玉米秸稈的再利用
——代料栽培秋季香菇初探

陳黃曌 鄧曉旭 霍婧媛

（河南牧業經濟學院生物工程學院 河南鄭州 450046）

玉米秸稈的再利用
——代料栽培秋季香菇初探

陳黃曌 鄧曉旭 霍婧媛

（河南牧業經濟學院生物工程學院 河南鄭州 450046）

本研究以玉米秸稈部分取代木屑作為栽培主料進行香菇（Lentinula edodes）秋季袋栽試驗，篩選最佳配方，探究玉米秸稈的第二經濟價值，促進其再利用。綜合分析不同培養料配方的主要成分、子實體農藝性狀及主要營養成分。結果表明，利用35%玉米秸粉代料栽培，在產量、生物學效率以及子實體營養價值方面與常規培養料配方的栽培效果無明顯差異，表明玉米秸稈可部分替代木屑用于香菇秋季栽培，可進行后續的農業推廣。

玉米秸稈；再利用；秋季香菇

引言

我國玉米年產值高達7.9億噸，且每年在以0.12億噸的速度穩步增長，是世界上秸稈資源最為豐富的國家之一。河南省作為我國的糧倉，玉米種植產量更是達到每年1665.53萬噸，種植面積在4383萬畝，每年都有大量的秸稈產生。農民除小部分用于日常生活以外，大部分會采用就地焚燒的模式。玉米秸稈在不完全燃燒的情況下會產生大量的氮氧化合物和可吸入顆粒物，嚴重污染大氣，最后形成霧霾，造成極大的社會影響。該做法究其原因，是因為科技與農業發展脫節，沒有成熟的玉米秸稈的再利用體系。當前，玉米秸稈的優質再利用方式主要為還田、家庭燃用、飼料、肥料等，但是利用效率很低。通過檢測發現，玉米秸稈中的粗纖維含量為33.4%，粗蛋白含量3.5%，粗脂肪含量0.8%，可溶性碳水化合物和灰分含量分別為42.7%和8.4%，栽培香菇完全可行。粉碎后的玉米秸粉較粗，透氣性良好，適合食用菌的菌絲生長。

香菇（Lentinula edodes）是我國的特產之一，出口量位居世界第一，是一種營養價值與經濟價值兼具的食用真菌。目前香菇的代料栽培多采用闊葉樹木屑作為主料，但隨著香菇的需求和種植規模的不斷擴大，闊葉樹木資源逐漸匱乏，尋找替代品成為亟待解決的問題。

本文通過試驗不同比例的玉米秸稈代料栽培秋季香菇，探究最適配比，提出可行性方案，以期為玉米秸稈的第二經濟價值找到出口，為農村玉米秸稈再利用的推廣工作提供一定的理論基礎。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

試驗香菇（L.edodes）品種為秋栽7號（Q7）和L607由華中農業大學菌種實驗室提供。

1.2 培養料制備

試驗在河南省開封市曲興鎮大棚中進行，時間為2016年8月底至2017年5月初。粉碎后的木屑粒徑在5-10mm范圍，玉米秸桿粉碎后粒徑在2-15mm范圍，按表1的配比稱取原材料。

表1 試驗基質配比

表中均為百分比數值（%），配方中的麩皮為18%，石膏粉為1%，碳酸鈣為1%。

1.3 試驗方法

1.3.1 培養基質成分分析

將材料均勻混合后稱取300g進行成分測定。N和C含量分別由凱氏定氮儀和總有機分析儀測定，半纖維素、纖維素及木質素含量參照文獻[1]所示方法測得。

1.3.2 栽培管理

常規栽培管理參照文獻[2]進行。每個基質配比有120個菌袋，在常壓滅菌后接種，待菌絲長滿菌袋至成熟。每組處理中挑選90個轉色正常菌袋移入菇房進行統一管理，在菌膜剛破裂時開始采收子實體，3潮過后結束試驗。同時統計菌絲滿袋、轉色和采收時間，單袋產量以及菌蓋直徑為3-5cm的中型菇所占比重。

