苦蕎麥活性肽飲品抗疲勞及抗氧化功效研究

方玉梅，譚萍，周斯弼

（六盤水師范學(xué)院，貴州六盤水553004）

苦蕎麥活性肽飲品抗疲勞及抗氧化功效研究

方玉梅，譚萍，周斯弼

（六盤水師范學(xué)院，貴州六盤水553004）

以昆明小鼠為研究對(duì)象，經(jīng)連續(xù)灌胃苦蕎麥活性肽飲品30 d后進(jìn)行負(fù)重游泳試驗(yàn)，測(cè)定其負(fù)重游泳時(shí)間及血清中的酸脫氫酶、尿素氮、乳酸、肝糖原。采用同樣方法進(jìn)行抗氧化試驗(yàn)，測(cè)定小鼠肝臟總抗氧化活力與總超氧化物歧化酶（SOD）活力。結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，灌胃苦蕎麥活性肽飲品后昆明小鼠的負(fù)重游泳存活時(shí)間明顯延長(zhǎng)，負(fù)重游泳運(yùn)動(dòng)后有效降低血清乳酸與尿素氮水平、提高肝糖原水平及乳酸脫氫酶的含量，且隨灌胃劑量的增加其效果越明顯。在抗氧化動(dòng)物試驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)苦蕎活性肽飲品可以有效提高小鼠肝臟總抗氧化活力與總超氧化物歧化酶（SOD）活力，且隨灌胃劑量的增加其效果愈明顯。說(shuō)明苦蕎麥活性肽飲品具有良好的抗疲勞和抗氧化作用，今后可開發(fā)為解除疲勞、延緩衰老的保健飲品。

苦蕎麥；活性肽飲品；抗疲勞；抗氧化

苦蕎麥[Fagopyrum tataricum（L.）Gaertn.]，屬蓼科蕎麥屬植物，俗稱苦蕎。一年生草本植物。生長(zhǎng)在田邊、路旁等潮濕地帶。苦蕎麥?zhǔn)巧跎俚奶烊凰幨硟捎米魑颷1]。

最近研究表明，活性肽在組織水平上可引起機(jī)體的生物學(xué)效應(yīng)。研究人員發(fā)現(xiàn)，從一些食物蛋白的酶水解產(chǎn)物中分離出的多種小肽具有調(diào)節(jié)植物神經(jīng)系統(tǒng)，活化細(xì)胞免疫功能，改善心血管功能和抗衰老等生理活性。最近，在醫(yī)學(xué)上還發(fā)現(xiàn)，飲食中的小肽（2個(gè)～3個(gè)氨基酸）和大肽（10個(gè)～51個(gè)氨基酸）能夠完整地通過(guò)腸道，由腸道直接吸收，小肽吸收速度要比相同組成的游離氨基酸快，利用率高；另外小肽還具有低抗原性，不會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)[2-3]。

苦蕎麥活性肽是苦蕎麥蛋白粉經(jīng)蛋白酶水解后生成的小肽和氨基酸的混合物，它更易被人體消化吸收[4]。近年國(guó)內(nèi)外科研人員不斷發(fā)現(xiàn)由苦蕎麥粉水解制得的水解產(chǎn)物，有降血液、肝臟膽固醇，抑制體內(nèi)脂肪蓄積，促進(jìn)排泄、改善便秘，抑制腫瘤、延緩衰老，抑制有害物的吸收等作用，國(guó)外將之視為“高級(jí)營(yíng)養(yǎng)保健品”[5-9]。因此，隨著人們對(duì)苦蕎麥研發(fā)的深入，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能將會(huì)被了解得越來(lái)越清楚，也將會(huì)越來(lái)越引起人們的重視。

在發(fā)達(dá)國(guó)家，含水解蛋白（肽）的產(chǎn)品已廣泛應(yīng)用于運(yùn)動(dòng)員、嬰幼兒、老人、病人康復(fù)的飲食中。我國(guó)活性肽飲品較少，且多以大豆活性肽、乳源活性肽、玉米活性肽為主。僅周小理[10]等對(duì)制備苦蕎活性肽液的工藝條件和苦蕎活性肽營(yíng)養(yǎng)飲品的配方進(jìn)行了初步研究，并未對(duì)活性肽粉進(jìn)行脫苦處理，也未對(duì)活性肽飲品的安全性及功能性進(jìn)行測(cè)評(píng)；苦蕎麥活性肽飲品至今未見上市。

