中國餐飲集團(tuán)瞄準(zhǔn)“單身經(jīng)濟”

湯姆·漢考克(英國)

火鍋是中國共餐制文化的典型，通常是一群食客圍坐在沸騰的湯鍋旁，將肉和蔬菜放入鍋里。但中國一家著名火鍋連鎖店動用了一個新武器來吸引單身食客：毛絨熊。一家分店服務(wù)員王萍表示：“它們有助于讓人們感到?jīng)]那么孤單。”此舉凸顯了中國企業(yè)力求抓住人口結(jié)構(gòu)變化所造成的日益龐大的單身消費者群體。

據(jù)咨詢公司歐睿匯編的政府統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2012年以來中國成年獨居人口增長了16%，達(dá)到7700萬。到2021年，該數(shù)字將上升到9200萬。

這一轉(zhuǎn)變是由大都市帶動的晚婚趨勢推動的。在上海，女性平均初婚年齡已經(jīng)達(dá)到30歲，高于2011年的27歲。由于過去10年里離婚率翻了一番，婚姻持續(xù)時間也縮短了。其結(jié)果是，中國16%的城市人口現(xiàn)在獨自居住。

波士頓咨詢集團(tuán)在最近一份報告中表示：“這一趨勢伴隨著人們對單身人群看法的深刻改變，單身概念不再帶有污名。”這意味著“單身人士會自己就餐、旅行和從事各種活動”。

不少企業(yè)已對這一趨勢作出了回應(yīng)。日本無印良品連鎖店針對中國單身人群已推出了小型電飯煲、烤箱和水壺。阿里巴巴打造了每年11月11日的“光棍節(jié)”，以慶祝單身生活。這一節(jié)日現(xiàn)在已成為一場年度消費狂歡，去年該節(jié)日的銷售額達(dá)到1207億元人民幣。在旅行方面，有報告指出，“與已婚人士相比，（單身人士）旅行在更大程度上不是為了家庭團(tuán)聚或者購物”，而是為了觀光和體驗風(fēng)土人情。

送餐服務(wù)從這一趨勢中受益匪淺，根據(jù)咨詢公司貝恩的統(tǒng)計，去年中國該行業(yè)銷售額增長了44%。

餐館點評和餐飲外賣公司美團(tuán)點評在最近一輪融資中估值達(dá)180億美元。據(jù)該公司介紹，其65%的訂單來自未婚客戶，而單身消費者最喜歡點快餐。美團(tuán)點評外賣和配送事業(yè)部總經(jīng)理王莆中表示：“單身人群是我們最重要的客戶群體。中國菜是很復(fù)雜的……做起來需要很多時間，所以單身人士認(rèn)為，比起點外賣，自己做是浪費時間。”

30歲的上海單身人士陳聶在火鍋店進(jìn)餐時，對于店方提供泰迪熊“陪吃”的提議百感交集。她說：“首先我感到很震驚，然后感到了溫暖。但是最后我覺得很尷尬，因為它讓我想起了自已單身這一事實。”（資料來源：《金融時報》）endprint