何為清淡飲食

趙妍

大家都知道吃清淡點比較健康，但清淡到底是什么意思？是要全面吃素嗎？只能白粥配青菜？其實，真正的清淡飲食是指在膳食平衡、營養合理的前提下，口味偏于清淡的飲食方式，常見的肉類、蔬菜水果都可以吃。

清淡飲食可以有效幫助食物的消化吸收，而過咸、過辣的重口味食物則會刺激我們的消化系統、影響代謝，從而造成脂肪囤積、水腫。經常吃清淡的食物，可以有效幫助我們的身體減少內臟的負擔，提高人體的代謝率。

清淡飲食的關鍵就是合理的烹調，多選擇蒸、煮、燉、汆、拌等方法，避免油煎、油炸、熏烤等方法，調味要少鹽、少糖、少辣，還要加上“一多”，即食物多樣化。

少油 合理控制用油量，每天烹調油的攝入量控制在25～30克。避免油炸、油煎食物，油炸食品口感好，香味足，容易過量食用造成能量過剩。

少鹽 成人每日攝入鹽量應不超過6克，吃得太咸會加重腎臟的負擔，影響身體正常排水功能，水分滯留在體內造成水腫肥胖。注意隱形鹽，包括醬油、甜面醬、雞精、番茄醬、沙拉醬等調味品。同時少吃罐頭、咸菜、咸魚、咸蛋、香腸等食物，購買商品時注意看營養標簽中鈉的含量。

少糖 添加糖包括白砂糖、綿白糖、冰糖、紅糖等蔗糖，還有甜點果汁中的果糖、葡萄糖、果葡糖漿等。每天添加糖的攝入量應控制在50克以下，最好不超過25克。食用大量添加糖會刺激胰島素水平急速上升，從而加快脂肪合成。盡量少喝含糖體料，少吃甜味食品。

少辣 過辣容易刺激消化系統，讓人上火、口腔潰瘍、便秘等，影響身體代謝。辛辣還會刺激食欲，使我們吃得更多，再加上油膩辛辣的食物會在胃腸停留更長的時間，不僅增加胃腸負擔，還促進脂肪堆積。

多樣化 清淡飲食不是只吃素，要包括盡量全面的食材，除了雜糧、薯類、蔬菜、水果、豆制品等，魚類、瘦肉、雞蛋、牛奶等都是富含優質蛋白質的食物，更應該適量攝入。主食應粗細搭配，副食應葷素搭配，這樣才能保證身體的全面營養。建議每天攝入12種以上食物，每周25種以上。endprint