國內外民宿旅游研究進展

張廣海,孟 禺(中國海洋大學 管理學院,山東 青島 266100)

國內外民宿旅游研究進展

張廣海,孟 禺
(中國海洋大學 管理學院,山東 青島 266100)

隨著我國新型城鎮化和鄉村旅游的發展,民宿旅游受到高度重視。通過在中國知識資源總庫、Elsevier期刊數據庫等進行文獻檢索,系統梳理了國內外民宿旅游的研究狀況。國外民宿旅游研究較成熟,主要集中在產業、企業和相關群體行為等理論角度分析；國內民宿旅游研究相對較晚,偏重實際運用,主要包括民宿社區居民與旅游者行為研究、民宿旅游發展及對策等研究。從研究對象、研究視角、研究方法角度進行評述和展望,提出未來國內研究要注重研究角度,學習國外的成功經驗和思維方法,注意追蹤和對比學習,這樣有助于加強民宿旅游的理論研究,進一步認識和推動我國民宿旅游實踐。

民宿;民宿旅游;研究進展

隨著全域旅游和新型城鎮化的快速發展,民宿作為一種新興的旅游業態,依托良好的生態環境、獨特的人文風俗和季節性的特色農事活動等,逐步成為極具吸引力的新型旅游目的地,有力地推動了“美麗鄉村”建設,有助于古鎮、古村落等歷史文化遺存保護,促進了鄉村旅游從觀光式向深度過夜體驗式的功能升級。我國《關于加快發展生活性服務業促進消費結構升級的指導意見》將民宿客棧明確為生活服務類的細分產業,并給予投融資擔保、稅收減免等多項優惠扶持政策。為了更好地認識我國民宿旅游實踐,進一步加強民宿旅游理論研究,有必要對民宿旅游發展進行綜合深入的研究與分析。

1 文獻基礎分析

通過對Elsevier期刊數據庫進行檢索,以“Bed amp; Breakfast”(Bamp;B)為檢索詞,截至到2016年12月31日,共篩選21篇有關論文和著作,其中,發表在《International Journal of Hospitality Management》6篇、《Tourism Management》5篇、《The Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly》3篇、《Procedia-Social and Behavioral Sciences》2篇、《Annals of Tourism Research》1篇,著作共4部：《Tourism Security》、《Tourism Management Perspectives》、《Tourism and the Lodging Sector》、《Ecological Economics》。

在以中國知網CNKI數據源的國內文獻檢索中,以“民宿”為檢索詞,共有學術期刊、會議論文、碩博士論文41篇,其中國內民宿旅游的研究最早出現于1997年。到2016年,有關民宿旅游研究呈現大幅增長趨勢,并出現了地理學、社會學、應用經濟學等跨學科研究的顯著特點。

2 民宿與民宿旅游

2.1 民宿的定義

民宿興起于歐美,以英國的Bamp;B為代表。大多數國家用Bamp;B來表示民宿,由于世界各地的文化有所差異,一些地方用Home Stay、Family Hotel、Family Inn、Guest House等來表示民宿。各地民宿的發展形態不同,定義也不盡一致。Jackie Clarke認為,民宿是指能夠體驗旅游環境的住宿產品[1];Dallen J Timothy認為,民宿是建在鄉村環境中的為游客提供住宿與餐飲服務的旅舍,旅游者通過入住民宿,可了解當地居民的日常生活與當地文化[2]。日本的民家旅社是指都市游客以家庭為單位寄居于旅游目的地的農家民宅[3]。瑞士認為民宿是私人經營的小型家庭旅館,但要在國家旅游局和民宿組織的管理下經營,并對民宿環境、居家設備、衛生狀況有嚴格的要求[4]。

在我國,民宿最初在臺灣地區出現并相對成熟起來。2001年我國臺灣地區出臺了《民宿管理辦法》,規定了民宿的經營規模,認為民宿是利用自用住宅的空閑房間,結合當地人文、自然景觀、生態、環境資源和家庭副業方式,提供游客鄉野生活的住宿場所[5]。我國大陸地區的民宿早期則以農家樂、家庭旅館、客棧形式出現。進入新世紀以來,尤其是近幾年我國民宿業在上述形式的基礎上,其功能、表現形式和特點有了深刻變化,突出地表現為旅游度假目的地的發展趨勢(表1)。民宿通常具有以下特征:一是民宿相比傳統酒店規模較小;二是民宿由最初的家庭自營發展為專業經營,由政府和專門的組織管理;三是民宿為游客提供了更多與旅游目的地社區居民交流的機會;四是民宿服務強調地方文化和“家”的感覺。

