如何科學認識、規范使用乙烯利

郭西智，陳錦永，顧 紅，程大偉，張威遠，張 洋

（中國農業科學院鄭州果樹研究所/中國農業科學院果樹生長發育與品質控制重點開放實驗室 鄭州 450009）

如何科學認識、規范使用乙烯利

郭西智，陳錦永，顧 紅，程大偉，張威遠，張 洋

（中國農業科學院鄭州果樹研究所/中國農業科學院果樹生長發育與品質控制重點開放實驗室 鄭州 450009）

2017年8月初的一條新聞——《陜西果農使用催熟劑過量，10 000千克葡萄被銷毀》，把乙烯利（催熟劑）又一次推到風口浪尖，說的是陜西省西安市鄠邑區秦渡鎮王廟村10 000千克打了乙烯利的葡萄被集中銷毀（圖1），又一次撩撥了人們對食品安全高度緊張的神經。

圖1 違規使用乙烯利，10 000千克葡萄被銷毀（圖片來自網絡）

乙烯利是一種人工合成的有機化合物，學名2-氯乙基膦酸，又叫乙烯磷，是一種優質高效的植物生長調節劑，市售產品一般為40%水劑。乙烯利在pH＜3.5的水溶液中極為穩定，當pH＞4時即分解釋放出乙烯。認識和推廣使用乙烯利是重要的科技發現。

1 乙烯利的生理效應

乙烯利在pH＞4的植物組織或器官中會分解釋放乙烯，從而具有加速植物器官成熟、脫落、衰老、刺激傷流以及促進開花的生理效應。在一定條件下,乙烯利不僅自身能釋放出乙烯，而且還能誘導植株產生乙烯。乙烯是迄今為止發現的結構最簡單的植物激素（圖2），它廣泛存在于植物各部位，從植物的種子萌發到植株的衰老、死亡都有乙烯的參與，高等植物的所有器官，如根、莖、葉、花、果實、種子等在特定條件下都能產生乙烯。

圖2 乙烯的化學結構

乙烯利能夠改變植物的生長習性，抑制莖的伸長生長、促進莖或根的增粗及莖橫向生長。催熟是乙烯利最主要也是最顯著的效應，催熟劑也因此而得名。乙烯是控制葉片脫落的主要激素，乙烯利能夠迫使葉片、花或果實機械地脫落。能調節性別轉化，促進植物開花和雌花分化，增加黃瓜、瓠瓜、甜瓜、苦瓜等作物的雌花數、降低雌花節位。在促進扦插枝條根的形成、生長和分化，打破種子休眠方面也有顯著效應。另外，在干旱、水澇、高溫、寒冷、鹽漬等逆境情況下，乙烯利能夠增強植株的抗逆性。

2 乙烯利的毒性及其在水果中最大殘留限量

植物生長調節劑對人畜的健康和環境殘留問題是公眾比較關心的問題，也是水果生產者在應用植物生長調節劑時首先要考慮的問題,乙烯利是以催熟為目的的植物生長調節劑，不以殺傷有害生物為目的，按照農藥毒性分級標準，乙烯利為低毒（其LD50=3 400毫克/千克,食鹽的LD50=3 000毫克/千克）。藥劑呈酸性，能腐蝕金屬器皿，對皮膚、眼睛有刺激作用。誤服后會出現燒灼感、惡心、嘔吐等癥狀。

殘留方面，中華人民共和國國家標準（GB 2763-2016）做了嚴格的界定（表1）。

表1 我國水果中乙烯利的最大殘留限量（MRL）

3 乙烯利在水果催熟方面的登記情況

我國頒布實施的《農藥管理條例》規定，植物生長調節劑作為農藥而進行統一管理，實行登記制度。登記要求十分嚴格，申請登記的農藥產品需要進行大量的試驗，從產品化學、藥效、毒理、殘留、環境影響等方面進行嚴格審查和科學評價，證明具有好的防治效果，同時對人畜健康、環境可控，符合保障人體健康和環境安全要求，方可取得登記。乙烯利作為植物生長調節劑，必須依照規定進行登記，只有在取得農藥登記并獲得生產許可后才能進行生產銷售。據中國農藥信息網（http∶//www.chinapesticide.gov.cn/hysj/index.jhtml），截止 2017 年 7月，在我國登記的乙烯利或含有乙烯利成分的產品共111個（含原藥），廣泛應用于農業生產的各領域，如棉花的催熟與落葉、調節玉米的生長與增產、水稻的催熟與增產、橡膠樹的增產、煙葉的催熟、番茄的催熟等，其中應用于水果催熟的產品35個，占比31.53%，主要用于香蕉（圖3）和柿子（圖4）的催熟。從劑型和含量來看，絕大部分為含量40%的水劑。施用方法為浸漬、噴霧或密閉熏蒸（表 2）。

