水果入菜清爽香脆

劉軍

夏季大量新鮮水果紛紛上市，不妨嘗一嘗水果入菜的清爽香脆，好好滿足一下我們的味蕾，

一、酸楊桃炒牛肉

材料：牛脊肉、酸楊桃、辣椒、生抽、蠔油、白糖、姜絲、蒜蓉等。

做法：1.牛肉洗凈，順著橫紋切成薄片，放入料理碗中，加入鹽、生抽、蠔油、白糖、白胡椒粉、姜絲、淀粉等拌勻腌制。

2.把泡辣椒切成椒圈，酸楊桃也切成五角星形狀。

3.鍋燒熱，倒油，中火燒至略微起煙，倒入辣椒蒜蓉爆出香氣。

4.倒入牛肉，快速劃散，翻炒至變色，再倒入酸楊桃片，迅速翻炒均勻即可。

二、草莓雞丁

材料：雞胸肉、草莓、鹽、姜、生抽、淀粉、白胡椒粉、食用油。

做法：1.準備好雞肉和鮮草莓，草莓洗凈，瀝干水分后切成丁。

2.雞胸肉去掉肥筋膜，切成和草莓一樣大小的丁；雞丁中加入適量的鹽、白胡椒粉和淀粉上漿腌制10分鐘。

3.鍋中放入植物油，爆香姜絲，下入腌制好的雞丁。

4.翻炒均勻至雞丁變色，再加入兩三滴生抽，繼續煸炒均勻。

5.倒入草莓丁，快速翻炒均勻即可。

三、木瓜牛奶燉桃膠

材料：木瓜1個、牛奶少許、桃膠、冰糖適量。

做法：1.桃膠先用水泡發一晚，桃膠能漲大十倍左右，非常驚人，將臟物揀凈。

2.木瓜洗一下表面，橫向切1/3，將籽和部分果肉掏出。

3.在木瓜盅里放上桃膠、牛奶和冰糖，上屜蒸15分鐘左右即可。