本試驗(yàn)通過(guò)小鼠負(fù)重游泳試驗(yàn)和生化指標(biāo)的檢測(cè)對(duì)實(shí)驗(yàn)室制備的苦蕎麥活性肽飲品的抗疲勞及抗氧化作用進(jìn)行研究，觀察該飲品的抗疲勞能力，并探討其可能的機(jī)制。

1 試驗(yàn)材料與設(shè)備

1.1 試驗(yàn)試劑

肝/肌糖原試劑盒（批號(hào)：20161207）、SOD試劑盒（測(cè)總，批號(hào)：20161203）、乳酸脫氫酶（LDH）試劑盒（批號(hào)：20161208）、乳酸（LD）測(cè)試盒（批號(hào)：20161212）、尿素氮（BUN）試劑盒（批號(hào)：20161206）、總抗氧化能力（T-AOC）試劑盒（批號(hào)：20161212）：南京建成生物工程生物研究所；生理鹽水（批號(hào)：H15082307）：廣西浦北藥業(yè)有限公司；硫酸（批號(hào)：20141201）：重慶川東化工（集團(tuán)）有限公司；冰醋酸（批號(hào)：20141108）：重慶茂業(yè)化學(xué)試劑有限公司。

1.2 試驗(yàn)儀器

電熱恒溫水槽：上海齊欣科學(xué)儀器有限公司；紫外可見分光光度計(jì)：上海元析儀器有限公司；BSA223S電子天平：賽多利斯科學(xué)儀器（北京）有限公司；Microfuge 20R離心機(jī)：德國(guó)Bekman coulter，Inc公司；-80℃超低溫保存箱：青島海爾特種電器有限公司；全波長(zhǎng)酶標(biāo)儀：ThermoFisher scientific公司。

1.3 受試動(dòng)物

健康昆明種小鼠：體重18 g～22 g，雌雄各半，Ⅱ級(jí)清潔級(jí)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物，由貴州醫(yī)科大學(xué)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物中心提供，合格證號(hào)：SCXK（黔）2012-0001。

2 試驗(yàn)條件

健康昆明種小鼠，雌雄分籠飼養(yǎng)，小鼠每籠5只，由專人飼養(yǎng)管理。動(dòng)物室光照充足，通風(fēng)和空調(diào)設(shè)備良好，實(shí)驗(yàn)室環(huán)境溫度18℃～25℃，相對(duì)濕度50%～70%，實(shí)驗(yàn)室按常規(guī)定期消毒。飼以貴州醫(yī)科大學(xué)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物中心的小鼠全價(jià)顆粒飼料，自由飲水。

3 試驗(yàn)方法

3.1 苦蕎麥活性肽飲品制備工藝流程

3.2 負(fù)重游泳實(shí)驗(yàn)[11]

健康昆明種小鼠50只，體重18 g～22 g，雌雄各半，按體重隨機(jī)分為5組，每組10只。分別為對(duì)照組（等體積雙蒸水），低劑量組（飲品2倍濃縮液）；中劑量組（飲品4倍濃縮液），高劑量組（飲品8倍濃縮液）。每日灌胃給藥一次，給藥容積10 mL/kg，連續(xù)給藥30 d。末次給藥30 min后，將小鼠尾根部負(fù)荷5%體重橡皮泥，置于50 cm×40 cm×60 cm有機(jī)玻璃槽中，水深35 cm，水溫（25±0.5）℃，每個(gè)水槽每次每組小鼠放一只，并做好標(biāo)記，記錄小鼠自游泳開始至死亡的時(shí)間，作為小鼠的游泳時(shí)間。

3.3 抗疲勞功能實(shí)驗(yàn)[11]

健康昆明種小鼠50只，體重18 g～22 g，雌雄各半，分組及給藥同3.2。末次給藥30 min后，將小鼠置于30℃水中不負(fù)重游泳至將要沉落，休息60 min，摘眼球取血，靜置30 min，1 500 r/min離心15 min，取血清置-80℃保存待測(cè)。引頸脫臼處死小鼠，取肝臟，預(yù)冷磷酸緩沖液（PBS）洗凈殘血，濾紙吸干水分，-80℃保存待測(cè)。分別測(cè)定乳酸脫氫酶（LDH）活力（微板法）、血清尿素氮（BUN）含量（脲酶法）、肝糖原含量（比色法）、乳酸（LD）含量（比色法）。