圖3 正確使用乙烯利，香蕉商品性狀佳

圖4 柿子采摘后用乙烯利催熟可以加快成熟(圖片由郭俊英提供）

表2 水果催熟上應用的乙烯利登記詳情

從登記情況看，除香蕉和柿子之外的其它水果如芒果、葡萄、西瓜和甜瓜等均沒有獲得登記，證明乙烯利在這些水果上的應用技術、環境、安全評估等方面有待進一步研究。在沒有取得登記之前就在生產上應用，甚至大面積推廣，是不負責任的，亦有違規使用甚至濫用之嫌疑。

4 規范使用乙烯利是安全的

使用乙烯利是利用其溶于水后散發的乙烯氣體來催熟水果，同時誘導水果本身內源乙烯的產生，加速自熟。其過程是一種復雜的植物生理生化反應，不是化學反應，不產生任何對人體有毒有害的物質。我們把沒有成熟的香蕉、柿子與完全成熟的蘋果放到一起，幾天后香蕉、柿子就軟化成熟了，其實就是成熟蘋果釋放的乙烯并誘導香蕉和柿子自身產生乙烯催熟了香蕉和柿子。

批準登記的植物生長調節劑，都有配套的安全使用技術，包括施藥時期、劑量、方法、使用范圍、安全間隔期和注意事項等，都明確的標注于產品標簽上。只要按說明規范使用，并配合肥水管理、合理控制單產等農藝措施，不僅不會影響水果的風味品質，還可以改善水果的外觀品質。如美國的蛇果、新西蘭的獼猴桃等。

乙烯利的降解受環境溫度影響，溫度越高降解速度越快。乙烯利在香蕉果實上的半衰期為1.4～3.2天，土壤中的消解半衰期1.3～4.5天；規范施用乙烯利，成熟香蕉果肉中殘留量遠低于國標最大殘留限量2毫克/千克。研究表明,葡萄果實中乙烯利半衰期低于5天，生長發育過程中，隨著乙烯利的不斷消解，殘留量也逐漸降低，葡萄成熟時殘留量低于國標限量（1毫克/千克）。因此，規范使用乙烯利，不存在乙烯利攝入過量風險。

5 乙烯利使用過程中存在的問題

個別生產廠家擅自擴大使用范圍，在沒有獲得登記的作物上推廣應用，上面的例子就是典型，乙烯利沒有在葡萄生產上獲得登記，屬違規使用乙烯利，最終造成了嚴重的經濟損失。

乙烯利微量時才具有良好的生理調節功能，農藥登記時對每種作物的使用時期、劑量、方法和次數等都有嚴格界定，使用不當會產生藥害、造成經濟損失。個別地區、個別農戶受利益驅使擅自擴大使用范圍、使用濃度和次數等，亂用、濫用不但起不到催熟功能，反而會造成水果品質下降，植株落葉、早衰、裂果（圖5）、脫落等不良反應。

6 建議

6.1 正確認識乙烯利

植物生長調節劑的應用已成為農業科技發展水平的重要標志。乙烯利在水果的催熟、增產方面效果顯著，備受廣大研究者關注。正確使用乙烯利，效果明顯，投入產出比極高，農民增產增收、提高經濟效益不可或缺。

6.2 加大科普宣傳

目前消費者和市場上對乙烯利存在偏見和誤會，片面認為乙烯利催熟的水果不能吃，這都是對乙烯利不了解、對水果的成熟過程不了解造成的。各研究單位、生產企業及農技推廣部門應該充分利用各種媒體，采取不同形式客觀宣傳介紹包括乙烯利在內的植物生長調節劑的作用、效果、對人畜健康及環境的影響等基礎知識，消除人們對催熟水果的疑惑和排斥心理。與媒體建立合作機制，及時有效應對突發事件，減少或防止不實報道。

圖5 葡萄違規使用乙烯利造成的裂果

6.3 科學規范使用乙烯利

農技推廣部門和生產企業要重視對農民的技術服務和培訓，指導農民科學規范使用。

6.4 加強管理

進一步加強對植物生長調節劑產品的管理，凈化市場，嚴厲打擊制售偽劣產品行為，加大對企業違規行為的監管和處罰。讓乙烯利的生產者、經營者、使用者都依規生產、銷售和應用，從源頭上控制和減少違規使用、杜絕濫用乙烯利事件的發生。

中央級公益性科研院所基本科研業務費專項（Y2016PT39）;中央級科研院所基本科研業務費專項（1611652017203）