培養學霸，營養早餐很重要

培養學霸，營養早餐很重要

無數的媽媽天不亮就起床，奮斗在一米灶臺的她們，飯菜搭配營養又健康，來，讓我們一起努力，學霸早餐做起來！

1.周一早餐：烤薯條、蔬菜沙拉，俄式乳瓜、漢堡

做法：

（蔬菜沙拉）紫甘藍、胡蘿卜切細條，用滾燙開水焯1分鐘，涼透后用千島醬攪拌均勻即可。

（烤薯條）土豆去皮泡水切條狀，切好的土豆條泡水防止氧化，洗去土豆條外面的淀粉。鍋中燒水，水開后放入土豆條焯兩分鐘，焯好的土豆條撈出過涼，瀝干水分，放入保鮮袋中，放入冰箱凍一個小時。鍋中放油，油燒熱，放入土豆條炸至表面淺金黃，將油溫調高，將土豆條放入復炸一次，這一次不僅將土豆條表面炸至金黃，而且要變硬，撈出即可。

（漢堡）漢堡胚子和牛肉餅備好，洗好的生菜擇大葉，再用平底鍋煎個太陽蛋，生菜葉、牛肉餅和兩片芝士一起夾好即可。

2.周二早餐：番茄肉末意面、牛奶熱狗面包、酸奶

做法：

（番茄肉末意面）鍋里加水燒開，加入一點鹽，再放入意大利面，煮至15分鐘，與此同時，把洋蔥切碎，番茄切塊，鍋里放入油，將蒜蓉，肉末（豬肉、牛肉都可以）放入鍋內翻炒，肉末變色后，加入洋蔥、番茄和胡蘿卜丁，2分鐘后關火等待意面。意面煮好后，用涼水沖刷，瀝干水分后打開火，之前那個有肉末的鍋倒入意大利面翻炒，加入番茄醬、海鹽，翻炒2分鐘即可。

3.周三早餐：全麥面包、水煮蛋、谷物豆漿、玉米、新鮮草莓

做法：

用模具把全麥面包擺成小狐貍形狀，玉米和水煮蛋備好，草莓對半切好擺成花朵形狀，用豆漿機榨出谷物豆漿即可。

4.周四早餐：芝麻糖餅、蠔油杏鮑菇、蛋花湯

做法：

在和面機中放入適量的面粉，加入酵母和泡打粉，泡打粉是酵母的一半兒，加入適量的水，啟動和面機和成均勻的面團以后，放入盆中發酵，放置半個小時后拿出，然后切成小塊，搟成圓餅，里面包裹紅糖，把餅鐺燒熱，放入面餅，一面熟透以后，翻面繼續烙另一面，取出涂上一層色拉油和白芝麻，等兩面熟透變色，就可以出鍋了。

5.周五早餐：太陽蛋、銅鑼燒、煎培根、獼猴桃+葡萄

做法：

（銅鑼燒）雞蛋磕入大碗中，加入牛奶、玉米油、蜂蜜和白糖攪拌至白糖溶化，篩入低筋面粉、泡打粉和鹽，繼續用蛋抽攪拌成順滑的面糊后，蓋上保鮮膜沉淀半小時。半小時后，再用勺子把面糊攪拌均勻，平底鍋小火燒熱，舀一勺面糊垂直倒入鍋中，面糊會直接攤開成圓形，待餅皮表面出現很多氣泡，并且在氣泡開始破掉時翻面，烙至另一面微黃，擺盤澆上蜂蜜即可。

（煎培根+太陽蛋）用加入玉米油的平底鍋把培根煎4分鐘，煎熟擺盤，鍋內剩下的玉米油用來煎太陽蛋，煎至最具營養的半熟狀態即可。

6.周六早餐：瘦肉粥、豬肉松、油條、皮蛋、油炸花生米

做法：

（瘦肉粥）大米、蔥、姜、枸杞洗凈，肉絲和皮蛋備好。皮蛋切塊、姜切絲、蔥花切末，鍋里注入適量清水燒開，加入大米，煮至五成熟，加入姜絲、肉末、皮蛋，熬至粥濃稠，再加少許鹽即可。

（油炸花生米）花生米瀝干水分，色拉油倒入鍋中，用鍋鏟將花生不斷地翻炒，使花生粒受熱均勻，一直保持小火翻炒花生，發出噼啪的爆裂聲后仍然繼續翻炒，炒至聞到花生香后起鍋，撒鹽拌勻，晾涼后食用。

圖片/呂筱筱 文字/徐金皓