3.4 活性肽飲品肝臟總抗氧化活力與SOD活力測(cè)定

健康昆明種小鼠50只，體重18 g～22 g，雌雄各半，分組及給藥同3.2。末次給藥30 min后，摘取眼球取血，血液靜置30 min后，1 500 r/min離心15 min，取血清，置-80℃保存待測(cè)。引頸脫臼處死小鼠，取肝臟，4℃磷酸緩沖液（PBS）洗凈殘血，濾紙吸干水分，-80℃保存待測(cè)。分別測(cè)定肝臟總抗氧化能力（T-AOC）（比色法）、總超氧化物歧化酶（SOD）活力（羥胺法）

4 結(jié)果與分析

4.1 負(fù)重游泳實(shí)驗(yàn)

小鼠負(fù)重游泳實(shí)驗(yàn)結(jié)果見表1。

表1 苦蕎麥活性肽飲品對(duì)小鼠負(fù)重游泳時(shí)間的影響（±s，n=10）Table 1 Effect of tartary buckwheat bioactive peptide beverage on loaded swimming time in mice

表1 苦蕎麥活性肽飲品對(duì)小鼠負(fù)重游泳時(shí)間的影響（±s，n=10）Table 1 Effect of tartary buckwheat bioactive peptide beverage on loaded swimming time in mice

注：與對(duì)照組比較，*P＜0.05。

組別 劑量 游泳時(shí)間/s對(duì)照 雙蒸水 4 348.86±1 163.98低劑量 2倍濃縮液 5 407.38±1 664.85中劑量 4倍濃縮液 7 485.00±3 496.31*高劑量 8倍濃縮液 7 754.33±2 258.17*

灌胃苦蕎麥活性肽飲品后昆明小鼠的負(fù)重游泳時(shí)間明顯延長(zhǎng)，且呈灌胃劑量越高昆明小鼠負(fù)重游泳時(shí)間越長(zhǎng)的變化趨勢(shì)，其中，中劑量組、高劑量組的昆明小鼠的負(fù)重游泳時(shí)間顯著延長(zhǎng)（P＜0.05），表明苦蕎麥活性肽飲品可有效提高小鼠的耐力和運(yùn)動(dòng)能力。

4.2 抗疲勞功能實(shí)驗(yàn)結(jié)果[11]

試驗(yàn)結(jié)果如表2所示，苦蕎麥活性肽飲品各劑量組可不同程度升高小鼠LDH、降低BUN、升高小鼠肝糖原含量、降低血清乳酸含量，與對(duì)照組比較差異顯著（P＜0.05，P＜0.01）。

表2 苦蕎麥活性肽飲品對(duì)小鼠BUN、LD、LDH及糖原含量的影響（±s，n=10）Table 2 Effect of tartary buckwheat bioactive peptide beverage on BUN，LD，LDH and glycogen content in mice（±s，n=10）

表2 苦蕎麥活性肽飲品對(duì)小鼠BUN、LD、LDH及糖原含量的影響（±s，n=10）Table 2 Effect of tartary buckwheat bioactive peptide beverage on BUN，LD，LDH and glycogen content in mice（±s，n=10）

注：與對(duì)照組比較，*P＜0.05，**P＜0.01。

組別劑量LDH/（U/L）BUN/（mmol/L）肝糖原/（mg/g）LD/（mmol/L）對(duì)照 雙蒸水 6 153.38±936.56 14.71±4.02 4.78±2.95 11.07±2.29低劑量 2倍濃縮液 8 348.15±1 890.80** 11.64±2.48* 8.08±2.44* 9.02±1.36*中劑量 4倍濃縮液 19 822.22±12 847.06** 11.60±2.68* 8.28±1.78* 8.52±1.81*高劑量 8倍濃縮液 21 194.44±6 530.88** 11.03±2.78* 8.58±3.62* 8.30±1.72*

