如何做到合理膳食均衡營養

史愛華

合理膳食是健康四大基石之一，是養生保健的基礎。科學合理的膳食，不僅可促進健康、預防疾病，而且還有助于調理亞健康、輔助療疾、促進疾病的康復。

食物有寒涼溫熱平、酸苦辛甘咸淡澀的性味和歸經、升降浮沉等性，每味食材有著不同的功效。

體質養生 營養互補

中醫學十分重視飲食與養生保健的關系，認為合宜的飲食是安身益壽的基礎。平衡膳食最大程度上保障了人體營養需要和健康生活，人類的食物是多種多樣的，各種食物所含的營養成分不完全相同，所以需要多種食物組成，才能滿足人體各種營養需要，達到合理營養、促進健康的目的。中醫學認為人體有不同的體質，而所有的食物亦有溫、涼、潤、燥、補、瀉的特性功效，在食物的選擇上應當注意與人體的體質屬性相適宜，所謂“相宜者養形，不宜者傷身”。

“薯”我為先

薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等，薯類含有大量的維生素，有補益氣力的功效。最好的食用方法是蒸食，在此基礎上，可以再加點花樣，例如芝士焗紅薯。尤適合氣虛體質，元氣不足，常常感到疲乏，氣短，自汗等。

“谷”中求精

谷類包括米、面、雜糧，小米入脾、胃、腎經，可以健脾和胃、滋陰養血，每天早晨最好喝一碗小米粥。特別適合平和體質的養生，陰陽氣血調和，體態適中，面色紅潤，精力充沛的人。

血“肉”有情

動物性食物包括畜、禽、魚等。甲魚可以壯陽氣，補益陰虛，可以做枸杞沙苑甲魚湯，每月喝兩次，尤其適合陰虛體質的人，如形體偏瘦，口燥咽干；羊肉含有豐富的蛋白質，中醫認為可以補腎壯陽、暖中祛寒，特別適合陽虛體質，陽氣不足，手足不溫，畏寒怕冷，陽虛的人可以每周喝一次羊肉豆腐湯；驢肉，《日華子本草》中指出：“驢肉，解心煩，止風狂。”是改善氣郁質的佳品，可以每周吃一次豆豉驢肉，尤善于氣郁體質養生，氣機郁滯，神情抑郁，憂慮脆弱的人。

“豆”亦有神

豆類包括大豆及其他干豆類，蠶豆具有很好的收斂作用，益脾健胃，可以通便消腫、利濕化滯，建議每周喝一次冬瓜蠶豆湯，適合痰濕體質，痰濕凝聚，形體肥胖，腹部肥滿，口黏苔膩等；綠豆清熱解毒、利水消腫，可以美膚美顏、清口臭，每天喝綠豆決明子湯，能幫助身體排濕、解熱。薏苡仁健脾，益胃，清熱，祛濕。綠豆和薏苡仁用于濕熱體質調節特別合適，面垢油光，口苦，長痘等，濕熱體質的人可以做薏仁芝麻湯，每晚臨睡前飲用。

“蔬果”舒情

蔬菜水果類：包括鮮豆、根莖、葉菜、茄果等，山楂有消食健胃、活血化瘀的作用，可以經常吃一些用山楂做的小零食，例如山楂梨絲。油菜能活血化瘀、健脾養胃、補血益氣、解毒消腫，可以經常做油菜鮮藕竹筍湯食用。山楂和油菜均能用于血瘀體質調理，血行不暢、膚色晦暗、色素沉著容易出現瘀斑。金針菇可以調節胃腸，改善過敏體質，建議每周喝一次金針菇魚頭湯，適合特稟質里的過敏體質。

吃動平衡 因時制宜

多吃蔬果、奶類、豆類，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉等，同時加強鍛煉，吃和動是保持健康的關鍵。各個年齡段人群都應該堅持天天運動、維持能量平衡、保持健康體重，體重過低和過高均易增加疾病的發生風險。盡量減少久坐時間，每小時起來動一動，動則有益。同時自然界四時氣候的變化也會對形體產生重要影響。隨四時變化而調整飲食也是傳統養生法中的重要內容，例如夏季暑熱炎炎，陰津易傷，此時應多食甘淡清潤之品，以清暑生津。endprint