反季節果蔬到底能不能吃

楊小明

秋冬來臨，應季果蔬越來越少，反季節果蔬開始上市。一直以來有一種說法，認為反季節產品不順應自然生長規律，營養價值就偏低，而且安全性得不到保證。種種顧慮讓人們對反季節產品總是充滿疑惑，那么 反季節果蔬到底好不好呢？

植物激素不會“催熟”孩子

在反季節果蔬的培育中，的確常用到植物生長激素，專業說法叫“植物生長調節劑”。這是因為如果是應季種植，在田野里授粉工作由蜜蜂等昆蟲完成。而大棚中就找不到這樣的“勞動力”了，這時就必須用到不經授粉也能結出果實的植物生長調節劑。

有人擔心反季節植物生長調節劑導致兒童性早熟。事實上，在有關研究中，并未發現反季節水果與女童性早熟的關聯性。

農藥更易殘留

除了激素問題，很多人擔心大棚蔬菜農藥易超標。棚里通常是高溫、高濕的環境，一方面有利于反季節蔬果生長，但同樣也適合一些病菌害蟲生長。如果不是采用生物防治等手段，就必須大量使用農藥。另外，大棚種植的反季節果蔬因沒有雨水和風的沖刷，也不利于農藥分解，更容易殘留農藥。所以，在吃反季節蔬菜時要注意清洗。

反季節≠反自然

反季節果蔬跟提倡的“不時不食”的主張似乎矛盾。還有些人認為反季節果蔬都是反自然的。這種認識是不準確的。因為反季節果蔬從來源看有很多種：一類是本身在冬春溫暖的熱帶地區生長的，比如從廣東、云南、海南，甚至國外種植，冬季時通過物流配送到市場；第二類是從冷庫里搬出來的，在收獲季節就已貯藏好，比如常見的土豆、蘋果；第三類則是大棚蔬菜。前兩種都不算是反季節，對于生產地而言都是順應季節的，只是對于消費地而言是反季節。

反季節果蔬口感有影響

很多人吃反季節果蔬，總感覺在口感上略遜一籌。有研究人員對大棚溫室環境下種植的蔬菜進行測量，結果表明，大棚里的黃瓜營養含量遠不如田間正常生長的。正常生長條件下每100克含葉綠素0.75毫克、維生素C16.2毫克、糖分為2.3毫克，而在大棚中生產的黃瓜每100克含葉綠素0.36毫克、維生素C12.7毫克、糖分1.7毫克。同時鉀、鈣、鐵等營養也均低于田間的果蔬。

這是因為應季果蔬的日照更充分，糖分等物質積累更充沛；而反季節果蔬由于生長期短，受光照和溫度的制約，會讓口感受到影響。

沒有應季果蔬時可以吃

反季節果蔬對平衡膳食營養起到積極作用，尤其在北方寒冷的冬季，如果沒有反季節果蔬的供應，單一的蔬菜品種會導致某些營養元素的缺乏。即便反季節果蔬營養有差異，菜品的豐富也足以彌補這一缺憾。

總之，無論哪個季節，多吃點蔬菜水果，才是最關鍵的健康問題。冬天吃蔬菜水果，總比不吃要好。當然如果有可能，優先選擇應季農產品。

（摘自《家庭醫藥·快樂養生》）endprint