冬季天變冷食用菌咋管理

冬季天變冷食用菌咋管理

冬季溫度低，對于食用菌生長是個不小的考驗。具體到各種菇類該如何管理呢？

（1）平菇。大多處于出菇階段，管理重點是保溫，關鍵技術是解決菇棚升溫保濕與通風之間的矛盾。采用廣溫型如8359、農科12等菌株，應保持棚溫5℃以上，最佳15℃左右；使用低溫型菌株如2006、特抗1號及魯抗28等，盡管0℃條件下子實體不會凍死，但畢竟長速太慢，耽誤上市，應設法將溫度保持在10℃以上。通風問題是該時段最大的難題，與保溫保濕存在嚴重的矛盾，應根據實際情況予以協調，不可顧此失彼。有條件的可安裝大棚水溫空調。

（2）金針菇。大多處于出菇階段，由于品種特性的關系，管理相對比較簡單，只需將溫度保持在4℃以上、不超過15℃，在保證濕度的前提下，即可獲得好的收成。如要獲得高品質菇品，應調溫至7℃左右、濕度70%以下。

（3）香菇。培育花菇時，尤其1～2月份，是培育花菇的最佳季節，應堅持干燥、強光、冷風等一系列管理措施，濕度不得超過70%，尤其要注意一旦幼菇開花后，濕度絕對不要反彈；培育厚菇時，應注意通風和濕度的保持，根據市場等條件，可降低溫度，使之長成厚度較大的鮮菇，最大限度地提高其商品價值。

（3）雙孢菇。10℃以下難以出菇，管理重點是升溫保溫。可在棚內頂部覆蓋一層黑色塑料膜或遮陽網，天氣晴好時，拉起草苫，使熱量進入而擋住直射光；畦面覆土層含水量要較9～11月份低，保持30%以下的濕潤狀態即可，尤其不要噴灑大水；由于子實體數量少，對氧氣的需要量不大，故可較平菇減少通風量。

（5）茶薪菇。該品種不適應低溫季節出菇，但由于對鮮菇的季節性需要，冬季市場更為火爆，故可加大投資力度，配置相應的升溫設備，采取相應的保溫措施，使之生產出優質鮮菇供應市場，最大限度地提高生產效益。

（6）雞腿菇。一般北方地區，自然條件下，進入12月份則難以出菇，但是，目前有相當數量的天然設施如山洞、人防工事等可利用，山東等地還有一定數量的人工菇洞，出菇效果不錯。另外，配備水溫空調的菇棚，其溫度可以自由調節，出菇效果令人滿意。一般調控至10℃以上即可出菇，15℃條件出菇較為理想，由于該產品屬于反季節上市，故市場價格較高。

（7）柳松菇。自然條件下，菇棚最低溫度可下降到0℃，甚至更低，該品種不會出菇。如需要冬季出菇，必須要采取升溫保溫措施，一般達到15℃～20℃即可有較好的出菇效果，管理重點是升溫保溫以及通風和保濕。

（曹德賓）