農產品質量檢測檢驗抽樣方式及細節問題研究

聶麗紅　陳教才　鄒珍太

農產品質量檢測工作中，抽樣工作是其中的一個重要步驟，對檢測的效果有著重要的影響。筆者圍繞農產品質量檢測檢驗抽樣的方式進行簡要的分析，并就其細節問題進行探討。

1 抽樣準備工作

在開展農產品例行監測工作之前，需要組織工作人員對相關的文件進行仔細的研讀，對農產品質量安全例行監測方案進行研究，使他們能夠對監測方案中的抽樣計劃有所了解，對抽樣的方法有所了解。

1.1 取樣設備的準備

根據相關文件和規范要求，在對樣品的抽取過程中，要提前做好準備。首先，抽樣工作人員要準備好抽樣設備，準備好農產品樣品的存儲器。對于一些沒有包裝的裸露蔬菜、魚等，在抽查過程中，要準備滿足檢測要求的存儲器來存放這些樣品。對于一些有著特殊要求的樣品，例如，需要避光的樣品、需要冷藏的樣品，則需要準備符合要求的存儲器。

1.2 樣品標識的準備

樣品的標識包括以下幾方面內容；樣品的名稱；樣品的狀態；樣品的唯一識別號；樣品的采集日期等，樣品一旦被抽取，進入處理程序，就需要對其“唯一識別號”進行確定。此時，需要打印“唯一的識別號”標簽，在后續過程中，要根據樣品的采集日期、保存方式進行認真、客觀的填寫。

1.3 調查抽樣單的準備

監督抽樣單關系到抽檢單位的固有信息的錄入，在抽樣過程中，需要將以下幾方面信息進行區分開來：生產基地；批發市場；農貿市場等，要認真詳細的填寫各方面的信息，例如，取樣的數量、取樣的編號、受檢人養殖數量等。在抽樣完畢之后，要經過市場管理者，經過生產企業的簽字蓋章。如果不確定抽樣地點的信息時，需要進行核實，在核實校準之后，再將信息錄入進去，這樣一旦農產品的質量出現問題，就能夠快速發現問題的來源。

1.4 抽查樣品的處理

在抽樣完成之后，抽樣人員需要立即回到實驗室進行處理。采用四分法的方式來對樣品進行分樣，要切忌混勻打漿，將漿裝入有唯一標識的存儲器中，然后將其放入冰柜之中，以便完好無損的運回實驗室進行檢測。

1.5 運輸中準備

通常，經過分期打漿處理之后，農產品樣品的體積一般不會太大，但是因為農產品樣品有著其自身獨特的特點，所以在保存過程中，需要與一般的樣品分開，要求冷凍、防腐。然后根據抽查計劃，選擇合適的運輸工具，以防止采集的樣品在運輸中腐爛、變質。

通過上文的敘述總結，在對農產品進行抽樣之后，需要根據抽取樣品的特點以及性質，對樣品進行妥善的處理。首先，存儲器要注意放正，切忌倒置，防止在運輸過程中倒置溢出，進而影響測定的結果。其次， 要根據樣品的特點將其放入相應的儲存器中，例如，肉類、奶類，需要進行保鮮儲存，否則會導致它們腐敗、變質。

2 抽樣時需要注意的細節問題

2.1 抽樣人員

在抽樣過程中，每次抽樣都不能夠少于兩人，而且其中一位抽樣人員需要具有豐富的經驗。在抽樣過程中，抽樣人員需要主動向受檢單位出示任務下達單位的正式文件，出示自己的工作證。此外，在抽樣過程中，要做好抽樣記錄。

2.2 抽樣方法

在抽樣過程中，抽樣人員需要根據抽樣的原則進行，根據種植產品區域的分布特點，對采樣點進行合理的布置。所抽取的樣品要具有代表性，可以代表整個登記產品生產區域的總體情況。各類產品的具體抽樣數量，或者是具體的抽樣方法，由任務下達單位來進行確定。

2.3 抽樣時間

對于農產品生產基地，抽樣需要安排在產品成熟期進行，或者是在產品即將上市前進行，而對于超市以及農產品批發市場，抽樣就需要在上架前進行抽樣。

2.4 樣本記錄

樣本記錄需要包含以下幾方面的內容：樣本的名稱以及品種；樣本編號；抽樣的地點以及日期；抽樣的方法；抽樣的數量；儲存的方法；抽樣時的氣候條件；各單位負責人的簽名等。

抽樣單一式三份，在農產品的抽樣過程中，抽樣人員需要及時、準確的對各方面的信息資料進行記錄，然后進行簽字，并讓被抽檢單位的負責人進行簽字。抽樣單一份交由被檢單位，一份交由抽樣單位，另一份交由抽樣人員帶回。

2.5 樣品預處理

在抽樣完成之后，抽樣人員要立即回到實驗室進行處理。如果對樣品的處理不夠妥當，就會影響檢測檢驗的最終效果。因此，需要抽樣人員進行注意，要對樣品進行合理的處理，將其裝入相對應的樣本存儲其中，然后再放入冰柜進行儲存，這樣就不會影響后期的檢測工作。

2.6 樣本的包裝

一些抽樣人員對樣本的包裝不夠重視，他們在包裝樣本時，往往抱著隨意的態度，這樣就導致后期的檢測受到了一定的影響。每份樣本的編號都需要與抽樣單一致，然后由抽樣人員與被抽檢單位共同簽字確認。但有一些抽樣人員工作時不夠仔細，導致樣本的編號與抽樣單不一致。此外，在樣本的包裝過程中，也沒有注意包裝材料的清潔與干燥，這就影響了農產品質量的檢測效果。

2.7 樣本運輸

在農產品質量檢測抽樣工作中，還有一個細節問題需要注意，那就是樣本的運輸。當抽樣完成之后，抽樣人員就需要將樣品以最快速度送到實驗室去進行分析，以減少因為運輸不及時而導致農產品發生腐蝕、變質的現象。運輸工具要進行定期的打掃，要保證運輸工具清潔無污染，此外，還需要防止混裝一些有毒有害的物品，以防止農產品受到污染。

綜上，要想確保人們的食品安全問題，就需要重視農產品質量檢測抽樣工作。需要抽樣人員認真負責，要對抽樣的規范標準有著深入的了解，對抽樣的方式以及抽樣的細節問題進行了解。如此，才能夠促使自己更好的適應今后的農產品質量檢測抽樣工作。

（作者單位：335400江西省貴溪市農業局）endprint