舒穆祿氏點(diǎn)心鋪

白天光

木香鎮(zhèn)是一個(gè)古鎮(zhèn)，大約有三百多年的歷史。最早這個(gè)鎮(zhèn)上都是滿(mǎn)族人，就連鎮(zhèn)的名字都是滿(mǎn)族姓氏，叫鈕祜祿氏。滿(mǎn)族人很寬容大度，對(duì)后遷來(lái)的俄羅斯人和達(dá)斡爾族人，不排斥，并且與他們和睦相處。后來(lái)有一個(gè)藥材商發(fā)現(xiàn)這個(gè)鎮(zhèn)子的東山，也叫三泉山，長(zhǎng)了許多草藥木香，按說(shuō)，木香主產(chǎn)地應(yīng)該是云貴，但三泉山也長(zhǎng)出了木香。鎮(zhèn)上的老中醫(yī)毛十六先生說(shuō)，木香喜溫?zé)岢睗瘢接秩娉?yáng)，空氣濕潤(rùn)，木香生長(zhǎng)適宜。所以這個(gè)鎮(zhèn)子就改叫木香鎮(zhèn)了。

木香鎮(zhèn)的建筑也很別致，房屋都是青磚到頂，屋頂是魚(yú)鱗瓦，飛檐像鳥(niǎo)翅，窗戶(hù)都是紅松，喜字格，窗戶(hù)上糊的紙也都是棉布和麻粘上去的。門(mén)口有一對(duì)石獅子，但這石獅子并不挺直身子露出兇相，而是互相對(duì)視，看著很喜慶。這就是典型的滿(mǎn)族建筑。高屋頂是塔狀，墻是石頭打底，大約有一丈高，上面是紅磚。屋頂既沒(méi)有瓦，也沒(méi)有笘草，全部是白鐵皮。這些房子都有臺(tái)階，屋子里有壁爐，一到冬天壁爐里就燒著木炭。這是俄羅斯的建筑。還有一類(lèi)房子很怪異，橢圓形，像蒙古帳篷，但這帳篷的圍布有很多皮子，大都是羊皮，帳篷的外面有爐灶，在帳篷里是見(jiàn)不到爐灶的。這是達(dá)斡爾人的房子。

木香鎮(zhèn)的街道是當(dāng)年俄羅斯人用方石鋪的，無(wú)論發(fā)多大的水，絕不會(huì)被沖垮。木香鎮(zhèn)的街道很寬，可以并排走三掛馬車(chē)。街道兩側(cè)是并列的商鋪，有賣(mài)鹽的，凡是賣(mài)鹽的都有官方的許可，有酒鋪，酒鋪里有壇子裝的酒，也有木桶裝的酒。這些酒大都是白酒，六十度居多，這種商鋪的后院大都有燒鍋坊。這酒生產(chǎn)限量，一天也只出兩桶或者十壇子。還有茶鋪，這里買(mǎi)不到別的茶，都是老紅茶，這種茶俄羅斯人離不開(kāi)，滿(mǎn)族人也喝，但他們喝的紅茶都很清淡。茶鋪里還有飲茶間，還有八仙桌和方凳，重要位置還有太師椅。這茶鋪有點(diǎn)像是休閑娛樂(lè)的地方，因?yàn)椴桎伬锶逄炀鸵獊?lái)一個(gè)說(shuō)書(shū)先生，說(shuō)完書(shū)就走，過(guò)幾天就又來(lái)一個(gè)說(shuō)書(shū)的，到這茶鋪里休閑的中老年人居多，還有一些年輕人，他們的目的不是為了喝茶，是為了聽(tīng)書(shū)。

