小麥的收獲與貯藏技術(shù)探究

尚俊榮

小麥的收獲與儲(chǔ)藏是保證小麥順利進(jìn)入人們生活的重要環(huán)節(jié)。如果做不好則前功盡棄。因此，要全力加強(qiáng)小麥?zhǔn)斋@期和儲(chǔ)藏期的管理和研究，首先做好小麥后期抽穗開(kāi)花到灌漿成熟階段的管理，這是籽粒形成和決定粒重的主要階段。防止早衰或貪青，延長(zhǎng)上部葉片功能期，提高光合效率，力爭(zhēng)粒大粒飽，創(chuàng)造高產(chǎn)。然后進(jìn)行全面收獲，科學(xué)儲(chǔ)藏。

1 小麥?zhǔn)斋@期的管理

1.1 抗旱防澇。小麥生育后期，氣溫高，蒸散量大，所以尚需總需水量的1/3左右，適時(shí)澆好開(kāi)花、灌漿水，對(duì)提高產(chǎn)量有顯著作用，而麥黃水還能調(diào)節(jié)田間小氣候，防止或減輕干熱風(fēng)危害。灌水次數(shù)和水量應(yīng)因地因苗制宜，以維持田間最大持水量70～80%為宜。同時(shí)，隨著粒重增加，植株重心升高，應(yīng)當(dāng)注意速灌速排；防止倒茯。

1.2 葉面噴肥。抽穗開(kāi)花以后，植株早已封行，對(duì)于缺肥麥田，多用葉面噴肥，不僅可以直接吸收利用，而且效率可達(dá)90%以上。據(jù)調(diào)查測(cè)定，千粒重每增加1克，每畝可增產(chǎn)15千克左右，所以這是提高產(chǎn)量的有效措。肥料種類和濃度為，磷酸二氫鉀0.2%，草木灰5%，尿素、硫酸銨、過(guò)磷酸鈣等1～2%，每畝液量約50千克，一般在灌漿初期噴施一次，如果噴施二次，則第一次在孕穗期進(jìn)行。

1.3 防治病蟲(chóng)。小麥不同生育時(shí)期都有病蟲(chóng)危害，但生育后期更易發(fā)生，所以要加強(qiáng)預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)，以防為主，防早治好。西南區(qū)小麥主要病蟲(chóng)害以銹病、白粉病、蚜蟲(chóng)為主，近年來(lái)，由于偏施氮肥，紋枯病有逐漸加重趨勢(shì)。為了避免或減輕病蟲(chóng)損失，對(duì)赤霉病可用50%多菌靈可濕性粉，或50%托布津粉劑稀釋1000倍液防治，并作為常規(guī)措施，從始花期即連續(xù)多次噴施。對(duì)銹病可用粉銹寧有效成分每畝8～9克，兌水50～100千克噴施，托布津及粉銹寧均可兼治白粉病，而紋枯病以井崗霉素效果較好。對(duì)蚜蟲(chóng)可用50%抗蚜威可濕性粉劑6～8克（每畝有效成分3～4克）兌水30～60千克，或40%樂(lè)果1000～1500倍液，40%氧化樂(lè)果1500～2000倍液防治，并能兼治飛虱、葉蟬等。

2 小麥?zhǔn)斋@后防霉變

2.1 攤晾法。將麥粒均勻攤放在空房?jī)?nèi)，越薄越好，并時(shí)常翻動(dòng)。如攤放較厚，可堆成圓圈，中間放置竹簍通風(fēng)降濕。

2.2 機(jī)械降溫法。將濕小麥放在通風(fēng)透氣的涼床上，如沒(méi)有涼床，可薄攤在地面（厚度不超過(guò)30cm），用鼓風(fēng)機(jī)、電風(fēng)扇、排風(fēng)扇降溫排濕，每3～5小時(shí)翻動(dòng)一次。

2.3 自然缺氧法。選擇地勢(shì)較高的背陰處，先用麥糠或草苫鋪墊底部，然后將小麥堆放在上面，用新塑料薄膜覆蓋，拉緊薄膜四周并用泥土封蓋以隔絕空氣，從而抑制麥粒及微生物的呼吸。

2.4 樹(shù)葉缺氧法。將裝有新鮮樹(shù)葉的有孔裝具放入糧堆，糧面用塑料薄膜封嚴(yán)，由于樹(shù)葉呼吸旺盛，能在短時(shí)間內(nèi)把糧堆里的氧氣消耗掉，從而抑制了小麥的呼吸作用和霉菌的繁殖，防止麥粒發(fā)熱、生芽。

2.5 鹽礬拌合法。每100千克濕小麥用食鹽1.5～2千克、明礬0.5千克，拌勻后堆放于室內(nèi)通風(fēng)處，并用塑料薄膜封嚴(yán)。由于食鹽和明礬有吸濕殺菌作用，能較好的防止小麥生芽霉變。

2.6 噴拌食醋法。每500千克小麥噴灑2.5千克食醋，邊噴邊拌勻，堆好后苫蓋塑料薄膜，用土或沙壓嚴(yán)周邊。

2.7 拌漂白粉。按500千克小麥1千克漂白粉的比例拌和均勻后堆起，用塑料薄膜密封，可使?jié)裥←溤诙唐趦?nèi)不發(fā)熱、不霉變。上述方法短期內(nèi)可控制小麥質(zhì)量不發(fā)生大的變化，一旦天氣轉(zhuǎn)晴要抓緊晾曬，曬干后才能久存。