4.2.1 苦蕎麥活性肽飲品對(duì)昆明小鼠運(yùn)動(dòng)后乳酸脫氫酶（LDH）活力的影響

乳酸脫氫酶（LDH）是催化乳酸和丙酮相互轉(zhuǎn)化的同工酶，屬于氫轉(zhuǎn)移酶。該酶存在于所有動(dòng)物的組織中，在肝臟中活性最高。乳酸脫氫酶的活性增高可以加速乳酸的清除也是提高機(jī)體抗疲勞的一種機(jī)制。由表2可知，灌胃苦蕎麥活性肽飲品昆明小鼠運(yùn)動(dòng)后的乳酸脫氫酶水平明顯高于對(duì)照組，其中，低劑量組、中劑量組、高劑量組均極顯著高于對(duì)照組，說(shuō)明苦蕎麥活性肽飲品可有效提高昆明小鼠的乳酸脫氫酶的活性，加速乳酸的清除，提高小鼠的抗疲勞性。

4.2.2 苦蕎麥活性肽飲品對(duì)昆明小鼠運(yùn)動(dòng)后血清尿素氮的影響

與對(duì)照組相比，灌胃苦蕎麥活性肽飲品的昆明小鼠運(yùn)動(dòng)后，其血清尿素氮水平明顯降低，且隨灌胃劑量的增加而逐漸降低（表2），且低劑量組、中劑量組、高劑量組均顯著低于對(duì)照組，說(shuō)明苦蕎麥活性肽飲品可降低昆明小鼠劇烈運(yùn)動(dòng)后體內(nèi)血清尿素氮的積累。

4.2.3 苦蕎麥活性肽飲品對(duì)昆明小鼠運(yùn)動(dòng)后血清乳酸的影響

苦蕎麥活性肽飲品對(duì)昆明小鼠運(yùn)動(dòng)后血清乳酸的影響與其對(duì)昆明小鼠運(yùn)動(dòng)后血清尿素氮的影響一致，即灌胃苦蕎麥活性肽飲品的昆明小鼠運(yùn)動(dòng)后，其血清乳酸水平明顯降低，且隨灌胃劑量的增加而逐漸降低（表2），且低劑量組、中劑量組、高劑量組均顯著低于對(duì)照組，說(shuō)明苦蕎麥活性肽飲品還可降低昆明小鼠劇烈運(yùn)動(dòng)后體內(nèi)血清乳酸的積累。

4.2.4 苦蕎麥活性肽飲品對(duì)昆明小鼠運(yùn)動(dòng)后肝糖原的影響

肝糖原是由許多葡萄糖分子聚合而成葡萄糖聚合物，并以糖原的形式儲(chǔ)存于肝臟，當(dāng)機(jī)體需要時(shí)可分解成葡萄糖，轉(zhuǎn)化為能量。由表2可知，灌胃苦蕎麥活性肽飲品昆明小鼠運(yùn)動(dòng)后的肝糖原水平明顯高于對(duì)照組，且隨灌胃劑量的增加而逐漸升高，且低劑量組、中劑量組、高劑量組均顯著高于對(duì)照組，說(shuō)明苦蕎麥活性肽飲品可有效提高昆明小鼠的肝糖原水平，為其劇烈運(yùn)動(dòng)補(bǔ)充能量。

4.3 苦蕎麥活性肽飲品肝臟總抗氧化活力與SOD活力測(cè)定

苦蕎麥活性肽飲品對(duì)小鼠T-AOC及SOD活力的影響見表3。

表3 苦蕎麥活性肽飲品對(duì)小鼠T-AOC及SOD活力的影響（±s，n=10）Table 3 Effect of tartary buckwheat bioactive peptide beverage on T-AOC and SOD activity in mice（±s，n=10）

表3 苦蕎麥活性肽飲品對(duì)小鼠T-AOC及SOD活力的影響（±s，n=10）Table 3 Effect of tartary buckwheat bioactive peptide beverage on T-AOC and SOD activity in mice（±s，n=10）

注：與對(duì)照組比較，*P<0.05，**P<0.01。

組別劑量T-AOC/（U/mg蛋白）SOD/（U/mL）對(duì)照 雙蒸水 77.05±10.31 279.42±33.05低劑量 2倍濃縮液 88.14±8.16* 321.93±25.68*中劑量 4倍濃縮液 89.30±7.32* 331.35±34.00**高劑量 8倍濃縮液 90.23±8.87* 342.76±33.34**

