高三畢業(yè)班學生飲食與營養(yǎng)問卷調(diào)查

羅 慶 賈思源 江 曉 萬 冰 朱雯雯 孫 笛 黃 鐳

高三畢業(yè)班學生飲食與營養(yǎng)問卷調(diào)查

羅 慶 賈思源 江 曉 萬 冰 朱雯雯 孫 笛 黃 鐳

本文主要就高三畢業(yè)班學生的飲食與營養(yǎng)進行調(diào)查與分析。

高三畢業(yè)班 飲食 營養(yǎng) 問卷調(diào)查

一、前言

營養(yǎng)調(diào)查是營養(yǎng)研究領(lǐng)域的重要手段之一，通過現(xiàn)場調(diào)查可以獲得大量居民膳食營養(yǎng)數(shù)據(jù)、健康狀況、身體活動數(shù)據(jù)等，從而全面了解人群的營養(yǎng)狀況及其相關(guān)因素。高三學生學習壓力大，學習力度強，在消耗腦力的同時也在消耗體力。因此需要通過日常膳食來補充營養(yǎng)。為了解高三學生營養(yǎng)攝入情況，為制定進一步改善計劃提供科學依據(jù)，本次專業(yè)考察于2016年9月-10月對湖北省武漢市洪山區(qū)五所高中畢業(yè)班學生進行營養(yǎng)狀況調(diào)查。

二、方法與對象

（一）對象

調(diào)查對象是武漢市洪山高級中學、關(guān)山中學、長虹中學、馬房山中學和西藏中學五所高中的在校高三畢業(yè)生，年齡17-19歲。發(fā)放700份調(diào)查問卷，回收700份，有效問卷661份，有效率94.4%。

（二）方法

以調(diào)查表的形式了解學生基本資料和飲食情況，如參加體育活動情況，學習時間、睡眠狀況，健康狀況自我評價等，同時針對營養(yǎng)的攝入設(shè)置了相關(guān)問題，涉及三餐、輔食、零食的食用情況和營養(yǎng)飲食意識等問題。

三、數(shù)據(jù)與分析

（一）基本資料

本研究針對所回收的有效問卷各高中所占比例較均衡，其中洪山高中人數(shù)略多，達到151人，其他四所學校人數(shù)均在130人左右，男女比例適中，基本達到1:1，所有數(shù)據(jù)資料真實可用。

（二）健康狀況

（1）基本健康信息。高三學生體育鍛煉參與時間基數(shù)較低，34%的學生每周運動3次以下，高達32%的學生幾乎不運動。高中生學業(yè)負擔大，面對著激烈的升學競爭，很多學生減少甚至放棄體育活動，導(dǎo)致體質(zhì)下降、適應(yīng)性差等問題，影響學生整體健康水平。參與調(diào)研的學生中對學習升學毫無壓力感和有極度緊張或壓力感的各占12%，說明目前的高考政策使得絕大多數(shù)學生都可以得到繼續(xù)深造的機會，學生自我調(diào)節(jié)能力不錯。但相比體育鍛煉的結(jié)果，筆者擔憂學生身體素質(zhì)的下降，可能取代了鍛煉減壓手段的是當今社會更加多元的東西，如網(wǎng)絡(luò)等。由此也可以推斷學生的體育鍛煉時間是不充足的。

（2）吸煙情況。我國的青少年吸煙情況是嚴重的，在世界上處于突出的地位。“少年難過吸煙關(guān)”，很少有人在25歲以后才開始學吸煙，不少的是在15歲以下。所調(diào)查的高三學生中92%從不抽煙，無抽煙習慣，但每天抽半包以下、每天抽煙半包到一包、每天抽煙一包以上的同學分別占4%、3%和1%。中學生正處于生長發(fā)育階段，吸煙對他們的呼吸器官和神經(jīng)系統(tǒng)等都是十分有害的。其次，吸煙影響中學生不良心理品質(zhì)的滋長，實際生活中，一些不肯刻苦學習的中學生，思想空虛，常在吸煙中消磨時間。

（3）健康狀況自我評價。為了進一步對學生的健康狀況進行評估，調(diào)查過程中設(shè)置了健康自評一項。有60%的學生感覺自己健康狀況一般，還有10%的學生自我感覺健康狀況較差。為了進一步了解情況學生健康情況，調(diào)查中加設(shè)了一個多選題，期望可以統(tǒng)計學生自評中可能涉及的健康問題。

基于以上數(shù)據(jù)，可以初步判定洪山區(qū)五所高中高三學生健康狀況一般，學業(yè)壓力、學習強度較大，缺乏體育鍛煉的同時，有部分同學有不良嗜好，例如吸煙。健康狀況自我評價較低，同時還出現(xiàn)了較多相應(yīng)的健康危險癥狀。

（三）營養(yǎng)行為

為了深入的了解高三學生營養(yǎng)飲食情況，調(diào)查中設(shè)置了專門的板塊調(diào)查學生日常飲食問題。涉及吃早餐的習慣、三餐按時就餐情況、選擇食品時所關(guān)注的重點、平時所選零食種類以及日常營養(yǎng)追求和營養(yǎng)保健品的額外攝入情況。

不少學生自我健康意識較差，加之學習壓力大、作息時間不夠規(guī)律等情況，有部分同學早晨不吃早飯，比例達到8%。早上不進食，就不能彌補夜間喪失的水分和營養(yǎng)素，又不利于一夜間產(chǎn)生的廢物排出。絕大多數(shù)學生中午以及下午需要在學校進餐、休息并學習，基于此原因有39%、40%的學生可以按時吃飯。但日常飲食過程中高中生對營養(yǎng)的搭配不是很重視，37%的學生選擇了喜歡吃什么就吃什么，有18%的學生會注意營養(yǎng)均衡。同時在零食的選擇上，水果受到了絕大多數(shù)學生的青睞，但仍有44%左右的學生會選擇薯片、巧克力或冷飲作為零食。

四、結(jié)論

世界衛(wèi)生組織及聯(lián)合國兒童基金會每天對世界兒童的營養(yǎng)狀況進行篩查，發(fā)現(xiàn)世界上絕大多數(shù)（88%）營養(yǎng)狀況不佳的青少年生活在發(fā)展中國家。通過調(diào)研可以發(fā)現(xiàn)，五所高中高三學生基本健康狀況良好，但仍存在部分學生健康狀況較差的情況。高三學生學業(yè)負擔很重，學習時間長，休息時間雖然可以保證在6-8小時，但是通過學生自我健康評價可以看出睡眠質(zhì)量較差，學習效率不夠高。絕大多數(shù)學生有吃早飯的習慣，而且能夠按時進行三餐的補充，但是在營養(yǎng)選擇上比較被動或者不在意，平時的零食選擇也會選擇一些不健康的食物。但是家長對學生的健康營養(yǎng)很關(guān)注，有相當一部分學生會攝入營養(yǎng)保健品。

目前洪山區(qū)高中均會對學生的營養(yǎng)進行干預(yù)，在學校食堂的飲食搭配和學生作息方面給予幫助。總體來看，洪山區(qū)高中高三學生營養(yǎng)飲食情況比較理想。

[1]王娣,盛慶超．蚌埠市某重點中學高三學生膳食營養(yǎng)調(diào)查[J]．中國食物與營養(yǎng),2008(1):58～59．

[2]林玉青．潮州衛(wèi)校116名學生的營養(yǎng)調(diào)查[J]．衛(wèi)生職業(yè)教育,2003,21(10):119～120．

（作者單位：武漢設(shè)計工程學院食品與生物科技學院）