表1 民宿與農家樂、家庭旅館、客棧概念對比

2.2 民宿旅游解析

我國民宿旅游是伴隨著鄉村旅游和休閑度假旅游發展起來的個性化新型旅游方式。對民宿主人或經營者來說,民宿旅游既是一種日常的生活方式,也是一種具有經濟、社會和生態等多種功能的新型產業。對游客來說,民宿旅游則是一種回歸自然而獲得身心放松、精神愉悅的休閑旅游方式,主要表現為通過住宿、餐飲、娛樂、休閑、度假等旅游活動來體驗旅游目的地的自然生態環境、民風民俗和田園風光等。

根據國內學者觀點,民宿旅游是指利用自有鄉村住宅,結合當地的鄉村旅游資源特色,自行設計改造與周圍環境協調、符合規定數量的客房,采取自行經營方式,提供游客住宿,并配套餐飲或娛樂、休閑體驗等服務的鄉村休閑旅游。旅游目的地通過產業化開發能夠充分挖掘古村文化資源,在民宿旅游過程中,旅游者能深入體驗當地的自然環境與人文風俗。

3 國外主要研究進展

國外對民宿旅游的研究開始于20世紀80年代,主要包括民宿旅游產業研究、民宿旅游企業管理、民宿旅游行為研究等方面。

3.1 民宿旅游的產業研究

國外民宿是一種與傳統酒店相對應的個性化旅游住宿產品。對民宿旅游的產業研究主要在產業發展現狀和趨勢預測方面:①民宿旅游的產業發展現狀。Chad P Dawson等抽樣調查了美國紐約州的民宿旅游現狀,結果表明民宿旅游的選擇具有多樣性[6];Pamela Lanier等針對民宿旅游業的興起,分析了目前民宿旅游的發展狀況,認為要注重餐飲在民宿旅游中的發展[7];Lava Prakash Yadav對民宿市場受益群體的公共利益的財政負擔進行了評估,確定最佳付款方案以促進包括受益群體從公共物品中獲得更高的收益[8];Nancy Nuntsu等通過電話調查分析了南非水牛縣民宿市場的發展現狀,總結其制約因素與成功因素。目前南非民宿市場注重口碑營銷和網絡營銷,但缺乏政府支持和技術方面的創新能力[9]。Peter E Tarlow從游客、酒店管理者和員工角度論述了民宿旅游的安全問題[10]。②民宿旅游的產業趨勢預測。Susanne Becken等從開發民宿旅游對能源消耗的影響角度出發,以新西蘭住宿業為例,研究了酒店、民宿、房車旅游、露營旅游類別之間的能源消耗差異,并預測了未來住宿部門的能源使用總量[11];Michele Carboni等認為民宿旅游可與宗教旅游結合,在麥地那建立民宿旅游項目,在當地傳統民居內開發民宿旅游[12]。

3.2 民宿旅游的企業管理

企業的經營管理與市場營銷是影響民宿旅游發展規模和速度的重要方面,通過科學的經營管理和市場營銷,能夠提高民宿旅游的吸引力和競爭力,因此分析各地民宿旅游的經營管理和營銷經驗尤為重要。

民宿旅游的經營管理:Peter F Stringer實地調查了英國民宿市場,總結了英國民宿經營者的成功經驗[13];Aliza Fleischer等將以色列鄉村旅游的發展特點與歐洲和北美洲的發展特點進行對比,發現以色列的民宿企業大多是家中有孩子、擁有大學教育、收入高于國內平均水平的年輕家庭,通過發展民宿旅游來補充家庭收入[14];Donald Getz等針對旅游業和酒店業經營者數量的增長,探究其原因主要是住宿和餐飲的收益不斷增加,尤其是民宿和手工商業[15];Shwu Ing-wu等分別對我國臺灣地區的傳統酒店和民宿發放問卷,研究了客戶關系管理的實施情況(CRM)及其關系營銷(RM)對業務績效的影響,提出了比較傳統酒店業和民宿業之間的影響力關系模型,指出客戶關系管理策略中的營銷支持功能是影響民宿業關系營銷效果和業務績效的主要因素。因此,不同類型的酒店企業應根據各自酒店企業的主要優勢來實施客戶關系管理戰略[16];Fang Chi-kuo等認為民宿旅游的管理與發展生態旅游有密切的關系,以我國臺灣地區關鎮嶺地區為例,用問卷與訪問的方法得知該地區民宿旅游者的旅游意愿與生態資源有關,因此民宿經營者要加強包括服務質量、舒適的設施和環境的管理[17]。