1.3.3 子實體營養成分分析

粗蛋白、粗多糖和粗纖維測定：從每組配方處理中隨機挑選子實體，切除菌柄后80℃烘至恒重，粉碎過40目篩。

含水量測定：從每潮香菇子實體中隨機挑選200g，進行3次重復試驗。

1.4 數據統計

顯著性分析采用SPSS20.0分析軟件中的新復極差法。

2 實驗結果

2.1 不同配比基質的營養成分分析

表2中，在5個配方之間，C含量、木質素、半纖維素無明顯差異；N含量對照和配方A中最低，隨玉米秸粉比例的增加而升高；添加玉米秸粉的配方中纖維素的含量均低于常規的木屑培養；對照配方中的碳氮比最高。

表2 不同配比基質營養成分

表中數據是3個樣品的平均值測定±SD，以及顯著性差異標注（P＜0.05）。

2.2 不同培養料栽培效果比較

2.2.1 對農藝性狀的影響

表3 不同配比基質的子實體產量及品質

表中數據是3個樣品的平均值測定±SD，以及顯著性差異標注（P＜0.05）。

從表3看出，Q7菌株的試驗中，配方B在單袋產量，生物學效率和中型菇比例上均達到對照的水平，整體表現為配方B＞配方A＞配方C。菌株L607的試驗中，配方A最優，但是配方B與A效果差異不大。隨著玉米秸粉比例的增加，子實體的單袋產量和中型菇比例稍有下降，但水分含量有增加趨勢。

2.2.2 對子實體主要營養成分的影響

表4中，菌株L607中的粗蛋白和灰分低于菌株Q7，但粗纖維和粗多糖的含量略高。兩個供試菌株的對照組中含有的粗纖維和粗蛋白最高，且隨著玉米秸稈分比例的增加有下降的趨勢；粗多糖在不同配比中的含量與對照相差無幾；配方C中的灰分含量最高，隨著玉米秸粉的加入有上升趨勢；配方C中的水分含量較高。

表4 不同配比基質的子實體營養成分

表中數據百分含量是9個樣品的平均值，同列不同小寫字母存在顯著性差異（P＜0.05）

結語

通過本研究發現，玉米秸稈代料栽培香菇是可行的，并且具有相當的經濟價值。由于不同基質的比重不同，所以在同樣大小的菌袋中，單袋的產量并不能準確反映不同配方之間的差異，但是不同的生物學效率可以看出基質被轉化利用的效率[3]。從表3看出，配方B與對照組的生物學利用效率相當。綜合各方面的分析得出結論，配方B（玉米秸粉35%，木屑45%，麩皮18%，石膏粉1%，碳酸鈣1%）是比較理想的玉米秸稈代料栽培配比。

由于玉米秸稈打碎后邊緣較為鋒利，在使用前最好將秸稈進行一定程度的軟化，以免刺破菌袋。在實驗過程中發現，菌袋的污染率與玉米秸粉的比例呈正相關的趨勢。所以，在玉米秸稈再利用的技術推廣過程中，對當地的食用菌從業人員做好知識和技術培訓，降低生產過程中的污染率是需要重點關注的內容。

[1]L Peng,CH Hocart,et al.Fractionation of carbohydrates in Arabidopsis root cell walls shows that three radial swelling loci are specifically involved in cellulose production[J].Planta,2000,211(3):406-414.

[2]羅信昌,陳士瑜.中國菇業大典[M].北京;清華大學出版社,2010:616-643.

[3]OBODAI M,CLELAND-OKINE et al.Comparative study on the growth and yield of Pleurotus ostreatus mushroom on different lignocellulosic by-products[J].J Ind Microbiol Biotechnol，2003，30:146-149.

陳黃曌（1986-)，男，河南鄭州人，碩士，講師，目前主要從事食用菌栽培管理和教學工作。

鄧曉旭(1986-)，女，河南鄭州人，碩士，助教，目前主要從事植物逆境生理生化研究工作。

霍婧媛(1987-)，女，河南鄭州人，碩士，助教，目前主要從事微生物代謝調控分析工作。