秋冬喝湯好時節

文/83小鐘

秋冬喝湯好時節

文/83小鐘

進入11月，天氣轉涼，人體血液回流能力減弱，血液循環不暢，易引發手腳冰涼現象。同時冬日里空氣較干燥，諸如感冒咳嗽、嗓子干疼、口腔潰瘍等也容易找上你。這個時侯，一碗熱氣騰騰的、高蛋白含量的鮮味湯品，不僅能及時補充人體所需的蛋白質、氨基酸以及各種礦物質，還能快速帶給身體無限溫暖，起到調和氣血、增強機體免疫等功效。

鯽魚木瓜湯

用料：鯽魚1條（約400克），料酒1湯匙，姜4片，木瓜半個，鹽適量。

做法：

1.鯽魚處理好清洗干凈，里外均勻抹上料酒和鹽腌15分鐘左右；木瓜去皮，挖掉籽兒洗凈切大塊。

2.鍋中放少許底油，油熱后放腌好的鯽魚，中火煎至兩面金黃。放入姜片煸香，倒入適量開水。中大火燉煮20分鐘至湯汁濃白。

3.加入木瓜塊煮開，按個人口味調入鹽，再煮10分鐘即可。

廚房小語：

1.煎魚的時候油不要太多，否則煮出的湯會不夠清爽。

2.煮湯時直接加開水，然后整個過程中一直用中大火保證湯汁沸騰，這樣就很容易煮出像牛奶般濃白的漂亮湯汁。

栗子排骨湯

用料：排骨500克，凈板栗肉300克，胡蘿卜1根，姜4片，鹽、胡椒粉各適量。

做法：

1.排骨斬塊用清水浸泡20分鐘，用流動的清水沖洗干凈瀝干備用；姜切片，胡蘿卜去皮切塊。

2.鍋中放一湯匙食用油，下姜片，放入排骨炒至出香味。

3.一次性加入足量清水，大火燒開后轉中小火燉1.5小時。

4.加入板栗肉、胡蘿卜塊再煮約半小時左右，調入鹽、胡椒粉調味即可。

廚房小語：

排骨用清水浸泡后血水會除得更干凈，湯汁也會更清澈。