民宿旅游的市場營銷:Evans N J等探索采用廣告策略促進農場企業和民宿業發展的作用,分別調查了英國三個縣的200多家農場企業并對企業進行價值評估,發現農場企業與民宿運營商的合作中廣告媒體有助于住宿企業與農場企業的營銷與合作[18];Gary Vallen等以統計學的方法對亞利桑那州的民宿旅游進行了定量分析,通過對當地79個民宿做定量研究得知，亞利桑那州民宿的房間數量雖然低于全國民宿行業的平均水平,但入住率和房價卻均高于全國水平，究其原因,主要是該地區的網絡營銷起到很大的作用[19];Li-Chan-chen等對我國臺灣地區的民宿市場根據消費者旅游動機和需求進行了市場細分,有利于經營者制定營銷策略。與網站和旅游指南相比,臺灣地區的民宿游客主要根據口碑來選擇民宿,而且大多數游客是接受過良好教育的中等家庭,會選擇重游[20]。

3.3 民宿旅游的行為研究

民宿旅游的核心是民宿主人與游客之間的互動。對民宿經營者和旅游者的行為進行研究,可從供給與需求的角度引導民宿市場,有針對性地進行民宿旅游的開發、經營、管理,有利于民宿旅游的可持續發展。

民宿經營者的行為研究:對于民宿經營者的經營動機研究,Lynch論述了民宿業中女性企業家創業的關鍵動機,分析了社會因素對創業質量的影響[21];Hsieh通過對比我國臺灣地區和美國的地域文化差別,分析了文化對民宿經營者的工作和個人生活產生的影響,結果表明：集體文化背景下的臺灣民宿經營者在平衡工作和個人生活中面臨的壓力要大于個人主義文化的美國民宿經營者[22];Yuan Li等在工作家庭邊界理論的基礎上,通過在線調查369名美國酒店管理人員,研究了工作生活邊界特征和企業家動機對民宿管理人員的工作與生活兩者平衡的影響，發現酒店管理人員可以通過維持工作和生活的邊界來降低工作和個人生活領域的壓力,從而獲得更高水平的工作與生活質量。研究還表明,民宿創業動機緩和了工作與生活之間的沖突,Bamp;B酒店管理者能夠享受更高水平的工作與生活質量[23]。

民宿旅游者的行為研究:Peter F Stringer對選擇英國民宿的澳大利亞游客進行了采訪,其中游客的選擇偏好、游客對旅游目的地的熟悉程度、民宿的位置、規模和地域文化都會影響民宿經營和游客的感知與選擇[13];Pamela A Wight通過調查對生態旅游感興趣的消費者和有生態旅游體驗經歷的旅游者,得知他們更偏好民宿類住宿環境,相比傳統酒店,民宿可帶給旅游者更加親密的環境感知,但目前目的地供應與需求不匹配,因此要加強鄉村、冒險類型的住宿設施的供應[24];Gunasekaran N等以印度沿海遺產城市為研究對象,分析了游客在選擇替代性住宿——民宿的影響因素,研究表明民宿的家庭氛圍、物有所值、游客與當地人的接觸、賓主關系是影響游客選擇民宿的重要因素。影響因素的分析有助于民宿經營者開發更有意義和吸引力的民宿[25];Fang-Chi Kuo等以我國臺灣關鎮嶺地區為例,以問卷調查的方法探討了民宿旅游對游客的吸引力和游客對民宿旅游的意愿,研究表明該地區有溫泉和生態景觀可滿足游客的需求[17]。

4 國內主要研究進展

從文獻數量上國內民宿旅游研究進展可分為兩個階段:第一階段是在2010年之前,有關民宿旅游的研究內容停留在概念和現象的描述,研究方法大多是定性方法,學術關注度不高;第二階段是2010年之后,隨著研究的深入和定量方法的運用,從理論研究到個案研究更加深入,注重可操作性和實踐性。研究內容主要包括民宿社區居民及旅游者行為、民宿旅游發展及對策、民宿旅游關聯產業等。

4.1 民宿社區居民及旅游者的行為研究

黃杰龍等通過問卷訪問的方法研究了廈門民宿景觀對于游客感知和行為的影響,研究結果表明：民宿的遠景、近景以及它們的組合會影響到游客對民宿景觀的偏好程度[26];高偉雯等以廈門曾昔作為研究對象,基于游客感知調查與實地考察,探究了海島民宿旅游安全管理現狀和對游客感知的影響[27];蔣姝婷采用文獻法、問卷法、訪談法對9個傳統村落的民宿發展進行了定性和定量分析,并運用Spss19.0進行了均值分析、因子分析、相關分析、回歸分析,研究了傳統村落社區居民參與對村落保護的影響，在社區居民參與的視角下對于傳統村落民宿旅游的可持續發展,提出對策建議[28]。

