1公斤瓷器需松柴2-3公斤,小窯一次可燒掉一兩噸柴木，大的蛋形窯一次則可能燒掉25-40噸柴木。全國各大瓷區一旦大批量建設這樣的柴燒，對當地林業的毀滅性破壞可想而知。

二是對環境的污染破壞嚴重。現代煤窯、氣窯和電窯給各地環保部門帶來的壓力已經非常大，柴窯就更不用說了。在行業較早復燒柴窯的臺灣鶯歌，當地的陶瓷公園曾經燒過柴窯，盡管學習日本加裝了二次燃燒器，以減少黑煙排放量，但由于在此創作的境內外駐村藝術家、陶藝家創作柴燒作品的基地太多，每次燒窯升起的黑煙，還是引來了周邊民眾無休止的譴責和舉報，甚至被環保部門罰款。

目前在柴燒這個細分領域里邊，柴窯作品最為匠人所津津樂道和引以為傲的工藝特點是，柴火在窯爐里邊形成的那種特殊的燒成氣氛（即燒成溫度曲線）無可復制，即使放進窯里的陶坯不上釉，也能依靠柴火的落灰在坯體上留下火痕，而通過窯變出來的成品色澤溫潤、紋理變化萬千，且有一種古樸粗獷的質感。

對此，學者王守謙基于過去60多年來景德鎮燒造瓷器的窯爐從柴窯到柴煤混燒、煤窯、煤制氣隧道窯、燃油隧道窯，再到液化氣窯的窯爐進化過程，考證了這個瓷器燒成技術變化過程對瓷器品質影響結果的完整記錄，最后分析得出一個驚人的結論：窯爐改變不會改變瓷器的品質，即使我們采用氣窯，只要使用柴窯瓷器的泥料和釉料，把燒成溫度降低到柴窯的燒成曲線，我們同樣可以得到柴窯產品同樣品質特征的瓷器。

由于缺乏專業知識，筆者對王先生的結論無從批駁，只是聯想到近年來，廣東主打用荔枝樹燒“泥焗雞”的農家樂越開越多，而周邊的荔枝樹卻經不起這些食肆的無度砍伐。吊詭的是，有些農家樂實際上早已用煤炭代替柴木制作泥焗雞賣給食客，又有多少食客能通過自己的舌尖來感知“煤炭燒”與“荔枝燒”的差別呢?

回到陶瓷上，有一點不可否認，煤窯、氣窯和電窯可以燒出比柴窯更高的高溫，這是陶瓷從軟質瓷進化到硬質瓷的關鍵所在。高溫同時也帶動了胎體密度和釉面透明度的提升，這是柴窯和一般的柴窯師傅所做不到的。

當然有人說，柴燒泥焗雞和柴燒陶瓷就是不一樣，就是有那種舊時的味道。帶著感情來思考問題，無疑則是另一種結論了。