木香鎮(zhèn)上的商鋪至少也有六十多家，除了有六七家是飯館和酒館，有些重復(fù)，其他的商鋪基本不重復(fù)。鎮(zhèn)上有個(gè)大的商鋪，專(zhuān)門(mén)賣(mài)滿(mǎn)族點(diǎn)心，名字叫：舒穆祿氏點(diǎn)心鋪。店老板的滿(mǎn)姓就叫舒穆祿氏。店鋪里的滿(mǎn)族點(diǎn)心不光品種多，包裝也精致，有裝點(diǎn)心的匣子，叫果匣子。這果匣子做的非常精致，分六層，就是說(shuō)可以裝六樣點(diǎn)心。果匣子用的都是紅木，做果匣子的木頭在做的時(shí)候，要用辣椒油刷上三遍，然后又要用麻和蜂蜜去打磨，所以果匣子里無(wú)論裝什么果子都不會(huì)變味。果匣子適合送禮，一般姑爺?shù)嚼险扇思翌^一次都要拎果匣子。當(dāng)然這里也賣(mài)平民百姓買(mǎi)得起的果箱子。這果箱子只有三層，用樺木做的，樺木也有一股淡香的味道，適合裝點(diǎn)心。別看這種果箱子簡(jiǎn)單，但裝點(diǎn)心的時(shí)候卻十分講究，大部分都是底層是槽子糕，二層是粘糕，三層是薩琪瑪，這些點(diǎn)心都包著蒲葉子或者是荷葉子。送這種果箱子的大都是學(xué)生送私塾先生的禮品，或者是送給姐姐姐夫，舅舅舅母的禮品。舒穆祿氏點(diǎn)心鋪有三個(gè)點(diǎn)心師傅，傅佳氏叫傅師傅，那木都魯氏叫那師傅，福塔氏叫福師傅。點(diǎn)心鋪里還有一個(gè)管家，是舒穆祿氏的弟弟，還有一個(gè)服務(wù)員，叫佳莉姑娘，是漢族。三個(gè)點(diǎn)心師傅各自有個(gè)自的拿手點(diǎn)心，傅佳氏擅長(zhǎng)粘食，能做三層豆餡的粘糕，卷著豆面的驢打滾，五仁餡的豆包，這些點(diǎn)心的包裝，用的都是蒲葉子，習(xí)慣裝在樺木果箱子里。那木都魯氏擅長(zhǎng)槽子糕、薩琪瑪和八裂酥。福塔氏擅長(zhǎng)大、小八件。佳莉姑娘的主要工作是包點(diǎn)心，用紙包或蒲葉包，柜臺(tái)后做活還得需要嘴甜。來(lái)買(mǎi)點(diǎn)心的人五花八門(mén)，但滿(mǎn)族人占多數(shù)，和滿(mǎn)族人做交易需要會(huì)幾句滿(mǎn)語(yǔ)的。比如西賽運(yùn)（您好），希塞云 耳德布么 嗯呃了布嘍（歡迎光臨）。

舒穆祿氏掌柜主要負(fù)責(zé)銷(xiāo)路，他們點(diǎn)心鋪?zhàn)龀龅狞c(diǎn)心大都銷(xiāo)往江南江北的一些滿(mǎn)族村，還有省城的滿(mǎn)族食品點(diǎn)。舒穆祿氏掌柜的點(diǎn)心鋪至少也有三十多年歷史了，有一些固定客戶(hù)，按時(shí)送貨即可。舒穆祿氏掌柜送貨的車(chē)也很講究，是四個(gè)木頭轱轆的轎車(chē)，車(chē)上有棚子，棚子上有滿(mǎn)族文字：

舒穆祿氏掌柜穿的服裝有些不倫不類(lèi)，大部分是棕色絲綢的長(zhǎng)袍馬褂。這掛棚子車(chē)很大，里邊能裝三十多只果匣子。拉車(chē)的馬是兩匹白色蒙古馬，馬鬃梳理的很干凈，脖子上的響鈴很清脆。一般舒穆祿氏掌柜送貨到了目的地，大都是中午或者是中午剛過(guò)。他總是到一家餃子館去吃餃子。他不吃牛羊肉餡的餃子，卻吃魚(yú)肉韭菜餡的餃子，這餃子很香也很鮮，然后要一盤(pán)花生米和一盤(pán)拍黃瓜，還有一碗低度的玉泉大麯酒，然后就慢慢的吃慢慢的喝。吃飽喝足了，他捎帶著到街上的商行買(mǎi)一些干果或汽水。這兩樣?xùn)|西不是他自己用，是他夫人用。每隔半個(gè)月，他還要趕著車(chē)到洋貨店買(mǎi)四五袋東洋的面粉。這些洋面粉是專(zhuān)門(mén)用來(lái)做槽子糕和沙琪瑪?shù)模看嗡拓浕貋?lái)，天就傍黑了，他的點(diǎn)心鋪還開(kāi)著，一般都在八點(diǎn)前后才能關(guān)門(mén)。點(diǎn)心鋪關(guān)了，他的夫人還要給他做一桌酒席，讓他和他弟弟一塊喝，三個(gè)點(diǎn)心師有兩個(gè)要回家，一個(gè)住在鋪?zhàn)永铩＿@樣，一桌酒席就他們四個(gè)人吃喝。舒穆祿氏掌柜還有個(gè)兒子，半年才回一次家，他在奉天城也開(kāi)了一個(gè)滿(mǎn)族點(diǎn)心鋪，點(diǎn)心鋪的名字也叫舒穆祿氏點(diǎn)心鋪。兒子二十八歲，在東洋讀過(guò)書(shū)，回來(lái)后一直未娶，但是也有一個(gè)未婚妻，是個(gè)日本姑娘，叫山口枝子。兒子開(kāi)的點(diǎn)心店除了做一些滿(mǎn)族點(diǎn)心外，還有一些西點(diǎn)，比如披薩餅、三明治、巧克力布丁。這些西點(diǎn)和滿(mǎn)族點(diǎn)心放在一塊兒，很難分出伯仲。各好一口嘛。