4.2 民宿旅游發展及對策研究

我國大陸的民宿產業相比我國臺灣地區、日本、歐美等還處于成長期階段,在開發與管理上還有待進一步提升,研究民宿旅游的發展及對策,主要以成功地區的經驗借鑒和國內發展存在的問題兩方面為主。

民宿旅游發展的成功經驗及對策研究:俞麗芳總結了日本和我國臺灣地區發展鄉村旅游的成功經驗,日本民宿類型豐富,可為游客提供多種選擇,注重民宿服務和產品創新。在管理方面,政府和協會起到很大的作用。針對如何實現湖州民宿旅游的轉型升級，滿足更多消費者休閑度假的需求,提出突出區域文化特色、提高經營者的服務意識、發揮政府和協會合作的策略[29]。周瓊闡述了我國臺灣民宿旅游的發展歷程及其發展特征,臺灣地區民宿旅游在民宿規范建設、特色挖掘、專業服務、多元營銷方面對大陸發展民宿旅游有借鑒作用[30];鄭雪霏介紹了民宿在我國大陸和臺灣地區的發展情況,總結了廣州增城萬家旅舍民宿開發與管理的經驗[31];楊麗娟綜述了我國臺灣地區民宿旅游的學術研究進展,對大陸的民宿旅游研究在研究行為和研究內容有借鑒作用[32];吳呤顆等認為我國臺灣地區民宿旅游在理念、營銷、管理方面對大陸有借鑒作用,不斷創新民宿旅游產業的內容和形式,有利于城鄉發展和產業升級[33]。

民宿旅游發展存在的問題及對策研究:羅安琪等對恩施市戽口村進行實地調研,了解當地發展民宿旅游的優勢與劣勢,在馬斯洛需求層次理論的基礎上,以問卷訪問和IPA分析的方法分析游客對當地6家民宿的服務質量要素的重視度和滿意度,并提出今后發展民宿旅游的建議[34];潘穎穎總結了浙江省嘉善西塘地區發展民宿旅游需要解決的問題即民宿依法申請困難、業界標準模糊、特色經營不突出、日常管理與投訴處理不完善[35];鄧念梅等基于鄂西南民族地區民宿發展的現狀,對該地區發展民宿旅游做可行性分析,對面臨的風險提出了延長產業鏈、加強品牌建設、提升民宿服務質量等建議[36];許宸針對黃山市民宿旅游在經營、市場規范、品牌建設、精品民宿定位等存在的問題提出相應解決對策——加大財政資金的投入，在政府指導下有組織地進行行業性協會或合作社管理，品牌目標確立與規劃，明確民宿旅游的發展布局與價格管控[37]。

4.3 民宿旅游的關聯產業研究

國內民宿旅游研究伴隨著農家樂等鄉村旅游發展而逐步形成,一些學者從鄉村旅游和城鎮化建設視角研究了民宿旅游,提出了民宿旅游未來發展的方向和建議。

民宿旅游與鄉村旅游:胡瑩等基于大力發展鄉村旅游的視角,對鄂西生態文化旅游圈發展民宿旅游進行了SWOT分析,并提出了相應的對策[38];張雪麗等認為民宿產業是鄉村旅游的高級發展模式,分析了杭州民宿旅游的現狀、產業定位和目前遇到的問題,提出未來民宿產業的發展路徑要注意美學概念、游客口碑、綠色節能概念的運用,推動地區的鄉村建設[39]。

民宿旅游與城鎮化建設:賴斌等介紹了四川省稻城縣香格里拉鎮發展民宿特色旅游村鎮對精準扶貧的影響,認為在少數民族地區建設民宿特色旅游村鎮是開展旅游精準扶貧的有效途徑[40];張昶等認為海島民宿的開發有利于群島型森林城市建設,海島漁村綠化美化建設要與民宿旅游相結合[41];李忠斌等以利川市武陵山區特色村寨作為研究對象,分析了民宿旅游發展優勢與現狀,認為民宿旅游可以促進當地文化傳承和生態文明保護,提出了“民宿+”的發展模式,包括生態旅游、民俗旅游、村寨文化體驗、運動休閑、健康養老的多元化民宿旅游發展模式[42]。