由表3可知，苦蕎麥活性肽飲品低、中、高劑量組可顯著升高小鼠T-AOC，且隨灌胃劑量的增加而逐漸升高，與對(duì)照組比較，差異顯著（P<0.05）。苦蕎麥活性肽飲品各劑量組顯著升高小鼠SOD活性，與對(duì)照組比較差異顯著（P<0.05，P<0.01）。且隨灌胃劑量的增加而逐漸升高，中、高劑量組的SOD活性加強(qiáng)，達(dá)極顯著水平；可見，苦蕎麥活性肽飲品可有效增強(qiáng)肝臟總抗氧化能力（T-AOC）及體內(nèi)的SOD活力，具有良好的抗氧化作用。

5 討論與結(jié)論

通過(guò)測(cè)定機(jī)體連續(xù)運(yùn)動(dòng)的時(shí)間，可以反映機(jī)體的耐力水平[12]，灌胃苦蕎麥活性肽飲品后小鼠負(fù)重游泳時(shí)間明顯延長(zhǎng)，表明苦蕎麥活性肽飲品可以使小鼠的運(yùn)動(dòng)耐力提高，這是延緩體力性疲勞產(chǎn)生最直接的表現(xiàn)，初步說(shuō)明該飲品具有抗疲勞作用。

由于劇烈運(yùn)動(dòng)或長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)，機(jī)體處于相對(duì)缺氧狀態(tài)，導(dǎo)致糖酵解加快而產(chǎn)生大量乳酸。血乳酸大量堆積是引起機(jī)體疲勞的重要原因[13]，即運(yùn)動(dòng)后血清乳酸水平能客觀反映機(jī)體無(wú)氧供能的比率，是無(wú)氧耐力或機(jī)體疲勞的常用衡量指標(biāo)[14]。運(yùn)動(dòng)后能量代謝產(chǎn)生血乳酸含量的多少能從一定程度上反映機(jī)體的疲勞程度，產(chǎn)生的血乳酸越少，表示動(dòng)物的促進(jìn)體力性疲勞消除能力就越強(qiáng)。因此，抑制乳酸產(chǎn)生或加快其清除，可有效維持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定，從而延緩疲勞或加快疲勞消除。小鼠經(jīng)灌胃處理后，乳酸脫氫酶的活性明顯升高，血乳酸含量明顯降低，說(shuō)明苦蕎麥活性肽飲品具有促進(jìn)疲勞消除的作用[15]。

在氧充足條件下，糖原給機(jī)體最先提供能源的物質(zhì)，因此增加體內(nèi)肝糖原的儲(chǔ)備量，可以減少在劇烈運(yùn)動(dòng)中蛋白質(zhì)的氧化分解，保護(hù)各項(xiàng)生理活動(dòng)中蛋白質(zhì)的正常代謝，提高機(jī)體對(duì)過(guò)量負(fù)荷的適應(yīng)能力，使機(jī)體耐力增強(qiáng)。能量代謝中主要的能量來(lái)源是肝糖原，動(dòng)物自身肝糖原的多少可以反映機(jī)體延緩體力性疲勞產(chǎn)生的能力，肝糖原越多，動(dòng)物耐受疲勞的能力就越強(qiáng)。小鼠經(jīng)灌胃處理后，肝糖原含量明顯高于對(duì)照組，說(shuō)明苦蕎麥活性肽飲品具有增強(qiáng)小鼠耐受疲勞能力的作用[16-17]。

當(dāng)機(jī)體長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)，通過(guò)糖、脂肪代謝不能獲得足夠能量來(lái)源時(shí)，機(jī)體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解代謝會(huì)增強(qiáng)且伴隨血清尿素氮產(chǎn)生增多。機(jī)體內(nèi)血清尿素氮水平會(huì)隨運(yùn)動(dòng)負(fù)荷的增加而上升，機(jī)體對(duì)運(yùn)動(dòng)負(fù)荷的適應(yīng)力越差，其血清尿素氮的增加就越明顯[13]。小鼠經(jīng)灌胃處理后，血清尿素氮含量明顯降低，說(shuō)明苦蕎麥活性肽飲品可以提高小鼠對(duì)運(yùn)動(dòng)負(fù)荷的適應(yīng)能力，具有促進(jìn)疲勞消除的作用。