舒穆祿氏點(diǎn)心鋪晚上的這桌酒菜往往要吃到半夜，他們也都喝低度的玉泉大麯，一頓四個(gè)人要喝兩瓶，在席上舒穆祿氏掌柜舒穆祿·澤說(shuō)話(huà)很少，但他的弟弟舒穆祿·浦話(huà)很多，他在木香鎮(zhèn)的私塾讀過(guò)四年書(shū)，雖然他對(duì)滿(mǎn)族文化不如漢族文化精通，他說(shuō)話(huà)的開(kāi)頭語(yǔ)，總是要說(shuō)，滿(mǎn)漢一家嘛，然后他就能講出許多漢族的奇聞?shì)W事，包括木香鎮(zhèn)這幾天發(fā)生的事情。舒穆祿·浦是管家，也是賬房先生，他不光能打一手好算盤(pán)，毛筆字寫(xiě)的也好，尤其他的草書(shū)和魏碑筆力蒼勁，很讓人佩服。

桌子上的菜必有幾樣，皮凍、老湯燉干豆腐、涼拌拉皮，拉皮里要放麻醬和芥末油。芥末油是由那木都魯從家里帶來(lái)的，自己家軋出來(lái)的芥末油加上一口芥末拉皮無(wú)論是誰(shuí)都要把嘴捂上，使勁打一個(gè)噴嚏，然后眼淚就能下來(lái)，這道菜幾個(gè)人都喜歡，老湯燉干豆腐顯得有點(diǎn)復(fù)雜，要用豬大骨頭加上豆瓣醬放在鍋里燉，要吃飯前的兩個(gè)小時(shí)把干豆腐放進(jìn)鍋里，這干豆腐吃起來(lái)比老湯燉肉還要香。endprint

幾個(gè)人在吃菜的時(shí)候，舒穆祿氏掌柜的夫人還要泡一壺老紅茶放在桌子中間，這桌酒席就算齊了，撤桌子，吃罷了菜，舒穆祿氏掌柜開(kāi)始趴在桌子上打瞌睡，這時(shí)候一整天算是結(jié)束了。

大伙兒睡到五更天的時(shí)候，最早起來(lái)的是福塔氏，開(kāi)始處理大小八件的備料，然后和面。

隨后那木都魯氏從家里回到了點(diǎn)心鋪，也開(kāi)始在自己的單間里打雞蛋，和面，因?yàn)樯崇鳜敽筒圩痈舛夹枰u蛋，然后就沖洗沙琪瑪和槽子糕的模具，洗完以后要在模具上抹上豆油，這些豆油是炸熟的豆油，生豆油有豆腥味。

傅佳氏點(diǎn)心師傅，開(kāi)始攪拌已經(jīng)發(fā)酵了的江米。在上午十點(diǎn)多鐘的時(shí)候，新做出的點(diǎn)心就都出爐了。

舒穆祿氏掌柜的點(diǎn)心是不能長(zhǎng)時(shí)間壓著的，最多也就在庫(kù)里存放兩天，他也就隔一天一送貨，有的商行貨走的快，就得需要一天送一次。舒穆祿氏掌柜不覺(jué)得不耐煩，他愿意送貨。送貨的大路小路他都很熟，送貨就如同散心。說(shuō)起舒穆祿氏掌柜的散心，是因?yàn)樗谒呐镒榆?chē)上還掛一個(gè)鳥(niǎo)籠子，里邊放著兩只八哥。車(chē)走出幾十里的時(shí)候，這個(gè)八哥就要說(shuō)話(huà)，它們總是說(shuō)，澤掌柜快走！澤掌柜快走！拉貨的棚子車(chē)在過(guò)一條叫蓮草河的地方，車(chē)要停下來(lái)，這時(shí)舒穆祿氏掌柜要在河邊上撒泡尿，喂兩個(gè)八哥喝水……

