呂聰娜
暢談紅薯之傳奇
關于紅薯的來歷,還有一個感人的傳說。據傳,在明朝萬歷年間,有一位在呂宋(今天的菲律賓)的福建長東縣商人陳振龍,無意間發現當地的紅薯很好吃而且產量也非常高。這讓他想到自己的家鄉糧食很欠缺,每逢干旱,鄉親們就要忍饑挨餓,因此他下定決心要將紅薯帶回自己的家鄉栽種。然而, 當時呂宋處在西班牙的統治之下,西班牙殖民者嚴禁將紅薯帶出,如果誰違抗了命令就會被判死刑。但是,這并沒有動搖陳振龍的決心,他苦苦思索之后,想出了一個方法。陳振龍以身體有病為借口,在一位當地人的家里養病,趁此機會學習紅薯的種植技術。次年,到了栽種紅薯的季節,他花錢買了一些紅薯藤編入貨船的纜繩里,躲過了海關的檢查。回到家鄉之后,他開始種植紅薯,并取得了成功。兩年之后,福建省遭遇干旱,稻谷顆粒無收,而陳振龍栽種的紅薯卻收獲了很多,他用這些紅薯幫助鄉親們度過了難關。為此,福建巡撫非常高興,將此事上報給朝廷。朝廷認為紅薯耐旱,種植期短,還可以作為糧食食用,隨即開始在全國推廣。今天,紅薯已經成為深受人們喜愛的常見食物了。
紅薯原產于美洲的熱帶地區,最初由印第安人栽培成功。哥倫布發現新大陸的同時,也將紅薯帶往西班牙,繼而又從西班牙傳至菲律賓,后來又傳入了中國。目前,紅薯已經遍布世界各地。
大話紅薯之吃法
宜吃之季
紅薯在秋末冬初之際開始上市。這個時期的紅薯甘甜可口,營養豐富,不僅有利于減肥美容,還能增強血管彈性、通便排毒,非常有益于身體健康,被專家稱為營養最為均衡的保健食物。
挑選之法
紅薯一般分為黃瓤和白瓤兩種。黃瓤紅薯呈淡粉色,體形比較長,含糖量比較高,煮熟之后瓤會變成紅黃色,香甜可口;白瓤紅薯呈深紅色或者紫紅色,體形比較“胖”,含淀粉量比較高,吃起來甜而面。大家可以根據自己的口味和喜好,選擇不同種類的紅薯。
在選購紅薯的時候,可以挑選那些表皮干凈、光滑且發亮的紅薯;如果紅薯表面凹凸不平、有嫩芽或者黑斑,就不要選購了。
還要看看紅薯的形狀,最好購買那些呈紡錘狀的紅薯,這種紅薯的質量比較好。
另外,我們還可以拿起紅薯聞一聞,優質的紅薯有一股淡淡的清香味,而變質的紅薯則有一股霉味。
最后,還可以將紅薯握在手里感覺一下,優質的紅薯比較堅硬;如果不夠堅硬或者摸起來松軟的就不要購買,因為這種紅薯很可能已經變質。
洗存之道
紅薯的清洗方法比較簡單,我們只需要將其上面的泥土用清水沖洗干凈就可以了。
紅薯比較容易保存。我們可以將買回來的新鮮紅薯晾曬一天,等它變得干爽之后,再放置在陰涼、通風的地方保存。想要保存的時間更長,我們可以將紅薯用報紙包起來后放入冰箱的保鮮室里,這樣不會出現發芽的現象。
解說紅薯之功效
營養價值
紅薯甘甜可口,深受人們的喜愛,而且它的營養成分也非常豐富。從中醫上講,紅薯性平、味甘,具有補中氣、健脾胃、強腎陰的功效,能夠治療脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘等疾病。endprint