機(jī)體的衰老是一個(gè)復(fù)雜過(guò)程，目前“自由基”學(xué)說(shuō)受到普遍重視。該學(xué)說(shuō)認(rèn)為，自由基及其代謝產(chǎn)物引起的脂質(zhì)過(guò)氧化可導(dǎo)致機(jī)體衰老。隨著年齡的增長(zhǎng)，機(jī)體自身的抗氧化系統(tǒng)功能下降，導(dǎo)致體內(nèi)自由基代謝平衡逐漸紊亂，機(jī)體內(nèi)的自由基積累增多。T-AOC是衡量生物機(jī)體內(nèi)抗氧化能力的最佳指標(biāo)之一，同時(shí)機(jī)體T-AOC的強(qiáng)弱直接影響機(jī)體的健康，T-AOC反映機(jī)體抗氧化防御體系對(duì)體內(nèi)自由基的代謝狀態(tài)[18]。機(jī)體體內(nèi)抗氧化劑之間的相互協(xié)作、細(xì)胞外自由基的清除反應(yīng)以及生物的衰老、疾病等都是能夠通過(guò)體內(nèi)T-AOC來(lái)做出反映[19-20]。

SOD為體內(nèi)主要抗氧化酶。SOD能催化超氧陰離子發(fā)生歧化反應(yīng)，使其生成H2O2，進(jìn)一步轉(zhuǎn)變成H2O和O2，從而清除自由基；因此，SOD活力或水平反映了機(jī)體清除氧自由基的能力。機(jī)體組織中SOD水平隨著動(dòng)物年齡的增長(zhǎng)而逐漸下降。

在抗氧化試驗(yàn)中，灌胃苦蕎麥活性肽飲品可有效提高肝臟T-AOC血清及SOD水平，說(shuō)明苦蕎麥活性肽飲品可增強(qiáng)小鼠機(jī)體的抗氧化功能。

本研究以昆明小鼠為研究對(duì)象，經(jīng)連續(xù)灌胃苦蕎麥活性肽飲品30 d后進(jìn)行負(fù)重游泳實(shí)驗(yàn)，結(jié)果表明，苦蕎麥活性肽飲品能有效延長(zhǎng)昆明小鼠的負(fù)重游泳存活時(shí)間、降低運(yùn)動(dòng)后的血清乳酸與尿素氮水平、提高肝糖原水平，增加乳酸脫氫酶的含量，提高超氧化物歧化酶（SOD）的活性，提高總抗氧化能力。且隨灌胃劑量的增加其效果愈明顯，與王煒等[21]的研究結(jié)果一致，說(shuō)明苦蕎麥活性肽飲品具有良好的抗疲勞和抗衰老功效，今后可開發(fā)為解除疲勞、延緩衰老的保健飲品。

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Study on Anti-fatigue and Anti-oxidative Effects of Tartary Buckwheat Bioactive Peptide Beverage

FANG Yu-mei，TAN Ping，ZHOU Si-bi
（Liupanshui Normal College，Liupanshui 553004，Guizhou，China）

With Kunming white mice as experimental animals，the mice were gavaged with tartary buckwheat bioactive peptide beverage.After 30 days，loaded swimming experiment was conducted to detect loaded swim－ming time，content of blood lactic dehydrogenase，urea nitrogen，lactic acid and hepatic glycogen.Using the same method，anti-oxidative experiment was conducted to detect the content of total antioxidant activity and SOD activity in liver.Compared with the control group，the loaded swimming survival time of Kunming white mice injected with tartary buckwheat bioactive peptide beverage was prolonged obviously，the content of serum lactic acid and urea nitrogen was decreased effectively，and the content of hepatic glycogen and lactic dehydrogenase was increased after the loaded swimming.In the anti-oxidative animal experiment，it was found that the level of total antioxidant activity and SOD activity in liver of mice could be increased by tartary buckwheat bioactive peptide beverage.Effects were more obvious with the increasing of dosage.Due to good anti-fatigue and anti-oxidative effects，tartary buckwheat bioactive peptide beverage can be developed to be health beverage with anti-fatigue and anti-aging effects.

tartary buckwheat；bioactive peptide beverage；anti-fatigue；anti-oxidative

10.3969/j.issn.1005-6521.2017.24.037

貴州省“125計(jì)劃”重大科技專項(xiàng)（黔教合重大專項(xiàng)字[2014]038號(hào)）；貴州省科技廳技術(shù)基金項(xiàng)目（黔科合J字LKLS[2013]05號(hào)）

方玉梅（1982—），女（布依），副教授，碩士研究生，從事植物生理學(xué)與分子生物學(xué)的教學(xué)與研究

2017-05-11