年復(fù)一年，日復(fù)一日的勞作，舒穆祿氏點(diǎn)心鋪也沒(méi)出過(guò)什么大事，沒(méi)發(fā)大財(cái)也沒(méi)出現(xiàn)災(zāi)禍。這一年，出事了，他拉貨送貨的半路，到獾子山腳下的時(shí)候，遇上了劫匪。舒穆祿氏掌柜是知道這伙兒劫匪的，這伙兒劫匪中的大瓢把子他認(rèn)識(shí)，姓袁，叫袁麻子。這個(gè)袁麻子是個(gè)義匪，他下山打劫的時(shí)候有幾個(gè)不準(zhǔn)，不準(zhǔn)搶劫寺廟中和尚的僧物，二不準(zhǔn)搶劫殘疾人，三不準(zhǔn)搶劫懷孕的女人。舒穆祿氏掌柜是該搶的，但他不等袁麻子下山打劫，就拉了一車(chē)點(diǎn)心恭敬袁麻子，袁麻子就成了他的朋友，只要舒穆祿氏掌柜一上山，袁麻子保準(zhǔn)留他在山上吃頓飯。其實(shí)招待他的就是三樣，烙油餅，烀狍子肉和烈性高粱燒酒。今天遇到的這伙兒劫匪，對(duì)舒穆祿氏掌柜顯得有些兇狠，這個(gè)匪舒穆祿氏掌柜覺(jué)得很面生，就自報(bào)家門(mén)是木香鎮(zhèn)舒穆祿氏點(diǎn)心鋪的掌柜，和老袁是朋友。陌生人冷笑道，你說(shuō)的是袁麻子，但袁麻子已經(jīng)不是我們山上的大瓢把子了，他已經(jīng)被我砍了腦袋。山頭換了主人，我現(xiàn)在就是這山上的大瓢把子。我姓卞，原來(lái)是袁大麻子的軍師，他犯了山規(guī)，就是抽大煙，我就把他殺了。我的山上又增加了新的規(guī)矩，就是可以娶親，但是不準(zhǔn)逛窯子。其實(shí)我們?cè)缇蛻?yīng)該找你去，我怕到木香鎮(zhèn)劫了你，讓你往后在木香鎮(zhèn)沒(méi)面子，所以就到這兒來(lái)等你。我們不要你的點(diǎn)心，眼見(jiàn)得要過(guò)冬了，一冬的糧食和我們要穿一身棉，就需要你舒穆祿氏掌柜給我們備足了，三馬車(chē)糧食，還有二十包棉花，這對(duì)你來(lái)說(shuō)也就是舉手之勞。

舒穆祿氏掌柜在心里盤(pán)算，三馬車(chē)糧食和二十包棉花至少也得一千塊大洋，而他的點(diǎn)心鋪一年的收入也只有一千塊大洋左右，一年下來(lái)就等于白干。舒穆祿氏掌柜想了想說(shuō)道，卞老爺，山上山下這些年我們相處甚佳，袁老爺當(dāng)年跟我們交情如同朋友，所以我每年都要給他送一掛車(chē)的點(diǎn)心，而我在有困難的時(shí)候，袁老爺也都幫我的忙。我的點(diǎn)心坊后邊接出了五間房作為點(diǎn)心的作坊和倉(cāng)庫(kù)，所用的松木柁和松木檁子也都是袁老爺給我們送來(lái)的。其實(shí)今年我們是有打算的，想在過(guò)年的時(shí)候，給你們送去兩頭活豬，一車(chē)點(diǎn)心……

卞大瓢把子說(shuō)道，你這個(gè)情，我不領(lǐng)，那是你和老袁的交情，現(xiàn)在山上易主了，我們是有正經(jīng)番號(hào)的，那就是獾子山護(hù)國(guó)局，我們的最高長(zhǎng)官就是張作霖張大帥。我們要的三車(chē)糧食和二十包棉花，是你獻(xiàn)給我們的軍餉。

