“霸王餐”越吃越健康

陳雙

古話說：“飲食男女，食色性也”，說明飲食的重要性。而如今，不管是山珍海味還是粗茶淡飯，我們對于飲食的要求也是越來越高了，要吃的健康吃的有營養。在此給大家收集了5種堪比“冬蟲夏草”的霸王級食物，并奉上菜譜供您學做。

果蔬之“王”胡蘿卜

胡蘿卜富含胡蘿卜素，具有突出的防癌、抗癌作用，常食胡蘿卜可大大降低肺癌發病率。對治療高血壓、心臟病和胃病均有一定療效，同時還有養肝明目、養腎健脾的作用。

推薦菜譜：胡蘿卜香菇燉牛腩

原料：牛腩500克，胡蘿卜3根，干香菇6朵，香菜5克，姜1塊。

做法：香菇溫水泡發，洗凈，泡香菇的水用細篩過濾兩次，備用；牛腩洗凈后放入冷水鍋中，開火，燒開后煮3分鐘左右，將牛肉撈出，水倒掉不要；將牛腩表面的浮沫沖洗干凈，晾涼后再放入砂鍋中，倒入冷水和泡發香菇的水，大火燒開，放入拍破的姜塊與八角；轉小火兩小時，然后放入切好的胡蘿卜與香菇一起煲半小時即可出鍋了，放入鹽，點綴上香菜即可食用。

水中之“王”泥鰍

現在正是吃泥鰍的好時節。泥鰍所含營養成分比鯉魚、帶魚等都要高得多。中醫認為，泥鰍具有補中氣、祛濕邪之功用，可作為治消渴、陽痿、濕熱發黃、小兒盜汗、痔疾、疥癬等癥的輔助治療品。

推薦菜譜：香煎泥鰍

原料：泥鰍500克，姜、蔥、蒜、料酒、花椒、鹽適量。

做法：泥鰍用清水多養幾天，吐干凈泥沙，煎之前撒鹽，可以讓泥鰍迅速暈死，不會濺油，下鍋前要沖洗干凈；熱鍋多放點油，倒入泥鰍小火煎香，然后放入料酒、醋、姜、蒜、辣椒、醋、干紅辣椒炒勻，起鍋撒蔥花和花椒粉即可食用。

海中之“王”海參

海參除了含蛋白質、脂肪、糖、無機鹽及各種維生素外，還含有碘、膠原纖維、多糖體和硫酸軟骨素。具有補腎、潤燥、養血及補胃等功效。

推薦菜譜：上湯海參粥

原料：海參1個，小米50克，大米50克，上湯一碗，蔥、姜適量。

做法：海參切厚片，上湯倒入鍋中，加入泡過的大米、小米、生姜，大火開后轉小火煮；待大米煮至開花黏稠時，加入海參，繼續煮5分鐘就可以了；加入適量的鹽，挑去姜片，撒上蔥花即可食用。

沙漠之“王”肉蓯蓉

肉蓯蓉主要生長在內蒙古，寄生在沙漠植物梭梭樹的根，因具有滋腎壯陽、補益精血之功能，而被譽為“沙漠人參”。常用于腰膝酸軟、陽痿早泄、宮寒不孕、腸燥、血枯、便秘等癥。

推薦菜譜：杞子肉蓯蓉燉仔雞

原料：雞半只，枸杞10克，肉蓯蓉8克，姜10克，清水1000毫升，鹽5克，雞精3克，白糖1克。

做法：雞洗凈斬件氽水，將枸杞子、肉蓯蓉除去雜質洗凈浸泡，姜切片待用；鍋中放入清水、姜片、肉蓯蓉、仔雞，大火燒開后轉小火燉30分鐘后放入枸杞子，再燉10分鐘即成。

高原之“王”紅景天

紅景天為高原旅游者的良藥，能快速糾正因缺氧導致的機體各器官功能紊亂，提高機體的耐缺氧能力，緩解疲勞，減輕頭痛、心悸、惡心等高原反應。特別適合患有呼吸系統疾病還有心血管疾病的患者服用。

推薦菜譜：紅景天烏雞湯

原料：烏雞1只，紅景天20克，大蔥一棵，姜汁15克，鹽、白胡椒粉少許。

做法：烏雞宰殺，洗凈切塊，紅景天清洗浮塵切片，大蔥切長段備用；將剁好的雞塊、紅景天、蔥段放入鍋內，加適量清水及適量姜汁；大火煮開后轉小火，大約煲兩個小時，加入少許鹽和胡椒粉調味即可食用。