種平菇

北京市廣渠門中學 汪紫銘

種平菇

北京市廣渠門中學 汪紫銘

我們對平菇肯定不陌生，它經常出現在我們的餐桌上。平菇學名是Pleurotus ostreatus，又名側耳、糙皮側耳、蠔菇、黑牡丹菇，臺灣又稱秀珍菇，是擔子菌門下傘菌目側耳科一種類，是種相當常見的灰色食用菇。平菇含豐富的營養物質，每百克干品含蛋白質20克～23克，而且礦物質含量十分豐富，氨基酸種類齊全，是人們餐桌上常見的美味佳肴。平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體免疫功能。

那么，如此健康美味的平菇，你們知道它們“吃”什么長大的嗎？木屑、棉籽殼、秸稈等農林廢棄物和其他食用菌菌糠都是它們愛吃的“食物”。

既然知道它們“吃”什么了，那么，我們能不能“喂養”它們呢？別著急，我們一起來看看怎樣種出可愛美味的平菇。

一、籽料的處理和配制

農民伯伯將平菇喜歡吃的食物裝入一個袋子里。棉籽殼就是平菇最愛吃的食物。它的營養豐富，不添加任何營養物質即可滿足平菇的生長發育所需。另外添加適量的石灰能防止其他真菌入侵。添加白砂糖能夠給平菇提供生長所需的碳源。因此培育平菇的培養料的比例是:棉籽殼98%，石灰1%，白砂糖1%。配制好培養料后就需拌料。將石灰和白砂糖加入水中，與棉籽殼充分混合均勻。堆放1小時～2小時，使棉籽殼充分吸水。

二、裝袋接種

用聚乙烯塑料做成長40厘米～50厘米、寬為25厘米～35厘米的長筒形塑料袋。將用水攪拌均勻的含有棉籽殼的培養料裝入塑料袋。裝滿之后，用兩層報紙做成的透氣塞放在塑料袋一端，用橡皮筋扎緊。為了只讓平菇“吃到飯”，不讓其他微生物“享用”，要進行殺菌。殺菌之后，在無菌環境中將平菇菌種接入菌袋中。隨后將接種好的菌袋放在黑暗的環境中。溫度控制在18攝氏度～20攝氏度。25天～30天后，菌絲“吃飽”了，就會長大，最后長滿菌袋。

三、精心管理

在接種之后40天左右，當它們長滿菌袋一段時間后，就會成熟，就要生它們的“小寶寶”——孢子啦！它們生小寶寶的器官就是我們平常吃的平菇。這時應該把袋口解開，放在陰暗潮濕的環境中，將塑料袋口翻轉卷開，露出菌蕾。解開袋口之后，每天要澆水2次～3次。過一段時間后，菌蕾繼續“長大”，它還沒“生小寶寶”以前就成為我們餐桌上的佳肴了。