舒穆祿氏掌柜說(shuō)道，不過(guò)你這價(jià)碼也實(shí)在太高了，木香鎮(zhèn)上的人都知道，今年開(kāi)春的時(shí)候我的點(diǎn)心坊著了一把大火，不光點(diǎn)心沒(méi)救出來(lái)是，三間房子也都塌了，現(xiàn)在我們做點(diǎn)心都是借的錢(qián)。

卞大瓢把子說(shuō)道，你應(yīng)該知道，我們山上的人在木香鎮(zhèn)是有眼睛的，你們鎮(zhèn)上發(fā)生所有的事，都逃不過(guò)我們的眼睛，你說(shuō)今年開(kāi)春的時(shí)候你的作坊著火了，純屬胡說(shuō)八道，你們點(diǎn)心鋪的一個(gè)作坊有一臺(tái)洋烤爐，這個(gè)洋烤爐是燒煤油的，因?yàn)椴恍⌒拿河椭鹆耍?zhèn)上的人只看見(jiàn)了你們?cè)鹤永锩俺龅臐L滾濃煙，但一會(huì)兒周?chē)泥従雍玩?zhèn)府衙門(mén)的衙役就把火撲滅了，沒(méi)有房倒屋塌，只是壞了一臺(tái)洋機(jī)器，這臺(tái)洋機(jī)器是俄國(guó)產(chǎn)的，原來(lái)是烤面包的，這洋機(jī)器如果在阿穆?tīng)柡涌诎叮迨畨K大洋就可成交……舒穆祿氏掌柜，我說(shuō)的沒(méi)錯(cuò)吧。

這個(gè)原來(lái)在袁大麻子的手下做過(guò)軍師的卞大瓢把子，有智有謀，還善辯，舒穆祿氏掌柜自覺(jué)得敵不過(guò)這家伙，就服輸了，說(shuō)道，你朝我要糧食和棉花，糧食可以解決，但是棉花是政府專(zhuān)賣(mài)，有錢(qián)也買(mǎi)不著。那我就把糧錢(qián)和棉花錢(qián)一并給你。剛才我算了一下，總共五百塊大洋足夠了，但為了表達(dá)我的誠(chéng)意，我愿意出一千塊大洋，我的點(diǎn)心鋪一年的收入也不到一千塊大洋，把錢(qián)給你，那就等于我的點(diǎn)心鋪這一年白干了。

卞大瓢把子說(shuō)道，好，痛快，你這么痛快，我也不會(huì)虧待你，年底的時(shí)候我請(qǐng)你上山，我送給你五棵老山參。舒穆祿氏掌柜知道卞大瓢把子的許愿是謊話(huà)，根本就不能兌現(xiàn)，但他還是說(shuō)，那好吧，一會(huì)兒你們就派人和我下山，到木香鎮(zhèn)去取錢(qián)。

這次舒穆祿氏掌柜在生意上狠狠地摔了一個(gè)跟頭，第二天他就病倒了。舒穆祿氏掌柜的夫人對(duì)管家舒穆祿·浦說(shuō)道，去奉天把我兒子叫回來(lái)，要跟我兒子講清楚咱們家是怎么遭土匪敲詐的。

第二天舒穆祿·浦就去奉天了。

木香鎮(zhèn)鎮(zhèn)府衙門(mén)知道了舒穆祿氏點(diǎn)心鋪被土匪打劫了，鎮(zhèn)長(zhǎng)常伊凡就去點(diǎn)心鋪看望舒穆祿氏掌柜，舒穆祿氏掌柜一見(jiàn)到鎮(zhèn)長(zhǎng)常伊凡就哇哇大哭說(shuō)道，我這次被土匪坑的不淺啊，我這一年算是白干了。

常伊凡說(shuō)，土匪袁大麻子這些年和我們鎮(zhèn)上一直交往不錯(cuò)，我們鎮(zhèn)上年年往山上送糧食，送白酒，這袁大麻子也是個(gè)義匪，從來(lái)也沒(méi)下山打擾我們，為什么現(xiàn)在他們變臉了呢？

舒穆祿氏掌柜說(shuō)道，山上的大瓢把子已經(jīng)不是袁大麻子了，而是原來(lái)的軍師卞大倉(cāng)，他把袁大麻子殺了，他成了大瓢把子。這家伙心狠手毒，既然他打我的劫，說(shuō)不準(zhǔn)他在哪一天帶領(lǐng)他們的土匪下山……endprint