中外筷子的差異

文/馬未都

中外筷子的差異

文/馬未都

盡管亞洲地區韓國和日本都使用筷子，但是筷子和筷子有所不同。

中國人的筷子是非常獨特的。中國人筷子的長短，曾經代表著使用者生活的貧與富。過去有錢人的筷子都長，沒錢人的筷子都短。為什么有錢人的筷子長呢？因為過去人們吃飯時桌子上沒有轉盤，有錢人吃飯時菜多，要夾到遠處的菜，筷子就要長。

為什么日本人的筷子短呢？因為日本人是自己吃自己的，每個人只吃自己跟前的這一盤，筷子長了沒用，還礙事，所以日本人的筷子短。而且日本筷子頭是尖的。為什么日本筷子是尖頭，中國筷子是平頭的呢？因為中國人吃飯要夾起來吃，絕對不允許你扎。在什么情況下才可以扎呢？祭祀死人的時候。比如可以扎一個饅頭。小時候我去食堂吃飯，拿筷子扎著倆饅頭舉著就出來了。大人說不行，趕緊弄下來，因為這不吉利。日本人的筷子為什么是尖的呢？因為日本人吃生魚，生魚滑，尤其是切薄了以后非常滑，所以允許人們用筷子扎。在日本你拿筷子扎東西不丟人，也不違反規矩。但在中國吃飯絕不能用筷子扎，這是規矩。

韓國人為什么用金屬筷子呢？因為他們經常吃燒烤，用竹筷、木筷的話很容易炭化，所以韓國人喜歡用金屬筷子。韓國人受早期遼金文化的影響，他們的金屬筷子呈扁方形。

我們的餐具跟西方的差異就更大了：他們用刀叉，我們用筷子。我們用兩根木頭解決一切問題，西方人卻必須用刀叉，用兩樣東西來解決問題——右手執刀，左手執叉，把東西切開吃。蔡元培先生曾經說，中國人從來都是尚文明而不尚武力的，從餐桌上就可以看出中國人和西方人的區別。我們的筷子溫和，沒有刀光血氣。叉是一個兇器，在古代，叉就是一種兵器。刀就更不用說了，刀本身是一種武器。把“武器”拿到桌子上來用，是游牧民族的文化特征。