5 評述與展望

綜上所述,民宿旅游研究主要表現為以下特點:①從研究對象分析,國外民宿旅游的研究對象涉及到產業、企業和相關群體的研究,研究相對體系化。從產業現狀中總結發展民宿旅游的特點與存在的不足,對產業趨勢進行預測分析,從企業管理角度研究民宿旅游的經營管理與市場營銷,反映民宿市場的供求關系,重視民宿經營者和旅游者的行為研究。國內民宿旅游研究更偏重實際運用,主要包括民宿社區居民與旅游者的行為研究、民宿旅游發展及對策研究、民宿旅游的關聯產業研究。②從研究視角分析,國內外均以實證研究為主。相比而言,國外研究既從典型地區、民宿企業等宏觀角度研究,也注重個體的行為研究，而國內研究以解決問題來分析現象,注重成功地區的經驗借鑒和地區的實際應用。③從研究方法分析,國外研究更側重定量分析,以社會學和統計學理論為基礎,研究方法包括電話法、問卷法、訪談法、抽樣調查、相關性分析、回歸檢驗等計量分析方法。國內研究最初以定性研究為主,2010年之后越來越多采用文獻法、實地調查法、問卷法等定量方法,在方法的使用上借鑒國外的研究成果,注重跨學科研究。

民宿旅游研究與應用實踐密切相關,具有重要的參考價值和指導意義，但目前研究仍存在需要改進的地方:①旅游本身涉及到多種要素和利益主體,民宿旅游研究要以更加開闊的視角注重跨學科研究,形成相對完善獨立的理論體系和研究范式。②民宿作為地方文化載體的表現,在研究不同地區的民宿時要注意地區的差異性。③注重空間多尺度、功能類型、時序過程等對比研究,探究其差異比較特點及其成因等,以促進民宿旅游的可持續發展與產業升級。

由于國內民宿旅游興起的時間較晚,有必要借鑒國外成果進一步加強民宿旅游的理論研究,促進對民宿產業快速和健康發展。①進一步深入分析民宿旅游發展問題。對于民宿旅游的行為研究,不但要關注民宿社區和旅游者的行為,而且要關注對民宿管理人員、政府行為的研究。對于民宿發展存在的問題,不僅要提出相應的對策建議,還要加強對地區的追蹤研究和效果評價。對民宿旅游與鄉村旅游、民宿旅游與城鎮化建設等問題,要總結產業發展的一般規律和產業融合的發展模式,圍繞文化、環境、農業等相關領域,提出新的理論假設。②加強區域空間性和時序性研究,比較不同地區、不同時間段民宿旅游客源的聯系與區別,對民宿市場進行預測和分析,利用多種計量分析方法,擴大研究的視角和范圍,加強理論研究與實踐應用。

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ProgressofDomesticandInternationalResearchonBamp;BTourism

ZHANG Guang-hai,MENG Yu
(Management College,Ocean University of China,Qingdao 266100,China)

With the development of new urbanization and rural tourism in China,Bamp;B tourism was highly valued.Through the literature rsearch in CNKI,Elsevier Periodical Database and so on,this paper systematically reviewed the domestic and foreign research on the Bamp;B tourism.Overseas research on Bamp;B tourism was relatively mature.Overseas research mainly focused on the theoretical analysis of industry,enterprise,related group behavior and other theoretical point of view.In contrast,the domestic research on the Bamp;B tourism was relatively late.And it was more emphasis on practical use.Domestic research mainly included the study of the behavior about the residents′ community and the tourists,the development of Bamp;B tourism and the countermeasures.At the end,it reviewed and prospected from the perspective of research object,research perspective and research method.Meanwhile,this paper put forward that the future domestic research should pay more attention to the perspective of research.In the research of Bamp;B tourism,people should focused on learning foreign research thinking and methods.Beyond that,this paper summarized the successful experiences of foreign research and put forward the direction and suggestion of future domestic research about the paper tracking and comparative learning.For the future research,this would help to strengthen the in-depth study of Bamp;B tourism theory research.And it would enable more scholars to better understand and further promote our country tourism practice of Bamp;B tourism.

Bed amp; Breakfast;Bamp;B tourism;research progress

10.3969/j.issn.1005-8141.2017.04.024

F590.75

A

1005-8141(2017)04-0503-05

2017-02-15；

2017-03-29

國家社會科學基金青年項目(編號:12CGL059);教育部人文社會科學重點研究基地----中國海洋大學海洋發展研究院重大培育項目(編號:2012JDPY02)。

及通訊作者簡介：張廣海(1963-),男,山東省臨沂人,教授,博士生導師,主要從事旅游開發規劃與管理、區域經濟研究等。