3 小麥的安全貯藏

3.1 小麥后熟期。小麥后熟期的長(zhǎng)短隨品種而異，一般以發(fā)芽率達(dá)80%為完成后熟標(biāo)志，大多數(shù)品種后熟期在2周至兩個(gè)月不等，少數(shù)要80天以上，其中白皮小麥后熟期較短，紅皮小麥后熟期較長(zhǎng)。后熟中的小麥其呼吸量大，代謝旺盛，易出現(xiàn)糧堆上層出汗、發(fā)熱、生霉等不良變化，其中白皮小麥較甚于紅皮小麥，小麥在完成后熟作用以后，品質(zhì)有所改善，保管穩(wěn)定性有所提高。

3.2 小麥的耐高溫性。在一定的高溫范圍內(nèi)不會(huì)喪失生命力，水分在17%以上干燥時(shí)糧溫不超過(guò)46℃，水分在13%以下干燥時(shí)糧溫不超過(guò)50℃，不喪失發(fā)芽率，也不降低面粉品質(zhì)，磨成的面粉的品質(zhì)反而有所提高。這為小麥采用高溫日曬或高溫密封殺蟲(chóng)提供了可能。

3.3 小麥的吸濕能力。小麥外皮較薄，組織松軟，吸濕能力較強(qiáng)。在保管期間極易受外界濕度影響，而使含水量增加，其中白皮小麥吸濕性大于紅皮小麥，軟質(zhì)小麥大于硬質(zhì)小麥，癟粒與蟲(chóng)蝕粒大于完整飽滿粒。吸濕嚴(yán)重的，可引起發(fā)熱霉變生芽，因而做好防潮工作是小麥安全儲(chǔ)存的重要環(huán)節(jié)。

3.4 小麥的耐儲(chǔ)性和防蟲(chóng)害性。小麥最大的優(yōu)點(diǎn)是具有較好的耐儲(chǔ)性。正常的小麥水分在12.5 %標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)，常溫下一般可儲(chǔ)存3年，其食用品質(zhì)無(wú)太大變化。小麥?zhǔn)斋@后正當(dāng)夏季高溫，雖然有利于及時(shí)干燥入庫(kù)，但也適于蟲(chóng)害活動(dòng)。小麥抗蟲(chóng)性差，入庫(kù)的新麥往往會(huì)被感染，又因小麥無(wú)外殼保護(hù)，更易遭受多種蟲(chóng)害的侵蝕。這也是小麥安全儲(chǔ)存應(yīng)嚴(yán)加注意的問(wèn)題。

3.5 小麥的儲(chǔ)藏措施。（1）小麥入庫(kù)前晾曬、清理、去雜，水分保證達(dá)到12.5%以下，分開(kāi)品種儲(chǔ)存。（2）高溫入倉(cāng)密閉儲(chǔ)藏。小麥高溫日曬，可干燥降水至12.5%以下，趁熱入倉(cāng)糧溫可達(dá)50℃左右，散裝壓蓋密閉可保持2小時(shí)高溫，密閉好可防止吸潮，對(duì)促進(jìn)后熟和殺滅害蟲(chóng)的良好效果。（3）低溫冷凍密閉儲(chǔ)藏。低溫是糧食儲(chǔ)存最理想的狀態(tài)，小麥雖然耐高溫，但對(duì)長(zhǎng)年保管來(lái)講，保持一定的低溫，對(duì)延長(zhǎng)種子壽命與品質(zhì)，提高小麥保管的穩(wěn)定性，延緩小麥的陳化，則有更多的優(yōu)越性，應(yīng)趁“三九”嚴(yán)寒的冬季進(jìn)行翻倉(cāng)、攤涼、冷凍，麥溫降至0℃以下，而后趁冷進(jìn)倉(cāng)，密閉壓蓋，進(jìn)行冷密閉，這對(duì)消滅越冬害蟲(chóng)，有極好效果，并可延緩?fù)饨绺邷氐挠绊憽Ｈ绻械叵聜}(cāng)儲(chǔ)小麥的條件，也能延緩小麥陳化劣變。熱密閉與冷密閉交替應(yīng)用，是儲(chǔ)量小麥的好方法，一般可以做到不變質(zhì)不生蟲(chóng)。密閉材料可用較厚的農(nóng)膜。（4）防治殺蟲(chóng) 。危害小麥的主要害蟲(chóng)是麥蛾、玉米象等。在七月底之前，對(duì)所有庫(kù)存小麥要進(jìn)行密閉熏蒸，徹底進(jìn)行防治。每立方米小麥?zhǔn)褂昧谆X片10克（相當(dāng)于三片），埋深30厘米。熏蒸前，要仔細(xì)檢查氣密性。（5）如隔年儲(chǔ)存，次年夏季、冬季對(duì)儲(chǔ)存小麥繼續(xù)采用熱密閉與冷密閉處理。

（作者單位：457100河南省濮陽(yáng)縣農(nóng)業(yè)畜牧局）endprint