小麥的收獲與貯藏技術探究

尚俊榮

小麥的收獲與儲藏是保證小麥順利進入人們生活的重要環節。如果做不好則前功盡棄。因此，要全力加強小麥收獲期和儲藏期的管理和研究，首先做好小麥后期抽穗開花到灌漿成熟階段的管理，這是籽粒形成和決定粒重的主要階段。防止早衰或貪青，延長上部葉片功能期，提高光合效率，力爭粒大粒飽，創造高產。然后進行全面收獲，科學儲藏。

1 小麥收獲期的管理

1.1 抗旱防澇。小麥生育后期，氣溫高，蒸散量大，所以尚需總需水量的1/3左右，適時澆好開花、灌漿水，對提高產量有顯著作用，而麥黃水還能調節田間小氣候，防止或減輕干熱風危害。灌水次數和水量應因地因苗制宜，以維持田間最大持水量70～80%為宜。同時，隨著粒重增加，植株重心升高，應當注意速灌速排；防止倒茯。

1.2 葉面噴肥。抽穗開花以后，植株早已封行，對于缺肥麥田，多用葉面噴肥，不僅可以直接吸收利用，而且效率可達90%以上。據調查測定，千粒重每增加1克，每畝可增產15千克左右，所以這是提高產量的有效措。肥料種類和濃度為，磷酸二氫鉀0.2%，草木灰5%，尿素、硫酸銨、過磷酸鈣等1～2%，每畝液量約50千克，一般在灌漿初期噴施一次，如果噴施二次，則第一次在孕穗期進行。

1.3 防治病蟲。小麥不同生育時期都有病蟲危害，但生育后期更易發生，所以要加強預測預報，以防為主，防早治好。西南區小麥主要病蟲害以銹病、白粉病、蚜蟲為主，近年來，由于偏施氮肥，紋枯病有逐漸加重趨勢。為了避免或減輕病蟲損失，對赤霉病可用50%多菌靈可濕性粉，或50%托布津粉劑稀釋1000倍液防治，并作為常規措施，從始花期即連續多次噴施。對銹病可用粉銹寧有效成分每畝8～9克，兌水50～100千克噴施，托布津及粉銹寧均可兼治白粉病，而紋枯病以井崗霉素效果較好。對蚜蟲可用50%抗蚜威可濕性粉劑6～8克（每畝有效成分3～4克）兌水30～60千克，或40%樂果1000～1500倍液，40%氧化樂果1500～2000倍液防治，并能兼治飛虱、葉蟬等。

2 小麥收獲后防霉變

2.1 攤晾法。將麥粒均勻攤放在空房內，越薄越好，并時常翻動。如攤放較厚，可堆成圓圈，中間放置竹簍通風降濕。

2.2 機械降溫法。將濕小麥放在通風透氣的涼床上，如沒有涼床，可薄攤在地面（厚度不超過30cm），用鼓風機、電風扇、排風扇降溫排濕，每3～5小時翻動一次。

2.3 自然缺氧法。選擇地勢較高的背陰處，先用麥糠或草苫鋪墊底部，然后將小麥堆放在上面，用新塑料薄膜覆蓋，拉緊薄膜四周并用泥土封蓋以隔絕空氣，從而抑制麥粒及微生物的呼吸。

2.4 樹葉缺氧法。將裝有新鮮樹葉的有孔裝具放入糧堆，糧面用塑料薄膜封嚴，由于樹葉呼吸旺盛，能在短時間內把糧堆里的氧氣消耗掉，從而抑制了小麥的呼吸作用和霉菌的繁殖，防止麥粒發熱、生芽。

2.5 鹽礬拌合法。每100千克濕小麥用食鹽1.5～2千克、明礬0.5千克，拌勻后堆放于室內通風處，并用塑料薄膜封嚴。由于食鹽和明礬有吸濕殺菌作用，能較好的防止小麥生芽霉變。

