廚房里的小竅門

方文杰

1.切過羊肉的刀，用生姜擦一遍，可除去膻味。

2.用加過溫的刀切面或軟面包，比較好切。

3.剩飯熏蒸總有股味，如在蒸飯的水里放一匙鹽，即可除味。

4.燉牛肉時，把泡過的茶葉裝進紗布袋里，放入肉鍋，肉會燉得又爛又香。

5.菜湯做咸了，拿一個洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鐘，湯就由咸變淡了。

6.醬油不宜在高溫中長煮，在菜肴出鍋前放醬油，這樣才會起到調味作用，又能保持其營養價值。

7.做飯時不小心切傷手指后，用肥肉擦傷口，可止血和加快傷口愈合。endprint