種平菇

北京市廣渠門(mén)中學(xué) 汪紫銘

種平菇

北京市廣渠門(mén)中學(xué) 汪紫銘

我們對(duì)平菇肯定不陌生，它經(jīng)常出現(xiàn)在我們的餐桌上。平菇學(xué)名是Pleurotus ostreatus，又名側(cè)耳、糙皮側(cè)耳、蠔菇、黑牡丹菇，臺(tái)灣又稱秀珍菇，是擔(dān)子菌門(mén)下傘菌目側(cè)耳科一種類，是種相當(dāng)常見(jiàn)的灰色食用菇。平菇含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每百克干品含蛋白質(zhì)20克～23克，而且礦物質(zhì)含量十分豐富，氨基酸種類齊全，是人們餐桌上常見(jiàn)的美味佳肴。平菇中的蛋白多糖體對(duì)癌細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。

那么，如此健康美味的平菇，你們知道它們“吃”什么長(zhǎng)大的嗎？木屑、棉籽殼、秸稈等農(nóng)林廢棄物和其他食用菌菌糠都是它們愛(ài)吃的“食物”。

既然知道它們“吃”什么了，那么，我們能不能“喂養(yǎng)”它們呢？別著急，我們一起來(lái)看看怎樣種出可愛(ài)美味的平菇。

一、籽料的處理和配制

農(nóng)民伯伯將平菇喜歡吃的食物裝入一個(gè)袋子里。棉籽殼就是平菇最愛(ài)吃的食物。它的營(yíng)養(yǎng)豐富，不添加任何營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)即可滿足平菇的生長(zhǎng)發(fā)育所需。另外添加適量的石灰能防止其他真菌入侵。添加白砂糖能夠給平菇提供生長(zhǎng)所需的碳源。因此培育平菇的培養(yǎng)料的比例是:棉籽殼98%，石灰1%，白砂糖1%。配制好培養(yǎng)料后就需拌料。將石灰和白砂糖加入水中，與棉籽殼充分混合均勻。堆放1小時(shí)～2小時(shí)，使棉籽殼充分吸水。

二、裝袋接種

用聚乙烯塑料做成長(zhǎng)40厘米～50厘米、寬為25厘米～35厘米的長(zhǎng)筒形塑料袋。將用水?dāng)嚢杈鶆虻暮忻拮褮さ呐囵B(yǎng)料裝入塑料袋。裝滿之后，用兩層報(bào)紙做成的透氣塞放在塑料袋一端，用橡皮筋扎緊。為了只讓平菇“吃到飯”，不讓其他微生物“享用”，要進(jìn)行殺菌。殺菌之后，在無(wú)菌環(huán)境中將平菇菌種接入菌袋中。隨后將接種好的菌袋放在黑暗的環(huán)境中。溫度控制在18攝氏度～20攝氏度。25天～30天后，菌絲“吃飽”了，就會(huì)長(zhǎng)大，最后長(zhǎng)滿菌袋。

三、精心管理

在接種之后40天左右，當(dāng)它們長(zhǎng)滿菌袋一段時(shí)間后，就會(huì)成熟，就要生它們的“小寶寶”——孢子啦！它們生小寶寶的器官就是我們平常吃的平菇。這時(shí)應(yīng)該把袋口解開(kāi)，放在陰暗潮濕的環(huán)境中，將塑料袋口翻轉(zhuǎn)卷開(kāi)，露出菌蕾。解開(kāi)袋口之后，每天要澆水2次～3次。過(guò)一段時(shí)間后，菌蕾繼續(xù)“長(zhǎng)大”，它還沒(méi)“生小寶寶”以前就成為我們餐桌上的佳肴了。