2.6 噴拌食醋法。每500千克小麥噴灑2.5千克食醋，邊噴邊拌勻，堆好后苫蓋塑料薄膜，用土或沙壓嚴周邊。

2.7 拌漂白粉。按500千克小麥1千克漂白粉的比例拌和均勻后堆起，用塑料薄膜密封，可使濕小麥在短期內不發熱、不霉變。上述方法短期內可控制小麥質量不發生大的變化，一旦天氣轉晴要抓緊晾曬，曬干后才能久存。

3 小麥的安全貯藏

3.1 小麥后熟期。小麥后熟期的長短隨品種而異，一般以發芽率達80%為完成后熟標志，大多數品種后熟期在2周至兩個月不等，少數要80天以上，其中白皮小麥后熟期較短，紅皮小麥后熟期較長。后熟中的小麥其呼吸量大，代謝旺盛，易出現糧堆上層出汗、發熱、生霉等不良變化，其中白皮小麥較甚于紅皮小麥，小麥在完成后熟作用以后，品質有所改善，保管穩定性有所提高。

3.2 小麥的耐高溫性。在一定的高溫范圍內不會喪失生命力，水分在17%以上干燥時糧溫不超過46℃，水分在13%以下干燥時糧溫不超過50℃，不喪失發芽率，也不降低面粉品質，磨成的面粉的品質反而有所提高。這為小麥采用高溫日曬或高溫密封殺蟲提供了可能。

3.3 小麥的吸濕能力。小麥外皮較薄，組織松軟，吸濕能力較強。在保管期間極易受外界濕度影響，而使含水量增加，其中白皮小麥吸濕性大于紅皮小麥，軟質小麥大于硬質小麥，癟粒與蟲蝕粒大于完整飽滿粒。吸濕嚴重的，可引起發熱霉變生芽，因而做好防潮工作是小麥安全儲存的重要環節。

3.4 小麥的耐儲性和防蟲害性。小麥最大的優點是具有較好的耐儲性。正常的小麥水分在12.5 %標準以內，常溫下一般可儲存3年，其食用品質無太大變化。小麥收獲后正當夏季高溫，雖然有利于及時干燥入庫，但也適于蟲害活動。小麥抗蟲性差，入庫的新麥往往會被感染，又因小麥無外殼保護，更易遭受多種蟲害的侵蝕。這也是小麥安全儲存應嚴加注意的問題。

3.5 小麥的儲藏措施。（1）小麥入庫前晾曬、清理、去雜，水分保證達到12.5%以下，分開品種儲存。（2）高溫入倉密閉儲藏。小麥高溫日曬，可干燥降水至12.5%以下，趁熱入倉糧溫可達50℃左右，散裝壓蓋密閉可保持2小時高溫，密閉好可防止吸潮，對促進后熟和殺滅害蟲的良好效果。（3）低溫冷凍密閉儲藏。低溫是糧食儲存最理想的狀態，小麥雖然耐高溫，但對長年保管來講，保持一定的低溫，對延長種子壽命與品質，提高小麥保管的穩定性，延緩小麥的陳化，則有更多的優越性，應趁“三九”嚴寒的冬季進行翻倉、攤涼、冷凍，麥溫降至0℃以下，而后趁冷進倉，密閉壓蓋，進行冷密閉，這對消滅越冬害蟲，有極好效果，并可延緩外界高溫的影響。如果有地下倉儲小麥的條件，也能延緩小麥陳化劣變。熱密閉與冷密閉交替應用，是儲量小麥的好方法，一般可以做到不變質不生蟲。密閉材料可用較厚的農膜。（4）防治殺蟲 。危害小麥的主要害蟲是麥蛾、玉米象等。在七月底之前，對所有庫存小麥要進行密閉熏蒸，徹底進行防治。每立方米小麥使用磷化鋁片10克（相當于三片），埋深30厘米。熏蒸前，要仔細檢查氣密性。（5）如隔年儲存，次年夏季、冬季對儲存小麥繼續采用熱密閉與冷密閉處理。

（作者單位：457100河南省濮陽縣農業畜牧局）endprint